![夏季美食 | 粉圆芋圆仙草蜜](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/90d/0e0/87c/1db0721a3bdfc98b4a124ec.jpg_1280_1280_3_8d6e.jpg)
粉圆、芋圆是一道著名的闽南小吃,属于福建和台湾地区的传统甜点。它五颜六色的非常漂亮,煮熟的芋圆可以加在冰糖水里食用,也可加红豆汤热食,或者与烧仙草一起食用。在台湾,许多甜点如豆花、刨冰,均可加点芋圆、地瓜圆和绿豆圆覆盖其上一起食用。那么就自己动手做起来吧!红薯可以买黄心的,再来点紫薯,两个颜色搭配在一起就更好看啦!
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材料:
红心地瓜300g,芋头300g,紫薯300g,木薯粉150g,仙草适量,牛奶或椰浆适量
工具模具:
厨房秤一个,刮刀一把,硅胶垫1块,陶瓷刀1把,蒸锅1个,勺1把,打蛋盆1只,面粉筛1个,奶锅一只
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将紫薯,红薯,日本番薯,芋头切小块大火蒸熟,约15分钟。
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以紫薯为例,将蒸好的300g紫薯用勺子压成泥,加入适当水用面粉筛过筛更细腻。趁热少量多次加入约150g的木薯粉,揉成团。(一般食材与木薯粉的比例是2:1,芋头,地瓜,紫薯的含水量不尽相同,所以要根据实际情况调整,如果太干不成团可以少量多次加水直到揉成软硬合适的面团,太黏软就加木薯粉继续揉。) 面团的状态应该是不粘手,也不太干。(揉好的面团用保鲜膜包好,防止水分流失)
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将面团搓成长条,大约和手指一般粗细。用刀切成小段,或者用手团成圆形也可以。(一次吃不完可以冰箱冷冻保存,想吃的时候在吃)
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台湾人的仙草蜜~在炎热的夏天,来一碗冰冰凉凉的烧仙草,能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净,它是炎热消暑的圣品。
广东人的凉粉~是一种非常爽滑的美食,适合夏季食用,颜色有分白色和黑色的,是一种清凉感十足的小吃。
其实两者是同一种食物只不过不同的叫法而已。
它的做法是,一包粉配3.5-4Quart的水的比例,烧滚3Quart的水,粉倒入半Quart水里搅拌均匀,水滚之后放2块片糖,一边搅一边到人糊,滚了之后打入小容器中凉却之后放入冰箱和粉圆芋圆一起食用。
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碗里倒入牛奶或椰浆,一勺仙草,加入粉圆,芋圆就可以吃啦!
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上次做的双皮豆腐爽还有呢,就加入仙草蜜和牛奶,超级滑和爽口。这就是喜欢在家DIY的原因了,自己喜欢的随便加,还没试过就小仙女们不凡为这个夏天打下基础喔!
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