万能调料神助手｜Old Bay Seasoning 制作超下饭料理（海鲜综合锅/玉米鸡腿烧/鸡腿意面）

aillynotes 1.49万浏览 2020-05-03 更新 2020-05-02 发布

宅家期間，萬能調料粉新增靈感

宅家日一日三餐x 無限天的下廚做飯，即使努力不重樣但也是偶爾需要些新靈感。今天分享最近都在網路上買到的萬用調料-Old Bay seasoning做成的三種菜色。Old Bay seasoning算是美國很知名的一種調料，可以說是海鮮神搭配；連The Boiling Crab令人懷念的調料味道，也可以用這一瓶＋其他辛香料調出來（但大概至少還要＋另外5-6種辣醬）

購買連結

先附上Old Bay Seasoning購買連結，另外Simply Organics Spice Right Everyday Seasoning Blends也非常百搭，處理海鮮/紅肉/白肉都不會出錯。有分Salt Free跟Garlic Salt版本，吃起來味道差不多，就是多了個Garlic Salt的味道。

Amazon.com : McCormick Old Bay Old Bay Cans, 1 LB : Grocery & Gourmet Food

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另一種Old Bay Seasoning口味

Amazon.com : Old Bay Seasonings Lemon Herb, 2.3 oz : Grocery & Gourmet Food

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而這些調料其實也不會不健康，都是用香料調和後磨成細粉，仔細看成份也沒有其他人工味精添加劑，健康跟美食還是能兼顧的～

另外兩種十分推薦的萬用調料，沒有人工添加甘味劑之外，所有食材都是organic的

Amazon.com : Simply Organic Spice Right Everyday Blends All-Purpose Salt-Free, Certified Organic | 1.8 oz : Grocery & Gourmet Food

$4.3

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Amazon.com : Simply Organic Spice Right Everyday Seasoning Blends, Garlic & Herb, Certified Organic | 2 oz : Grocery & Gourmet Food

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1. 美式spices風味：大蝦玉米臘腸土豆鍋（可改作海鮮綜合/小龍蝦鍋）

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食材

1. 大蝦數支
2. 玉米2小條
3. 臘腸 Sausage 一包
4. 一條土豆/馬鈴薯
5. 西蘭花/綠花椰菜
6. Old Bay Seasoning 調料粉
7. Simply Organic Spice Right Everyday Seasoning Blends, Garlic & Herb 萬用調料粉
8. Garlic Salt蒜鹽粉

做法：

1. 爐子上燒一鍋水，等水滾之後加入蒜鹽粉、old bay seasoning、跟simply organics萬用調料粉，（如果做純海鮮鍋，需要加入檸檬片，如果像是我這次有很多非海鮮的不用加檸檬片）。不用擔心湯太鹹，這個只是把食材煮熟&入味, 沒有要拿來喝
2. 接著把食材按照烹煮需要時間、依順序依序加入剛才的調味滾水中

切塊土豆和玉米：25分鐘
大蝦跟切塊臘腸：15分鐘
西蘭花：10分鐘
煮好後全部食材起鍋瀝乾水

3. 起鍋後放入容器內，再倒入old bay seasoning跟萬用調料粉，最後這步驟可以加強調味，依照個人口味調整，可以再加入辣椒粉，喜馬拉雅粉紅鹽，或lemon paper口感會更豐富或更辣爽

2. 烤雞腿貓耳意麵

Old Bay Seasoning跟海鮮除了是絕配外，跟雞肉真的也很搭！我用鑄鐵鍋烹調這樣一鍋到底不用再另外換鍋、也不會浪費雞汁

食材

1. 帶皮帶骨雞腿肉我使用2片
2. mushroom 1/2盒
3. 洋蔥半顆切成小片狀
4. Old Bay Seasoning
5. 蒜3-4瓣切成粒狀
6. Garlic Salt 蒜鹽粉
7. 意麵Pasta，我使用的是Orecchiette 意式貓耳麵
8. 乾燥Parsley香芹碎

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作法

1. 帶皮帶骨雞腿肉先洗淨擦乾後醃製，用的醃製粉：Old Bay Seasoning跟Garlic Salt, 醃製約30分鐘以上，接著雞皮向下直接用中小火煎，把蒜粒也加入一起煎。把雞皮煎黃即可關火
2. 烤箱預熱400度，到溫度後，把剛才的雞腿肉改成雞皮朝上並加入洋蔥小片，烤20分鐘
4. 爐子上另外熱一鍋水，水滾以後加入鹽巴與意麵，烹調時間按照包裝上的建議時間烹煮軟
5. 烤好後出鍋把雞腿肉夾出。這時候會發現剛才烤雞會有與調料結合的雞汁與洋蔥還在鍋底。放入mushroom炒香，可以撒上一些蒜鹽粉讓mushroom也有味道
6. 接著加入1-2大勺(用的是撈湯的大湯勺)煮麵水，接著把剛才煮好的意麵一起放入收汁, 起鍋後再撒上：old bay seasoning與parsley增加更濃厚的風味

3. 烤箱烤玉米＋雞腿

食材

1. 帶皮帶骨雞腿肉我使用2片
2. 使用一粒一粒的玉米，約1/2盒
4. Old Bay Seasoning
5. Simply Organic Spice Right Everyday Seasoning Blends, Garlic & Herb
6. 西蘭花約5-6朵

做法

1. 帶皮帶骨雞腿肉和玉米粒先用:Old Bay Seasoning,和Simply Organic Spice Right Everyday Seasoning Blends, Garlic & Herb進行醃製，至少先醃製30分鐘以上，我直接把雞皮朝下、並放在鑄鐵鍋內醃製，這樣等等直接爐子上煮即可
2. 用中小火把雞皮煎黃、順便也把玉米炒香，煎到金黃就可以關火，把雞皮面朝上
3. 烤箱預熱設置400度，時間到後把剛才的雞腿玉米上方再放上西蘭花後進烤箱, 時間設置20分鐘，時間到就可以出鍋擺盤開吃～