All purpose flour 两杯，鸡蛋一个，盐1/2 ts, baking powder 1 ts, baking soda 1/2 ts, 水 1/2到3/4杯
一定要加baking soda， 以前一直不加，觉得用处不大，最近做的几次加了以后才发现用了以后完全不一样。之所以加入baking soda粉是为了香脆好吃.
面团一定要揉透。把干料和湿料混在一起，起码揉一百下。我通常是放1/2 到3/4杯的水，面粉揉完一定要软，如果觉得面团太粘很难揉得话，就先少加点水，把面筋揉出来，再慢慢加水。揉了一百下的面团放置半小时再揉一下，整形成一块大面皮，如果黏手的话还可以手上涂一点油，这样比较好揉面团.
面皮放置一个晚上，冬天不要放冰箱。我以前一直都放冰箱，不知道是不是我家冰箱太冷了，做出来效果都不好。最近天冷了，我就放在外面，早上炸出来的效果特别好。
油温油温油温！！！！重要的事情要说三遍，一定要注意哦大家，一定要在275-315度之间才能炸得特别蓬松。低于275发不起。高于315不蓬松，还没有完全发开就焦了。口感就不太好了！
楼主强烈推荐－油条粉（制作简单，味道正宗）大家不妨试试，一般超市都会卖的.
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