今天给大家推荐一款很适合夏天吃的甜点：白玉奶茶冻~ 是一份很日式的甜点吧，做起来也比较简单容易（忽略其中的一些食材的话XD）是一份新手友好而且颜值很高的甜点哟，所有配料几乎都是加进去搅一搅就ok，几乎零失败，希望大家喜欢：D
简单的搭配，不简单的味道，希望大家喜欢
整个甜点由五部分组成，分别是抹茶冻、伯爵奶茶冻、白玉丸子、蜜红豆和轻乳酪蛋糕组成，最后上面还可以再放一个球的香草/抹茶冰淇淋，特别搭~甜甜的冰冰凉凉的，作为夏日的饭后甜点很合适。下面我会每个部分详细的介绍一下食材和做法。
伯爵奶茶冻
🍮食材：
- 牛奶：175g
- 白砂糖：20g
- 红茶包（我用的earl grey）：1包
- 吉利丁：4g （这里用白凉粉和别的凝结剂都ok的）
🍮步骤：
- 牛奶用小锅加热，倒入细砂糖融化，全程小火不要沸腾的状态
- 加入一个红茶包，不断地按压茶包让里面的茶叶渗透到牛奶液中，之后取出茶包
- 关火，我这里偷懒了吉利丁粉就分批慢慢的加入到牛奶液中，用手指拿一撮吉利丁粉撒进去，另一只手用刮刀不断搅拌，这样也不容易结块
- 全部吉利丁都加入后搅拌均匀，之后过筛冰箱冷藏至凝结
抹茶冻
🍮食材：
- 抹茶粉：3g
- 牛奶：175g
- 白砂糖：20g
- 吉利丁：4g
🍮步骤
- 抹茶粉提前加一点热水搅拌均匀至无颗粒的状态
- 将抹茶浓液加入到牛奶和糖之中加热至糖融化
- 关火，之后慢慢的加入吉利丁粉，记得不停搅拌
- 过筛后冷藏至定型，切成正方体的小块即可
白玉团子
白玉团子其实就是糯米团子啦~我下面拍的图片里除了糯米还稍微加了些黄豆粉进去，所以成品是奶茶色的~
🍮食材：
- 糯米粉：70g
- 糖：5g
- 热水：50g
🍮步骤：
- 糯米粉加入细砂糖拌匀，之后慢慢的加入热水，大家不要一次性加入哟，不同牌子糯米粉吸水性不一样的，当然水加多了可以少量加一些糯米粉来补救
- 搓成团后风格橙小鸡子，搓圆后岸边
- 入沸水煮到浮起后捞出
- 之后过一下凉水会更q弹
蜜红豆
之前讲欧包内陷的那篇文章介绍过了，这里贴个链接大家可以过去查看~这里就简单讲一下啦，嫌麻烦的小伙伴也可以买市售的蜜红豆。
🍮食材
- 红豆
- 三倍量的水
- 冰糖/白砂糖（红豆10:糖1~1.5）
🍮步骤
- 红豆加三倍水量高压锅压30分钟。没有高压锅的可以隔夜泡软红豆，按照上面煮15分钟焖15分钟的做法至红豆内部没有白芯即可。
- 沥干水分，之后一层白糖一层红豆的铺在梅森罐或者其他密闭容器中，冰箱冷藏一夜即可。冰糖的话就要最后在豆子煮熟时加入融化，之后加热到水分几乎收干即可
轻乳酪蛋糕
说实话加这个元素完全是因为之前做的澳洲牛乳蛋糕还剩了一块轻乳酪蛋糕2333于是就加进去了，毕竟日本的那种超级fancy的可丽饼啊什么的都会加芝士蛋糕进去，我觉得很搭配就加了~这个大家觉得麻烦也可以不加，或者买市售的那种轻乳酪蛋糕（下图这种）切一点加进去，我在中超和hmart都有见到，挺常见的而且我自己入了烘焙坑之前也经常买这个吃2333。
🍮食材：
- 奶油奶酪：130克
- 淡奶油：55克
- 酸奶（浓稠无糖）：70克
- 鸡蛋: 两个
- 低筋面粉：30克
- 玉米淀粉：10克
- 砂糖：50克
🍮做法：
- 奶油奶酪室温软化，之后加奶油和酸奶隔热水搅拌至顺滑
- 筛入低粉和玉米淀粉后搅拌至无颗粒即可，之后过筛
- 蛋白打发，糖分三次加入，打发至中性发泡即可
- 1/3蛋白糊倒入蛋黄糊后翻拌均匀
- 蛋黄糊倒回蛋白霜，之后翻拌均匀
- 蛋糕糊倒入模具中，真几下排出大气泡
- 水浴法烘烤（模具底部放一个深一点的烤盘加入热水），150C 烤50-70分钟
- 冷却后切块即可使用
组装~
我这里伯爵奶茶冻稍微少加了一点吉利丁粉，最终成品和仙草冻的感觉差不多duangduang的，所以我就用勺子挖出来在碗里打底，上面放上抹茶冻、蜜红豆、轻乳酪蛋糕和白玉丸子，最后再倒一点点牛奶就完成了~我这次上面挖了一勺哈根达斯最近新出的irish cream味道的冰淇淋，甜甜蜜蜜冰冰凉凉的，好吃XD
男票的，大份一点2333
我的，自己怕胖少吃点XD
希望大家喜欢（づ￣3￣）づ╭❤～
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