![江南小吃—软糯香甜的桂花糖藕🌼](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/524/a04/56e/a7173a742e92bd3e2bbd2a7.jpg_1280_1280_3_c1bb.jpg)
介绍
桂花糖藕是江南地区著名的传统小吃,江浙沪地区餐馆的的冷盘必备🥰 这道美食以莲藕,糯米,桂花为料制作,功效和营养价值也让它备受欢迎。糯米益气补血、藕既滋补又清热,这样搭配煮熟后具有很好的补脾养胃功效,滋养功效也更加显著。今天你们的小甜椒🌶️就来分享下这道桂花糖藕的做法,喜欢甜食的亲们不妨尝试一下哦,软糯香甜,好吃不腻👩🏻🍳
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食材:
1. 两根藕,新鲜的最佳
2. 红枣5颗
3. 枸杞子 20粒
4. 红糖100g
5. 冰糖100g
6. 糯米100g 凉水泡12小时
7. 锡箔纸 2 张
8. 牙签 15 根
9. 苏打粉 1 茶匙
10. 姜片 10片
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步骤:
1. 准备锡箔纸 12 x 12见方
2. 取出藕片,挑出孔眼匹配一致,大小接近的锡箔纸,约5片一组。用锡箔纸紧紧地卷起来,将锡箔纸折牢压紧实,堵住一头,另一头剪去多余长度的纸,留下可以封口的量。
3. 取一小勺泡好的糯米,加到藕表面,因为周围裹着锡箔纸,灌米比较容易,用筷子🥢轻轻地把米捅进去,感觉米压实了就把锡箔纸封口。
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4. 把牙签扎成一捆,用橡皮筋绑住,用力在扎透锡箔纸表面,这样煮藕的时候可以入味😋
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5. 锅里放水,加入裹好的藕块,放红枣,姜片,红糖,冰糖,苏打粉,大火烧开后转小火,煮50分钟。
6. 放入枸杞子,再煮10分钟。取出藕块放凉。敲黑板:藕一定要放凉,不然一切就碎了。
7. 继续熬煮至糖水浓稠。糖水用漏网过滤倒入碗中。
8. 放凉后,打开锡箔纸,取出藕,用厨房纸沾油擦刀刃两侧,顺着藕片的链接缝切下去。
9. 藕片摆盘,浇糖汁,撒上桂花。
香甜软糯,桂花香扑鼻的桂花糖藕就做好啦!糯米的糯,莲藕的清香,桂花的甜香,枸杞的清甜在舌尖碰撞💥好吃到停不下来😍 吃完嘴里都是淡淡的桂花香,口吐芬芳💓
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