【厨房小白进化史】美食广场的小吃在家也能DIY❤️

有木有宝宝和我一样，在国内的时候特别喜欢小吃街呀，商场里的美食广场里面的各种小吃豆超爱！去其他城市旅游的时候也是特别愿意去吃当地的小吃街。出国以后因为我一直都住在比较村儿的地方，所以当地都没啥正经的中式小吃可以吃，时间长了真的很馋😂只能自己动手丰衣足食，尽量试着在家做一些比较好做的小吃类食物解馋😄

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图片来自于百度，版权属于原作者

🌸今天整理了16道美食广场里比较常见的，我自己在家试着做过的家常版本，希望能给大家宅家三餐提供点儿idea💕

🌸先上两张合集图

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1. 拌冷面

我超爱吃冷面的，从拌冷面到汤冷面到烤冷面都喜欢😄这个拌冷面的sauce配各种细面和蔬菜都可以，配冷面的话就是拌冷面啦

☘️做法：

sauce：两勺韩式辣酱、一勺韩式辣椒粉、一勺生抽，一勺蜂蜜、两勺苹果醋、两瓣蒜切末、一小勺香油、一点芝麻，拌匀静置一会儿。同时煮面，根据包装写的时间就行，熟了以后马上过冷水，洗掉表面淀粉以后沥干。切点儿黄瓜丝、香菜末，配上一颗水煮蛋，拌匀就可以吃啦！如果想吃像店里那种很冰凉的拌冷面，可以自己加一点儿碎冰进去哟😋（一定是碎的比较好）

🌿有木有很简单！而且酱汁可以一次多做一点儿，冰箱冷藏几天都没问题的，随时想吃煮个面就行了，堪称方便面🤣

✨配冷面

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maggie 14

✨配普通素面

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2. 拌花菜

拌花菜东北的宝宝们应该比较熟悉，真的炒鸡好吃！在美国我就没在店里吃到过，找到了菜谱自己能做真的太开心了！

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maggie 14

☀️不是东北或者没怎么在东北烧烤店吃饭的妹纸应该都不一定知道我说的是啥菜😂 这个拌花菜真的我从小就爱吃的凉拌菜，和对朝鲜冷面的爱达到同一高度的爱吃！

☀️自己记录下方子下次继续做：
1. 花生洗净，加盐、香叶、八角、辣椒煮成五香花生🥜（这个花生我也是用众测的电热杯做的😂也成功了）晾凉, 原方子用的炒花生，也可以
2. 腐竹泡软，切成小段，烫熟，过冷水，挤干水分待用
3. 土豆去皮切丝，洗净淀粉，水开后加入一点醋，放土豆丝，煮大概两分钟，过冷水沥干备用
4. 胡萝卜切丝，黄瓜切片，蒜切末，香菜切小段
5. sauce：两勺韩国辣酱，一勺蒸鱼豉油（或者生抽），一勺白醋（我家里没白醋了，放的苹果醋），三勺糖，一勺香油拌匀
6. 所有东西加一个大碗里，加一勺辣椒油（做好是自己现做的，或者买的也行），拌匀就好啦

3. 麻辣香锅

我上上次回国的第一周我连续吃了一周的麻辣香锅我会乱说嘛😂充分体现了我对麻辣香锅的爱。自己会做了，其实发现也不是很难，而且很适合解决各种剩余食材

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🌸做法：
1⃣️各种食材准备好，我最近买到了整大虾，于是今天用了一些，🦐剪掉须子处理虾线，土豆去皮切片，藕切片，午餐肉切片，我没啥青菜了就又洗了一颗小生菜，叶子掰半就好。葱切段，蒜去皮拍一下就好
2⃣️锅里煮水，把各种青菜，鱼丸鱼豆腐煮熟，午餐肉、🦐、生菜不用煮
3⃣️锅里放油，煎香午餐肉盛出，不用洗锅，剩余的油煎熟虾，可以放点儿料酒和白胡椒粉去腥，熟了以后就捞出来。锅里油如果不够了可以稍微再放一点儿，加入两颗八角，两片香叶炒香，加入葱蒜炒香，捞出八角香叶，加入三四勺火锅底料炒香，加入一点孜然。倒入所有食材，倒入一勺蚝油，两勺生抽炒匀，尝下味道，不够的话加点儿盐，出锅前再撒一把孜然，还可以加点儿蒜粉、白芝麻即可
🌸我只是用铸铁锅当容器保温哈，一定要用大炒锅炒

4. 热干面

我大学时期特别爱热干面！常常买回来当晚饭。我们屯儿一直我就没看到卖热干面的，只好自己动手。热干面需要用碱面比较好，但是我买不到也懒得做😂，就用普通鲜面条或者意面应该也都还凑合

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✨做法：
1⃣️面条煮熟，捞出沥干备用，如果调料还没准备好的话，可以加点儿香油拌一下防粘
2⃣️麻酱泄开（我一般加盐和香油，泄开一点儿以后再加水）。另外的小碗里放半勺老抽，一点儿白胡椒，有的话可以加一点儿卤水，喜欢的话还可以加点儿香醋，不要多，能吃出醋香但是吃不出酸。酸豆角、辣萝卜切小丁，榨菜可以稍微切碎，葱切花
3⃣️把1、2迅速趁热拌在一起，爱吃辣的还可以放点儿红油，拌完赶快吃最香

5. 凉拌东北大拉皮

我自从被@小桃嫣 宝宝推荐买到这个东北大拉皮以后，一周至少要做一次，可见我有多爱吃😂

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这个我在亚超冷藏区买到的

🌸做法：

1⃣️新鲜大拉皮过水，煮一分钟就变透明了，马上捞出来过冷水，沥干备用

2⃣️切黄瓜丝，香菜末，喜欢的话还可以准备鸡蛋饼丝，胡萝卜丝等等，蒜切末加点儿水做成蒜水，麻酱加水泄开，小碗里放一点生抽，糖，苹果醋搅拌均匀（根据自己口味调节糖醋用量，我一般大概1.5醋:1糖）

3⃣️把调料和配料全部搅拌均匀，喜欢的话还可以加点儿辣椒油

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6. 韩式汤冷面

冷面汤是可以自己从头做的（牛肉煮汤，冷藏后调味），但是我懒，所以一般都是买半成品😂亚超一般有单独的干的冷面（常温区）和单独的冷面汤（冷藏区）、或者有那种面和汤都附带的方便冷面（在冷藏区）、或者是佬长坊朝族冷面（亚米有卖的）配冷面+浓缩汤包。最推荐前两种，我喜欢酸甜口，所以买来的冷面汤我都会再加点儿糖醋和辣椒油，配上黄瓜丝、香菜末、煮鸡蛋，再加配卤牛肉和梨丝更赞哦

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7. 石锅拌饭

这个好吃又健康，减肥的话可以所有配菜都水煮配brown rice。偷懒的话不用铸铁锅or石锅，直接白饭拌也很好吃

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🌸做法：

1⃣️各种蔬菜切丝，有啥就放啥，我这次用的是囤货胡萝卜、杏鲍菇、菠菜、西葫芦，我没有牛肉了，就用了Costco的牛肉香肠代替。同时电饭锅煮饭
2⃣️炒锅里放油，把每样配菜用少量油和盐炒一下，加一点香油。西葫芦和菠菜可以加点蒜粉炒。再煎颗荷包蛋
3⃣️铸铁锅里抹上香油，铺上🍚，上面铺上所有的配菜，加上荷包蛋，加盖小火加热一小会儿，听到滋滋的声音就可以关火了。
4⃣️小碗里放两勺韩式辣酱（我今天做的两人份），一勺生抽，一点香油，一点糖，一点盐，一点水（可以用雪碧代替更好），还可以放点儿芝麻，搅拌均匀就是拌饭酱啦。
5⃣️把三四搅拌匀均就可以开吃啦

8. 卤肉饭

这个算是这16道里最麻烦的一道了，但是真的很好吃

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1⃣️五花肉切小丁焯水去血沫，洗净沥干待用
2⃣️洋葱切丝（最好是红葱头，但是我没有），姜切片，葱洗净打结，鸡蛋煮熟去皮，香菇泡发以后切成小丁，香菇水保留
3⃣️铸铁锅放多一点油，中大火炸洋葱至金黄，盛出来冷却后切碎备用。锅里底油直接炒五花肉丁，炒香后加入葱姜，白胡椒粉、五香粉，炒香后倒入4-5勺生抽，一勺老抽，2-3勺冰糖（根据自己口味调节），两勺料酒，香菇水，各种香料（桂皮、八角、小茴香、香叶等）加入香菇丁，鸡蛋，加水末过材料，中大火烧开以后，转小火炖一小时，中间可以把葱姜蒜和香料捡出来
4⃣️准备白饭，烫几颗小油菜，待3中汤汁减少一半，变的略黏稠以后就可以出锅啦。

9. 泡菜炒饭

这个超级简单快手，喜欢的话还可以加火腿丁、午餐肉丁或者鸡肉丁

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✨做法：

1⃣️洋葱半个切小块，泡菜切小块，香肠（Costco买的“哈尔滨香肠”）切块
2⃣️锅里放油，中火炒香洋葱，加入香肠炒香，加入泡菜和泡菜汁略炒一下，倒入剩米饭，倒入2勺生抽，翻炒均匀，加入一勺韩式辣酱炒匀，转大火略把米饭炒焦一点，
3⃣️尝下味道，不够的话加一点盐，撒上芝麻和葱花，出锅！喜欢的话还可以放一点碎海苔，特别提味

10. 麻辣拌

麻辣拌好像是抚顺的小吃？不知道是不是北方卖的比较多，类似于麻辣烫但是没什么汤汁，我喜欢放麻酱的那种，特别香而且超级简单快手，不需要厨艺，配饭也很赞。工作日晚上下班回家随便煮菜，然后拌好了就可以开饭了！少油烟又简单。

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✨做法
1. 各种食材煮熟，我放了豆腐泡，土豆，午餐肉，宽粉，蟹足棒，生菜，豆腐皮
2. 碗里放葱花，蒜末，辣椒粉，小米辣，用热油浇上去炸辣油，拌匀以后，加入2勺生抽，1勺香醋，一勺蚝油，一小勺糖，两勺麻酱，喜欢的话还可以放点花椒油（我这次没放）拌匀
3. 把1、2拌起来，撒上香菜末和芝麻就可以开吃啦！

11. 烤冷面

烤冷面我更推荐这个牌子的哟，买不到的话朱大福也行，注意煎的时候要加点儿水，否则会干，另外加点儿糖醋更好吃

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maggie 14

✨做法超简单
1. 准备葱花、香菜末，午餐肉切条，把附带的酱料倒入小碗，准备一个刷子，一个小碗里放点儿醋和糖混合加水稀释
2. 平底锅或者煎饼神器放油，加入一片烤冷面，中小火，打上一个🥚，用铲子抹匀，可以撒点芝麻，待鸡蛋略凝固以后翻面，沿着锅边淋入一点儿糖醋水（可省略）。在旁边煎几条午餐肉，在冷面上抹酱料（这个牌子的酱偏咸，要少抹）撒上葱花香菜末，加上煎好的午餐肉，撒上附带的烧烤料，喜欢的话可以再撒上一点点糖，还可以加孜然，卷起来以后出锅装盘

12. 牛奶麻辣烫

这个最近太火啦！虽然是牛奶麻辣烫但是我觉得点睛之笔是最后浇上去的麻酱，真的特别香，自己在家做的更放心

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☀️做法：
1. 锅里放油炒香火锅底料或者直接用麻辣烫调料，再加点儿葱蒜炒香
2. 加2/3水煮开，加入自己喜欢的食材，我放了午餐肉、土豆，魔芋，粉丝，鱼豆腐，生菜，金针菇，干豆腐等等，煮熟后加入1/3的牛奶、再次煮开
3. 调一个料汁，两勺麻酱，两勺生抽，一勺醋拌匀，（偷懒的话就在2中化开点儿麻酱也行）关火倒进锅里拌匀就可以了。喜欢香菜的可以加一点香菜末

13. 酸辣粉

酸辣系列的东西家常做法都差不多，食材换成红薯粉丝、宽粉、馄饨、水饺、素面都可以

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✨做法
1. 宽粉煮熟，这个粉特别耐煮，我提前冷水泡了2小时，冷水下锅煮，煮了半个小时才彻底煮熟，下次我试试提前用温水泡看会不会好一些
2. 碗底放榨菜，葱花，蒜粉，一点盐，生抽，香醋，一丁点糖，一点点白胡椒粉，一点点香油，香菜，辣椒油，有的话还可以放点儿酸菜末（南方那种，不是北方的酸菜）和花生，倒入热水冲开调料，加入煮熟的苕粉和自己喜欢的配料，拌匀就可以开吃啦

14. 油泼面

不偷懒的宝宝可以自己和面扯面，一定好吃100倍！我太懒了，都是买现成的宽面😂

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maggie 14

✨如果不用和面的话其实蛮简单的呀
1. 葱蒜洗净切末，小青菜🥬洗干净
2. 锅里煮水，因为是煮面所以水要多一点哦
3. 水开以后下面，待面快熟的时候一起下入🥬
4. 熟了以后捞到碗里，面上放一小勺盐，一小勺酱油，一勺醋，葱蒜末，辣椒面
5. 另起一锅，烧两大勺油，等油略起一点烟的时候，关火。把油泼到辣椒粉和葱蒜上，炒香的！拌匀就可以开吃啦😋

15. 香肠煲仔饭

🌸这个我做的频率特别高，因为方便快速的程度不亚于螺蛳粉，真的！基本20分钟左右能吃上饭。

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🌸做法如下：
1. 米洗净加水末过米0.5-1cm左右，加一点油搅拌均匀，泡半小时。（我今天偷懒没有泡米）加的水要不平时煮饭的少，宁可少加不要多加，因为加多了没办法解决，加少了还可以中途再加水。
2. 把泡好的米和水倒入铸铁锅或者砂锅里（我懒，所以直接就都是在铸铁锅里洗的米），开中大火烧开以后转中小火焖至米8成熟，水大部分被吸收，米表面有小孔。
3. 腊肠切片，姜切片（本来应该切丝，但是我讨厌姜，所以切片方便我之后捡出来），摆在米饭上，加盖转小火再焖5分钟左右。
4. 锅里烧水，加盐油，烫几颗青菜。
5. 把姜片拣出来，在铸铁锅里打一颗鸡蛋，沿锅边淋入一点儿油（可省略），继续焖2-3分钟。同时调个料汁儿（一勺生抽，一点点老抽，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一点儿糖，一小勺香油，一勺水拌匀）。鸡蛋基本熟了以后，把青菜沥干水分摆入锅中，淋入料汁，关火，加盖继续焖2-3分钟，就可以开吃啦😋

16. 泡菜饼

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✨做法：
1⃣️1/4cup多一点儿的泡菜切碎，加点泡菜汁，加一颗半葱切葱花，1/4 cup普通面粉（应该也可以用韩国煎饼粉），1/4 cup水，一小勺糖，根据自己泡菜的酸度调整糖的用量哟，一点盐，拌匀
2⃣️平底锅放油，烧至四成热左右，倒入面糊摊平，可以在表面撒一点儿芝麻，晃锅饼可以自由移动的时候就可以翻面了，翻面以后沿锅边淋入少许油，另一边也煎熟以后就可以出锅装盘切片啦

今天就先分享到这里吧，谢谢阅读，笔芯❤️

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