我们一起来做面食吧！（饺子、包子、花卷、馄饨、手擀面）

       身为一个北方人，实在是太喜欢面食了，几天不吃，肚子就痒痒。虽然有些面食的水准还有待提高，不过对于包饺子，我还是灰常有自信的！6岁就和奶奶学了包饺子，虽然做饭不太灵光，好在还有拿得出手的饺子！我基本不怎么买速冻饺子，去饭店也不爱点饺子，就觉得自己家的好吃，这大概就是一个吃货的执念~

1. 包饺子

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和面团：500g面粉，250g水

            厨师机揉面大概就5分钟的事，然后醒面20分钟。之前用韩国北极熊那个面粉，比较软，可以少醒一会儿，现在用的是Costco的central milling company的organic面粉，有点硬，需要多醒一会儿，或者稍稍多点水。

擀皮儿：

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       擀皮儿最开始我也很难擀圆，而且速度比爹妈们差好多，不过把小剂子搓的圆一些，就会好擀很多！一手拿着皮儿，一手拿着擀面杖，边擀边转。老王是今年才开始擀皮儿的，已经比我速度快了，男生劲儿大，擀的快。

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包饺子：好像北方家里人包的饺子都差不多是这样的，奶奶说像金元宝，所以除夕接财神的时候我们都吃这样的饺子。

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 上动图：

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        一个一个的小饺子就包完了，不着急的时候，我一个饺子大概包6个褶，着急的时候只能看心情了~

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煮饺子：水开后饺子下锅，不是的搅一搅，防止饺子粘锅。水开后，稍微加些凉水，这样开三开后，饺子就差不多啦。

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吃饺子：饺子上桌啦！那还说什么，赶紧吃吧！别忘了，来杯小酒，因为饺子就酒，越吃越有！
 

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         也别忘了饺子的好搭档--蒜酱，能激发饺子的香味儿，有灵魂！但如果要是马上去约会，那还是算了吧~

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  2. 包馄饨

        有时候包饺子馅多了，正好第二天早晨可以捏两碗小馄饨，暖暖的来一顿早饭。小馄饨做起来可容易多了，随便捏一捏就好了~
 

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小小孙 10

舒适早餐 ⭐一碗家常小馄饨⭐

前两天看见 @Seagull168的小馄饨，正好包饺子的馅还没用完(其实是特意为了包馄饨留的😂），早晨起来，捏几个小馄饨，一人一碗，暖暖的，超级舒适～
这是第一次包小馄饨，记忆中老妈就是这个步骤：和好面后，擀成一大张面皮，然后切成小张的馄饨皮。包馄饨可比包饺子快多了，没多一会儿，就出了两碗馄饨。不像饺子，只能中午或晚上吃😂。

⭐和面：250g面粉，125g水，大概有30个小馄饨。

还是用的Costco的central milling company的面粉，unbleached的，没有特别白。

⭐肉馅：就是用的包饺子剩下的馅儿，在上一篇晒货中有详细介绍～

⭐汤底：放了大虾和紫菜，馄饨汤就很有鲜味儿了！出锅后撒些葱花，一人一大碗连汤带馄饨吃的干干净净！还可以依照个人加一些醋、辣椒面、香油。老王的那一碗是原味儿的，而我的是一碗酸辣鲜香的带劲儿小馄饨٩😛ི۶。

3. 蒸包子

         这个技能实在不太强，以前都是买速冻的。因为疫情原因，只能尝试自己包啦~虽然美观程度上有待提高，不过味道真的是不错的！白白软软的大包子，真的太太太好吃了。做法都在这篇晒货里了~

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小小孙 10

包子+豆浆 满足了我对早餐所有的幻想😂

最近一直在看安家，房店长每天的早饭包子+豆浆实在太诱人了，看的我这个心痒痒，终于忍不住，自己也照量一下吧～

第一次做，手法有待提高，美感还是差一些，不过味道很不错。包子好吃，不在褶上嘛😂。馅儿牛肉芹菜馅的，可香了。包子皮儿也是松松软软的，发面发的很不错。

⭐发面团：
1️⃣先拿一个小碗倒些温水，加入4g酵母，化开。
2️⃣500g面粉，250g凉水，少许糖(帮助发酵)，然后再倒入化开的酵母，用和面机和面。
3️⃣和好的面团，放到盆里盖上保鲜膜，再盖个盖，发酵。德州现在很温暖，我就室温发酵就很好。
4️⃣大概2小时，就发到2倍大了。拿出来后，再揉揉面，排气。
5️⃣然后就可以包了。手残人士，也是第一次，包的不好看，不好意思上图😂。
6️⃣包好后，放入蒸锅中，进行2次发酵，大概半个多小时。看到发起来就可以了。
7️⃣开火。蒸锅上气儿，再蒸20分钟关火。不要马上打开盖子！！！再闷个5、6分钟，不然会回缩。

软腾腾的大包子就好了，早餐来几个，简直太满足了。个人觉得自己发面比速冻的好吃，哈哈，但是就是没人家的好看😂～

      之后我又蒸了一次大包纸，虽然技巧上依旧有待提高，但是美感程度上还是有着肉眼可见的进步的，至少我们有褶了！熟能生巧这句话，真不是盖的！

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  4. 蒸花卷

      花卷也是第一次蒸，竟然也还不错！不需要包子那么苛刻的手法，操作起来容易许多，一切都在这篇晒货里啦。只要发面发的好，味道都不会太差~不过这次下单，yeast竟然没货了，那我可怎么发面啊！

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小小孙 10

⭐花卷+羊汤⭐ 我太满足了٩😍۶

这周屯子有点降温，正好来锅羊汤暖一暖！我们东北喝羊汤喜欢配花卷，所以就再蒸一大锅花卷吧！简直不要太好吃，晚饭我俩喝了一大锅汤，不知道多少块羊脊骨，以及不计其数的花卷😂。

⭐花卷：面粉500g、温水250g、酵母粉4g
1️⃣先拿一小碗，把酵母粉溶开，然后倒入面粉中，加250g水，和面机和面。
2️⃣和好的面团，放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发面，大概2个小时，发到2倍大。
3️⃣发好的面团，揉一揉排气。
4️⃣擀面皮，不用太薄～
5️⃣卷花卷：
方法1是刷上油，卷成卷，切小块，中间用筷子一压，就好了。
方法2是先切成条，刷油，3个条摞一起，然后卷2-3圈。
我用了两个方法卷花卷，方法1️⃣是老姨教的，方法2️⃣是老妈教的。就我个人而言，比较喜欢老妈的方法，卷起来比较容易，适合我这种初学者٩😛ི۶。
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⭐羊汤：简直太简单了，就是有点耗时，小火炖了3个小时～
原材料：羊脊骨、葱、料酒、花椒几粒、姜片、盐，没买香菜是我最大的失误！！！
不需要太多的调料，就是要羊肉最鲜的那个味儿！而且美国的羊肉都没有很膻，我还担心炖出来的太膻，还加了两个胡萝卜，其实大可不必。喝的时候再加些胡椒粉，我有时候还喜欢加陈醋和辣椒面。一口花卷，一口羊汤，绝了！
你们那儿喝羊汤，都配什么吃呢？٩😍۶

5. 手擀面

        自己擀的手擀面简直太劲道了！再配上自己家自制的卤，呼噜呼噜的，不吃多都对不起自己~

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 和面团：300g面粉、100g水、1个鸡蛋、1小勺盐。这个比例和出来的面团，真的是三光~面团拿出来在面板上再揉两下，放到面盆里，盖上一个湿一点的屉布，再盖上盖，醒面30分钟。手擀面的面会有些硬，醒面之后表面光滑，也更好擀。

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切面：醒面后，面团擀平，擀成一大张饼（我的面板有点小，分两次擀的），然后撒上淀粉（最好是淀粉，防粘），折叠起来，开始切！

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         面煮好后，淋上自己喜欢的卤，拌一拌，简直不要太满足了，哈哈~

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          一碗超级香、超级劲道手擀面就好了！只要面和和水的比例好，想不弹牙都难啊。这次又从亚米上订了甜面酱，马上又可以来一顿手擀面啦！

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现在每周都要吃上几次面食，有了厨师机在也不需要和面了，吃起来更是容易了许多。周末又刚刚吃完饺子，嗯，满足！第二天早上煎一下剩的饺子→锅贴，嗯，优秀！

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