北非蛋Shakshuka是什么
Shakshuka，又称Shakshouka，中文名叫北非蛋，是中东地区非常流行的一种早餐，在美国这边也很流行的brunch。相传Shakshuka是从奥斯曼土耳其发源的，然后传播到西班牙和大中东地区。北非蛋有很多种变形，可以随自己的喜好添加各种食材，但共同点都是以炖烂的番茄为底和打在番茄上的流心蛋。一般会用烤好的欧包面包片蘸着流心蛋黄和番茄酱汁一起吃，一口咬下去品尝到所有美味～
北非蛋非常低脂健康，营养均衡，富含丰富的蛋白质，是开启健康一天的不二早餐之选。不同于其他美式高油脂高糖分的brunch，它不需要加很多的油，也不需要加任何糖，就可以煮出一锅美味！
北非蛋看起来高大上，但却完全是自己在家可以轻松做出来的一道美味早午餐。它做起来步骤非常简单，前前后后只需要20分钟。而且食材很好找，最基础的北非蛋只需要番茄，洋葱，蒜和鸡蛋，都是家中常备的食材。然后再根据自己喜好，添加其他美味的食材。
各式各样的北非蛋
富有创造力的人们在番茄蛋基础上，加各种自己喜欢的食材，变成丰富多样的北非蛋。比如，加上清新又creamy的牛油果
图片来自网络，版权归原作者所有
或是加很多健康蔬菜，变成绿色的北非蛋
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又或是加入红椒，变成红彤彤火辣辣的阳光早午餐
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还有食肉爱好者的最爱—加入绞肉或香肠
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食谱
介绍完背景，让我们开始自己做吧！这里介绍的是加了蘑菇和意式烟熏香肠版本的北非蛋，补充丰富蛋白质～
先预览一下我这次做的北非蛋的美图😉
两人份管饱食材（适用于8-10寸铸铁锅或平底锅）：
一罐14.5oz的番茄罐头，80g洋葱（大约3/4个），3瓣蒜，4颗蛋，几颗小蘑菇，半根绿色墨西哥小辣椒Serrano（选用），两根烟熏意式小香肠（约60g），15g黄油（可以用任何其他油代替）
调味料：盐，黑胡椒。选用：paprika（墨西哥红椒粉），咖喱粉，孜然粉
我这里用的是方便快捷的番茄罐头。可以用同等重量的新鲜番茄代替哦！
步骤：
1. 准备食材：洋葱切块，蒜切片，墨西哥小辣椒切片。如果食用新鲜番茄，就切好块
2. 将锅预热好，放入黄油，融化之后下洋葱，蒜，炒香。这时候会觉得整个房间都在飘香～
3. 放入蘑菇和香肠，进行翻炒。再加入一撮盐和半勺墨西哥红椒粉。按照自己喜好加入黑胡椒，自然和咖喱粉。
4. 倒入一整个番茄罐头，或着切好的新鲜番茄。加入1/2cup的清水。盖上锅盖焖煮到番茄软烂。
5. 尝尝味道。淡了就再加点喜欢的调料～ 然后在番茄酱汁中用勺子挖个坑，打入鸡蛋。用这种方法打入4个蛋。
6. 盖上锅盖小火焖到鸡蛋蛋白凝固，但蛋黄还是流动的状态。大概需要10分钟。中途要时刻注意着，别煮过头～ 不喜欢吃流心蛋的小伙伴就闷到全熟～
7. 出锅！撒上香菜装饰一下～
切几片欧包，烤一下，蘸着流心蛋和番茄酱汁吃，超级美味！
意式烟熏香肠为北非蛋增加咸香味道和丰富的口感。也可以替换为各种其他香肠哦！强烈建议添加～
营养成分
因为我用的是铸铁锅，防止粘底，加了14g足量的黄油。这里的营养成分表是根据我的食材来算的。
非常管饱的一份：卡路里294大卡，蛋白质20g （早餐我一个人只吃了1/2份）
用平底不粘锅的小伙伴可以把黄油量减半哦。这样可以减少25大卡。
写在最后
最近因为不方便出门，大家都开始变成了小厨神，在家尝试做各种美食，也是一种乐趣呢～生活总是在困难中给我们惊喜，希望大家都可以享受在家宅的美好时光～
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