我们今天分享的一道比火锅还简单的一道美食”水煮鱼“，水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”吃起来有肉有菜，麻辣鲜香吃着过瘾。今天就给大家分享一个家庭版的水煮鱼，在家也极容易操作，我们直接上图开始美食之旅吧！
食材：
龙利鱼片 淀粉 鸡蛋 郫县豆瓣酱 鸡粉 （豆芽、大白菜或油菜等自己喜欢的菜作为锅底）葱姜蒜末 白糖 料酒
1.准备新鲜鲤鱼切片，或龙利鱼码片备用。
2.鱼片用蛋清 、 盐 、 淀粉和料酒腌五分钟，葱蒜切沫备用。
3.热锅凉油炒香郫县豆瓣酱再依次加入白糖 、 醋 、 少许盐 、 葱蒜 、 鱼片翻炒均匀。
4.加入适量开水，开锅后撇去浮沫。
5.把煮好的鱼肉倒在准备好的容器里（焯水后的油菜 豆芽 大白菜都可以），放上葱蒜末 、 芝麻 、红辣椒和椒盐。
6.再令炸一些麻椒油浇再最上面，制作完成！
温馨小提示：
郫县豆瓣酱口味比较重，所以做这道菜可以少放一点盐调味即可。新手切鱼皮不用码的太薄，像这种龙利鱼片斜刀切成厚片，炒时不容易炒散，吃起来也更鲜嫩可口。
好啦，这道麻辣鲜香的”水煮鱼"就做好啦，是不是很有食欲呢？虫妈感谢您的关注和分享，传承传统美食文化，我们一直在继续，期待您的一路陪伴呦，谢谢！
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