- 首先我用了一量杯的普通面粉，慢慢倒冷水，揉成面团，揉成面团后盖上保鲜膜放置30分钟左右。
2. 在面团静至期间可以陆续在肉几次，在这期间会发现面团一次比一次揉的光滑，最后拿出的面团如下，光滑的面团。
3. 接下来就是洗面，放到水里，和洗衣服似的洗面团，洗的过程面团会慢慢散开，是正常现象，一直洗，注意水不要倒掉。
4. 直到最后散开的面团慢慢抱团，很有韧劲为止，把所有洗面的水放在一起。
5. 然后最后的面筋放一些发酵粉放置1-2小时左右
6. 洗面筋的水放置3-3.5小时左右。
7. 这期间准备汤汁，起锅烧水，一勺大料粉（我没有所以用的八角粉），一勺盐，一勺味精（我也没有，所以用的鸡精），大火煮开放凉备用。
8. 蒜末加一勺生抽，一勺香醋，喜欢醋的可以多放一些，然后放一汤匙上一步煮好的水，在加一些清水就可以了，下图就是调好的汤水。
9. 静置好的面筋用火蒸熟，黄瓜，面筋切好备用
10. 最后一步是制作凉皮，期间由于很忙忘记拍照了，所以在这里讲述一下：我们把静置好后的洗面水表面的水分倒掉，然后把下面沉淀的水搅匀，然后过滤掉渣渣，然后加一些淀粉搅拌均匀。
11. 找一个平底盘，抹一层肉，然后舀上一步做好的面水，量取决于盘子的大小，能让均匀分布平底盘就可以，然后把平底盘放入滚开的水上蒸2-3分钟左右，然后把平底盘放入冰水中冷却一下，并刷一层薄油在表面，接下来就把凉皮揭开切条就好了，下边就是成果，喜欢辣的朋友可以放一些辣椒油更好。
君君提示：你也可以发布优质内容，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
3
2428 0 0
下一篇: 脆皮烤鸭自己做
