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减脂厨房｜微波炉版南瓜布朗尼🎃无糖无油无面粉零失败

之前买的山药放了好久都还没吃完，于是最近开始疯狂消耗山药了。去下厨房一查真的有好多感觉很有趣的食谱，这次分享的这道南瓜布朗尼就是其中一个找到的食谱。这次拿微波炉做的，真的是15分钟之内搞定，搅和搅和就可以，然鹅鹅做出来组织也超级宣软～山药真的是个宝藏食材呀～ 🎃具体的配方放在最后一张图啦。大概一个六寸圆模的量吧，我这里用的是一个北鼎的四寸陶瓷碗（因为要进微波炉），所有配方减半。另外喜甜的可以在此基础上添加带糖（我每个面糊都额外加了一小勺的带糖） 🎃做法： 1.山药去皮切段，加鸡蛋香蕉打成糊糊 2.一半加入南瓜泥，另一半加入可可粉，分别拌匀 3.分次倒入容器中，微波炉高火六分钟即可～

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亿万两all in｜囤了三个月终于集齐了🎉🎉

嘿嘿出来冒个泡，最近懒懒哒就是不想发东西了，但是每天会不定时上来看两眼🤣🤣 之前还有些做好的吃的懒得编辑懒得发，等我什么时候恢复了兴致就过来❤️ 这次我终于终于把所有的亿万两集齐了～～哈哈其实几乎所有的味道我之前已经吃过一轮了，但是当时趁着亚米8周年打折就起了重新囤一遍all in的想法，当时桃山香柚一直缺货，最近终于等到了。集齐了八款不知道能不能召唤龙珠哈哈哈哈哈 八种味道我的个人喜爱程度： ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 芋头酥 御丹波 太阳饼 ⭐️⭐️⭐️⭐️ 金沙酥 绿豆凸 蛋黄酥（两款不同的蛋黄酥说实话没吃出区别🤣🤣） ⭐️⭐️⭐️ 花采饼 ⭐️⭐️ 桃山香柚 个人口味，但是我记得我和 @雪梨王 姐姐口味超高度一致哈哈哈哈哈（也同样都是一开始嫌弃绿豆凸吃完后感觉真香的人）。没试过的小伙伴们真的要去买来尝试一下，不得不承认他们家的真的比我自己做的好吃了好多呀🤣🤣

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米君面包铺｜不用油炸！健康版面包体烤箱甜甜圈🍩

本周面包铺来得晚一些～～因为上周懒得编辑图哈哈哈。上周五做了烤箱版的非油炸甜甜圈🍩 食谱来自巧儿灶咖Ciao～是她实验了无数次后的方子，我这里就直接拿她的成果来使用啦❤️ 这个烤箱版的甜甜圈不同于下厨房上很多蛋糕体版甜甜圈，是面包体版本的，和油炸的甜甜圈相比只有最后一步用了烤箱而不是油炸。做处理一样松软但又没那么大的热量，宝藏菜谱💎建议大家收藏起来😍 🍩食材（12个的量）： 中筋面粉：310g 盐：7g 糖：34g 酵母：5g 牛奶：150g 融化黄油：38g 水：65g 表面刷的融化黄油：～30g frosting： 草莓的：100g糖粉｜5ml柠檬汁｜10ml牛奶｜1/2tsp草莓粉（冻干草莓打碎也可） 原味香草：100g糖粉｜10ml融化黄油｜香草精适量｜热水适量（到有流动性但是流动性也没很强的质地即可） 巧克力：巧克力融化（可以加些cream增强流动性） 🍩做法： 1.除黄油和水之外的食材先放入厨师机搅拌均匀，之后加入放温的水+融化黄油混合物，搅拌至光滑 2.一发至两倍大，之后排气擀开至0.5cm的厚度 3.用圆形的模具切出甜甜圈的形状，之后【光面朝下】放入甜甜圈模具中 4.二发至两倍大，之后表面刷一层融化黄油，喷喷水，烤箱180C烤10-11分钟即可，不要烤太久哟～ *donut中间的donut hole也可以一起排在甜甜圈模具中就是花花形状的甜甜圈🌸 5.出炉后稍微晾凉，表面蘸上frosting就好啦～

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米君厨房｜🐙章鱼小丸子变体：没有小丸子专用锅也能做～

今天来给大家分享一个我在ins上看到的食谱，这个方子算是章鱼小丸子的变体，就算没有小丸子的专用锅也可以做起～吃起来味道上是和章鱼小丸子一样的，我很喜欢XD 我这次和ins上的教程一样用的是厚蛋烧的锅，普通平底锅也是ok的，直径八寸左右的圆形平底锅我觉得下面的这个量也是合适的～ 🐙食材： 章鱼小丸子粉：50g （可以用50g低筋面粉+1/8tsp泡打粉+一小撮盐来替代） 水：100毫升 鸡蛋1个 红姜：20g 章鱼/鱿鱼：50g 葱花适量 章鱼小丸子酱｜美乃滋｜木鱼花｜海苔拌饭料 🐙做法： 1.章鱼下锅煮熟后切块，红姜切碎，葱切成葱花备用 2.面糊的食材搅拌均匀 3.锅中抹一层油，开中火，之后倒入全部面糊 4.边缘凝固后整个撒上红姜和葱花，然后一半撒上章鱼 5.之后迅速把另一半折叠盖上去，之后压一压定定型，慢慢煎熟中心即可 6.出锅后挤上各种酱料撒上木鱼花就完成了～

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米君烘焙｜美美哒镜面慕斯生日蛋糕🎂

嘿嘿今天是男票生日🎉 于是米君的做个蛋糕自己来吃系列又开始了2333 这次特意问了他想要什么蛋糕，他说咖啡奥利奥奶冻之类的，于是做了个摩卡+奥利奥轻乳酪+奶酪慕斯蛋糕。感觉真美：）希望我爸如果看到了+想到他生日我临时起意做的蛋糕后不会感受到世界的参差LOL 表面的装饰是黑色的镜面+金粉，然后用剩下的半个蛋白做了马卡龙，然后做了奥利奥珊瑚饼干来装饰。最后觉得颜色有点暗就搭配了一个威化卷。觉得黑金真的是高大上的源泉哈哈🤣 装饰就不说了，之前都有分享过做法，分享一下蛋糕的食谱吧～每个部分分别做都好吃😋替男票尝了这个组合真的很🉑️2333不过感觉海绵换戚风应该会更好吃～ 🍰摩卡海绵蛋糕（5寸底之后切半，6寸底正好） 鸡蛋：1个 黄油：10g 水：10g 低粉：25g 糖：30g 可可粉：5g 咖啡粉：半包/1g 全蛋海绵做法，可可粉+黄油+水加热融化，低粉翻拌完成后加入可可黄油糊翻拌。烤箱165C 30分钟左右 🍰奥利奥轻乳酪蛋糕（4寸底做好切半，5寸底正好） 蛋白：20g 奶油奶酪：70g 黄油：10g 牛奶：12g 淡奶油：12g 玉米淀粉：3g 砂糖：10g 奥利奥：两块饼干打碎 日式轻乳酪蛋糕做法，奥利奥碎和玉米淀粉同时加入。最后水浴法165C烤30分钟 🍰奶酪慕斯（5寸底的分量，6寸可翻倍） 奶油奶酪：70g 淡奶油：100g 吉利丁：2.5g 蛋黄：7.5g 白砂糖：25g 牛奶：27.5g 牛奶+砂糖融化后倒入蛋黄（记得搅拌），之后回锅加热至蛋黄糊浓稠（记得搅拌），关火加入泡软的吉利丁融化。奶油6分发，稍微回温分次加入蛋黄糊拌匀即可 🍰组装： 摩卡蛋糕底+上层中心放入轻乳酪蛋糕（晾凉）+倒入慕斯糊。冷藏至少四小时即可食用～

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米君四月厨房｜上凉菜～爽脆红油猪耳🐷

最近weee上猪耳打折了～感觉我之前都没怎么在我这边的中超看到猪耳，于是就毫不犹豫的下单了。自己真的太久太久没吃过猪耳了，但那种嚼起来嘎吱嘎吱的爽脆感倒是一直都在记忆中～ 这次一袋四个猪耳朵，不知是不是来自同两头猪哈哈🤣🤣 我用了两个猪耳做了红油猪耳，剩下的之后再看看做些什么别的吧～ 红油猪耳真的咸鲜香三者俱全，真的是道很适合夏天的凉菜😋 👂食材： 猪耳｜姜｜料酒 卤料包（我用的老卤，买市售的卤料包即可） 黄瓜｜其余拌料的配方在最后一张图（老抽几滴即可，其余的适量🤣🤣） 👂做法： 1.猪耳+料酒和姜末冷水下锅焯熟去腥味 2.猪耳在卤水中煮开后转中火25分钟（不要煮太久，会失去脆脆的口感），之后晾凉切丝 3.调制凉拌汁，之后盘子底放黄瓜丝，上面放上猪耳，最后撒上凉拌汁、花生碎和香菜即可～

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四月吃食｜女巫镇美食推荐：二刷的pizza店🍕

来推荐下上次去Salem打卡的餐厅吧～去年🎃附近去Salem时就打卡了这家pizza店，这次和一群不同的小伙伴过去，才得知这家店蛮有名的～于是大家就又去打卡啦～ 店名：Bambolina Restaurant 地址：288 Derby Street，Salem 不在主街上，所以人不会特别多，比较心安～目前室内+室外堂食都是有的 这次去和上次的差别一个是堂食开放了🎉另一个是现在在这家pizza店还可以点他们的姐妹餐厅Kokeshi的餐点。Kokeshi算是一家asian fusion的面店吧～不正宗的拉面越南粉新加坡米粉都有。一家店可以吃到意大利pizza和亚洲汤面真的有点满足😋 这家店的pizza真的超级推荐～火炉现点现烤，大概十分钟就出炉。pizza的饼底算是厚度适中的，饼底真的麦香超级充足OwO咬起来有麦香+韧劲真的好吃。上面的番茄底酱和马苏里拉芝士也是上乘，整体也不油腻，算是我这个胃口能干掉一个pizza也不觉得难受的水平～pizza的价钱在$15-18左右，我觉得很值得～ 至于面类的话，亚洲胃+想吃暖暖汤食的可以点来看看，我这次点的事Singapore chicken curry+rice noodle，可以说是中规中矩吧～好吃但也没到惊艳的水平，不过天气冷的时候这一碗真的很暖身～ 大家来女巫镇🧙‍♀️时推荐去试试呀❤️

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四月烘焙｜新手也可以～自家制咸蛋黄肉松雪花酥❄️

之前圣诞节买了一大袋的棉花糖，就那么一直放着，一直想来做雪花酥或者奶枣之类的，但就是懒🤣🤣这次周四晚上实在是不想干活了，就来到厨房花了10分钟做了份雪花酥哈哈 说实话这是我第二次做了，几个月之前做过一次，当时看到大家都是说零失败雪花酥然后我就翻车了🤣🤣感觉棉花糖加热太久了最后成品特别硬，虽然味道还不错。这次算是总结了经验教训，棉花糖融化了加了奶粉就先直接关火了。这次的成品就很棒棒哈哈～感觉和外面卖的没差啦，开心XD 这次做的是咸蛋黄肉松口味的，这个王炸组合真的超级推荐。咸咸甜甜的雪花酥我觉得比只有甜味的要好吃嘿嘿～ ❄️食材（图中12个点分量） 咸蛋黄2个 黄油18g 棉花糖：70g 奶粉25g 饼干60g 海苔肉松适量 这次还加了点开心果 ❄️做法： 1.黄油融化，之后小火加入棉花糖融化 2.加入奶粉，搅拌至溶化后迅速关火，之后加入小饼干和碾碎的咸蛋黄后搅拌均匀 3.模具底部撒一层肉松海苔，之后放入雪花酥，压紧实，上面再撒一层肉松 4.晾凉后就可以切开开吃了😋

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四月吃食｜位于剑桥的宝藏日料店momi nomi

今天来给大家重磅安利一家在Cambridge street上的日料店：momi nomi。说实话这家店四年前被我朋友推荐就已经在我的yelp bookmark上了，但是去官网看了他们的菜单就觉得meh。后来发现原来他们家更新是在ins上。近期加了店家的ins才被彻底种草。上周五以室友paper发出去了+她打了疫苗为由就叫了他们的omakase来庆祝～ 店名：momi nomi 地址：1128 Cambridge Street，Cambridge 这是一家一人经营的日料店，感觉主打的就是新鲜的食材+主厨的omakase。具体大家可以去ins看照片，真的是看完就被垂直种草🤣🤣他们家现在有dine in omakase（每天两批人，同一时间只允许一个party就餐，所以很安全），价位在$165-$275不等。其他的都是take out，有海鲜don（$30-$50左右）以及toro/uni tasting之类的（$99），也有各种不同价位的omakase 这家店这两周因为回馈顾客，omakase在打折，我和室友就选了最贵的这套，原价$400，折后$300两人，有17道料理，包含很多进口的鱼类和海鲜。虽然take home omakase没有盘子什么的加持看起来没那么精致，但是这顿我们两个一致认为是值这个价钱～算是我吃过的所有omakase中能排进前三的了。照片真的努力在拍了，但是由于我饿想赶快吃所以照出来不是特别满意哈哈 这一顿真的是能感受到主厨的心思，食材的本味和鲜味都能很好的被调动出来。室友真的是全程omg this is so good，从第一口的uni oyster到最后的草莓大福收尾每道都很好吃。omakase也有给使用顺序，像是寿司类排序也是从瘦到肥，最后两贯toro入嘴后真的幸福上天了😋 我们决定之后每周都去打卡一下他们家哈哈～趁着太平洋还没被核废水污染前赶快吃吃吃啊🤣🤣

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米君四月厨房｜胖fufu的大包子😋笋丁酱猪肉包

虽然做了无数的小笼包生煎包，但这次好像是我第一次做全发面的大包子～软软胖胖的真的太可爱了OwO 做包子的初衷是因为想要把一直没吃完的笋给消耗掉，找到了一个笋丁酱猪肉包的配方，直接被内馅种草了做起做起XD 🥟食材放在最后一张图啦，只是闲聊的配方，我是1/6的量做了四个大包子～ 四个包子的面团的配方为： 中筋面粉100g 酵母1g 温水55g 糖一小撮 我这次因为家里没五花肉直接用了肉馅，也是很好吃～ 🥟做法： 包子皮： 1.温水加糖化开，之后加入酵母搅拌匀静置5分钟 2. 水一点点加入面粉中，筷子拌成絮状后上手揉成光滑面团 3.发酵至两倍大，大概1-1.5小时 准备馅料： 1.笋切丁，五花肉切小粒，香菇泡发后切丁，洋葱切丁 2.锅中加一点底油，先炒香五花肉，变色后加姜末，之后加入笋丁和蘑菇炒香，之后加入酱料翻炒两分钟，最后加入洋葱+香油再炒一分钟，之后晾凉 *我这里用的五花肉馅，也没炒了直接所有调料加进去搅到上劲，再加入笋丁拌匀 包包子： 1.发酵好的面团排气，之后分割成适量大小，我这里差不多38g一个面剂子，之后再次揉光滑（四周往中间收），之后擀开成四周薄中间厚的面片，放上肉馅后包起 2.包子放在蒸锅上，下面放上热水笑，开盖发酵15-30分种，之后盖盖子开大火上汽后转中火蒸15分钟即可。之后不要急着开盖子，等热气差不多散了（5分钟）再开盖开吃～

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米君面包铺🍞｜当咖啡☕️遇上巧克力🍫满屋飘香摩卡包

这周的第二款咖啡主题面包～这次给咖啡配对的是它的另一个好兄弟：巧克力🍫摩卡的风味真的是我的心头爱～每隔一段日子都会做一次摩卡为基地的面包，因为这个搭配烤出来后真的太！香！了！😋 这次的面包体是咖啡基底+摩卡巧克力豆。面包上面撒满了可可杏仁粉酥粒。软软的面包体搭配酥酥脆脆的酥粒，这个组合真的太🉑️了！ 🍫食材放在最后一张图啦，可以做4个较大的条形面包 🍫做法： 1.面包体后油法揉出薄膜，同样这款不需要手套膜八九分筋就可以了。 2.放入巧克力豆，之后低速揉均匀 3.滚圆后一发至两倍大，之后分割排气滚圆，松弛15分钟左右 4.一发期间来做酥粒，黄油软化加糖粉拌匀，再加入其他食材搅拌匀。之后用手搓成酥粒（也可冷藏片刻再来操作） 5.面团擀成长方形，底部打薄，之后自上而下卷起，一边卷一边往中间收，最后就是锥子形了 6.面团上裹满酥粒，之后二发至两倍大 7.表面用剪刀剪几个口子，之后烤箱180C 20分钟左右即可

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四月游玩｜重返女巫镇🧙‍♀️ 春天的Salem长啥样

这周是长周末，加上学校真的一反常态的连发两封邮件和我们说这是长周末啊，你们周一好好休息啊别去上班了之类的，于是就决定周六来一个一天的旅行～这次租了一天车开去了离Boston大概半小时路程的Salem。 上次来时是万圣节🎃前后，虽然提前了两周过来还找了个周五，人还是多到我们只敢在街边走走一家店都没进去🤣🤣这次春天🍃过来，小镇恢复了原有的宁静，过来压马路吃顿饭逛逛museum，真的就是超级满足的一天～ 这次我们打卡了House of the Seven Gables～入场门票$5🎫 好像还有更高级的票有更多房间可以解锁进去逛。我们几乎就是在mesuem室外的部分逛，真的是太！美！了！😍 面朝大海～春暖花开～坐在椅子上看着海发呆真的也是一种享受哈哈 虽然昨天经过了一场冰雨的洗礼，但是很庆幸花花草草都坚强的挺过来了～拍拍照感觉好美～🌸 春天终于来了啊～今年祝一切都会变好❤️

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四月料理｜🏮健康版本日式大阪烧🏮

前几天看到 @弦夜喵77 发了日式大阪烧，正好之前被 @小毛114 的山药料理馋到不行买了山药，于是就也就正好做起大阪烧啦～大阪烧真的是每次我买山药都要做的料理哈哈～自己在家做简单方便还很实惠，想放什么放什么🤤而且还比外面买的便宜很多哟～ 这次做了个健康版本的，面粉的量不大，主要靠山药泥来黏合包菜。另外美乃滋同样用的低脂低卡美乃滋，没日式美乃滋那么好吃不过毕竟低卡呀～ 🏮食材： 包菜：半个 面粉：35g 鸡蛋：1个 山药：200g 盐：适量 可以加些虾啦火腿丁啦 ——————————— 木鱼花 大阪烧酱料（我这次用的章鱼小丸子的料，也可以伍斯特汁+蚝油+番茄酱1:1:1来代替） 海苔粉（用了海苔拌饭了代替） 美乃滋 🏮做法： 1.包菜切丝，山药磨成泥（记得戴手套操作哟），之后所有食材搅拌在一起即可 2.锅中喷点喷雾油，之后倒入面糊，开中小火慢煎，可以盖上锅盖来焖 3.到底部煎脆之后用锅铲活动一下底部，确认没有粘锅后倒入另一个锅中来翻面 4.另一面同样煎到焦脆时即可，抹上大阪烧酱料，挤上美乃滋，之后撒上海苔和木鱼花即可～

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米君面包铺🍞｜鸳鸯奶茶麻薯包☕️

一周一次的米君面包铺开始营业啦🈺️ 这周的主题是【咖啡☕️】～第一款是这个鸳鸯奶茶麻薯包～鸳鸯奶茶代表的是咖啡+奶茶的结合体，我这次面包体里加了咖啡和hojicha煎茶～里面的麻薯我做的是阿华田麻薯，最后加上奶茶咖啡卡仕达酱，这个组合真的能量+幸福满满❤️ ☕️食材放在最后一张图了，成品可以做9个面包。我这里把红茶换成了煎茶，然后卡仕达酱的糖有一半替换成了阿华田粉。阿华田和鸳鸯奶茶太搭了😋 ☕️做法： 煮奶茶：牛奶+茶煮开，之后自然放量 卡仕达酱：奶茶+咖啡拌匀，加热到微沸，鸡蛋+糖搅拌至糖溶解，之后加入玉米淀粉拌匀。奶茶液缓慢倒入，边倒边搅拌蛋黄液，之后回锅小火加热，不断搅拌至液体浓稠顺滑，之后出锅贴保鲜膜冷却 麻薯：除黄油外食材搅拌均匀，盖保鲜膜微波炉1分钟，之后搅拌下，再继续叮一分钟左右。没有白芯就是熟了。之后放上黄油，不烫手后把黄油揉进去即可 面包体： 1.后油法揉出膜，不需要手套膜的状态，有薄膜破洞稍微有些锯齿都是ok的 2.一发至两倍大，之后分割成九份，滚圆排气后松弛15分钟 3.擀成圆形，中间后四边薄，放入适量卡仕达馅和麻薯，之后包起（卡仕达酱要预留一部分） 4.二发至两倍大，表面刷一层蛋液/牛奶液，挤上剩余的卡仕达酱 5.180C 18分钟左右即可～

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四月吃食｜波士顿tapas餐厅推荐：Yvonne’s

这周三我和朋友们又蹦哒着出去吃饭了～想了下貌似是今年的第三次dine in哈哈有点开心。这次我们去了一家位于波士顿downtown的tapas餐厅Yvonne’s，是朋友的同学推荐的店。这次过来吃真的是惊艳程度max～食物每一道都好吃，酒也好喝！米君这里举双手安利大家～～ 地址：2 Winter PI，Boston 红线/绿线Park Street出来走三分钟就到，在一条小小的街道里藏的很深，之前真的是完全没注意到过，真的是hidden gem💎店里的装修风格我也超喜欢～ 我们这次是周三晚上去吃的，直接walk in就ok了也没预约，如果是周五周末之类的还是建议预约一下。里面位置间隔得很开，餐厅也有留下客人联系方式方便contact tracing 这家店主要是吃tapas，每个人2-3道的分量来分享，每道菜的价格在$15左右，我们这次加酒和小费后大概人均$70左右，虽然有点贵但是真的值得～这里每道菜的食材新鲜，料理得当，搭配的酱料也是好吃到不行～真的是最后光盘+舔盘的程度😋 除了tapas还有pizza 和 shared feast，适合多一些人（2+）来分享+填饱肚子。我们这次因为想多尝试一些不同的菜式就没选feasts了。 这次的点单： Toast： steak tartare $18 Stone fired pitas： sujuk $16 Social plates： “tico” tuna crudo $17 seared king trumpet mushrooms $17 Bavette steak “mirabeau” $19 shrimp 65 $17 seared halloumi cheese $16 octopus toluca $19 每一道菜都推荐，真的是精致又好吃～另外这次点的cocktail🍹都超级好喝啊～ 真的举双手安利这家店，波士顿的宝宝们一定要去试试❤️

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春夏健康冰饮｜举双手安利！🥛木瓜豆乳🥭

今天要插博一条新闻哈哈～早上一起床竟然发现外面在下雪🤣🤣❄️还下好大，真的直接清醒。冰冰凉凉的日子来推荐一道冰冰凉凉的饮品吧哈哈哈 今天来给大家安利一款制作超简单但是超好喝又健康的饮品：木瓜豆乳。我是之前看我关注的博主May在ins上分享的做法，当时就看到很多人来打卡就很种草，最近终于集齐了豆浆与木瓜，所以我也做起来了～ 这款真的超级健康～无糖豆浆+木瓜，仅此而已，有不错的蛋白质，也没有额外的添加糖。但是味道上却并不简单，我觉得意外的好喝哈哈～就像是木瓜牛奶的另一个版本两者特别搭配，木瓜本身的甜度也足够了。这里大家注意下需要买那种体型比较小巧的木瓜（weee上的话买巴西木瓜，不要买另一款）。这种巴西木瓜更甜一些，也比较好用勺子刮下果肉 🥛食材+工具 豆浆一杯 木瓜半个（也可以更多呀～） 勺子一个🥄 🥛做法： 把木瓜用勺子一点点刮进豆浆中即可 是不是超简单？但是味道一点都不简单😎真的是强烈推荐大家试试呀❤️

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米君厨房｜我怀念的天津味道：肉笼🐷

今天给大家分享一个天津娃家的味道的一道菜：肉笼。我小时候真的太太太太太爱吃肉笼了，印象里小小的我每次都能干掉两大块肉笼XD好吃程度可见一斑～后来搬到深圳后才发现肉笼真的是北方特别是北京天津娃们独有的回忆呀～后来还发现北京娃们会叫它懒龙，而天津娃叫它肉笼，真的可以看名字区分产地哈哈～ 感觉肉笼这个名字真的十分explanatory了：面团里包着肉+蒸的时候弯曲起来像只瘫在地上的龙（也是懒龙的由来XD）以此得名。这个真的原料简单、做起来也简单，但真的特别特别特别好吃😋我最近馋了好久终于自己做了，满满的童年回忆真的太幸福了。一样的好味道，与一样的一顿饭能干下两大块肉卷🤣🤣❤️ 🐷食材（我这次一个人吃了两顿的量）： 猪肉末：150g 调味：葱花、生抽、老抽、鸡精、半个鸡蛋、一丢丢花椒油 面团：面粉125g+温水60-70g+酵母1g 🐷做法： 1.先来和面，酵母在温水中化开，之后加入面粉中搅拌成絮状，上手揉成比较光滑的面团后发酵1小时 2.发酵期间来准备肉馅，猪肉末+调味料朝一个方向搅拌上劲，之后加入葱花拌匀即可 3.面团发酵好后擀成长方形面片，上面铺一层肉馅，边角留白，之后卷起来，捏紧收口和两段 4.锅中加水，蒸笼上放一张打湿后挤干水分的蒸笼布，盖盖子再二次醒发20分钟 5.开大火，上汽后蒸20分钟左右即可，蒸好后不要着急开盖子，让它自然冷却一下再取出，切开就可以吃啦OwO

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全民免疫时代｜麻省如何预约疫苗+如何更早打到疫苗小贴士

大家好呀～作为麻省居民真的是眼睁睁看着自己的同学朋友慢慢都打到疫苗然后自己还not eligible🤣🤣最近4月19日的对全民开放的时间越来越近了，于是这篇就来讲讲如何【快速预约到打疫苗的时间】+【如何可以更早的打到疫苗】 1⃣️传统方法：在mass gov进行preregister 网站贴在这里了，大家也可以直接google MA vaccine preregistration就能找到网站 https://www.mass.gov/info-details/preregister-for-a-covid-19-vaccine-appointment 这个网站可以进行preregister，只需要填一些基础的信息以及有什么基础病之类的，到时候eligible了系统会自动给我们发短信+邮件，到时候我们会有24小时的时间来预约自己打疫苗的时间。官网每两周左右会发短信提醒我们还在preregister中，还会给我们一个自己的ID，我们也可以随时退出这个preregistration 2⃣️更快的刷疫苗：Twitter账号 vaccinetime 这个是最近室友推荐给我的，这个账号会随时发推告知我们哪里有新出的疫苗预约名额，也会附上直接预约的网站。大家可以关注这个推特账号，之后打开notification，这样每次有了新的预约位置就能收到消息推送，十分方便 这个方法可以更快的预约到名额，一般也有当天的预约名额。这里说实话虽然你不eligible也可以直接去预约，看自己的自律吧XD 3⃣️还没eligible但想提前打到疫苗的方法 这个方法就是每天晚上打到那些当天本来预约的人没来又不想被浪费疫苗的方法。就是加入不同医院/walgreen之类的waitlist，每天下午偏晚如果有没有用的疫苗他们会打电话联系你，但是需要【30分钟内到达】。这个方法就是不能保证能提前达到疫苗，但是有几率可以早日打到的。我这里图7贴的是south Boston community health center的waitlist界面，大家直接Google搜一下就能进入 这就是还在耐心等自己能打疫苗那天到来的米君啦🤣🤣希望这篇能帮助到还没达到疫苗的大家，到时候全民开放时我们能更快的预约到疫苗，❤️

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米君烘焙｜都香浓郁！奶酪豆乳蛋糕卷🍰

来自米君的周五department报销烘焙成果～ 这次做了一个收藏了有段日子的方子：奶酪豆乳蛋糕卷🧀️ 毕竟是要自己吃，所以做了个更健康的版本🤣🤣这次正好自己做了点豆浆，顺便把豆渣也加在蛋糕体里了～虽然自己之前也做过豆渣蛋糕，但豆渣蛋糕卷却是第一次做。做的时候超怕蛋糕卷会开裂之类的，但是成品并没有，开森XD 由于豆渣的加入，这款真的健康了许多哈哈。另外豆乳味真的超级浓郁，吃起来真的超级满足！ 🍰食材放在最后一张图了，是个28*28cm烤盘的量 我这里替换了15g的低筋面粉为豆渣，另外减了油量50%，80%替换为了代糖，奶油奶酪用了笑脸牛的低卡芝士代替 豆乳卡仕达酱的食材： 蛋黄2个 豆浆210g 低筋面粉：15g 糖/代糖：30g 我的表面装饰用了图中的那个黑糖饼干，来自 YAMI 亚米 。另外撒了点豆渣，也可以用黄豆粉。还有小小一块巧克力🍫颜色更好看哈哈 🍰做法： 豆乳卡仕达： 豆浆加热，其他食材搅拌均匀，之后一边搅拌一边缓慢的倒入热豆浆，之后回锅不断搅拌至酱变浓稠。表面贴保鲜膜冷藏后使用 蛋糕卷： 1.油+牛奶充分乳化，之后筛入低粉和豆渣拌匀，再加入蛋黄拌匀 2.蛋白加柠檬汁，糖分三次加入，打发至大弯钩状态即可 3.1/3与蛋黄糊拌匀，再倒入蛋白糊中拌匀 4.倒入烤盘，180C 烤20分钟即可 5.出炉后震一下烤盘，之后上面盖一块布晾到还有一丢丢余温的时候可以准备卷起 豆乳奶酪酱： 奶油加糖打发，之后加入打至顺滑的奶酪和卡仕达酱糊，搅打均匀后备用 组装： 1.蛋糕体一面涂抹上乳酪酱，这里乳酪酱要留一部分放入裱花袋中 2.蛋糕体卷起，之后包上保鲜膜冷藏至少30分钟定型 3.切去两头不规则的部分，之后切片 4.切面朝上，上面再挤上豆乳乳酪酱，撒些豆渣/黄豆粉，装饰一下即可

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健康饮食｜空气炸锅版coconut shrimp

之前看到 @玛雅传说 姐姐做了coconut shrimp，真的是第一次知道为何coconut shrimp要叫coconut shrimp了，原来是裹的那层外壳里除了面包糠还加了椰子碎。说实话之前吃的时候真的没吃出过什么椰子味🤣🤣这次终于破案了～ 正好家里椰子碎和虾都有，于是上周末就自己打卡了一发～因为不喜欢油炸所以这次尝试了空气炸锅的可能性。成品真的上色和酥脆度我都超级满意～～嘿嘿开心，这里把我的做法分享给大家❤️配比还是用的 @玛雅传说 的～ 🦐食材： 虾1磅 淀粉：20-30g 椰丝：50g 面包糠：20-30g 鸡蛋：2个 米酒｜盐｜黑胡椒 🦐做法： 1.虾去虾线，带头带壳的就去壳去头只留尾部那一小段，之后反面刨开，最底部不要切断，能展开即可 2.加入一勺米酒，适量的盐和黑胡椒腌制5分钟 3.虾表面沾一层淀粉，之后粘蛋液，最后在面包糠椰丝混合物中蘸满 4.上面喷一点喷雾油，空气炸锅烤箱390F 10分钟左右即可，可以中途翻面+补油 🦐蘸酱： 1:1的番茄酱+mayo，再加一些切碎的酸黄瓜即可。想健康些的可以用无糖番茄酱+低脂美乃滋～

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米君面包铺｜炼乳与蜜红豆带来的幸福感❤️炼乳红豆手撕包

米君本周做的第二款面包～依旧是奶香浓郁款哈哈～这款是比吐司面包操作起来要简单些的一款手撕包，因为不需要到出手套膜的状态所以更容易成功且对新手更加友好。浓郁的炼乳奶香和蜜红豆的组合，是不是想想就知道一定好吃咧～？ 🥛食材放在最后一张图啦，成品是两个六寸圆形蛋糕模具的量。这里如果用的是戚风模具（阳级）记得面团放进去前膜层油防粘，或者侧面直接放一层烘焙纸。防粘模具的话就可忽略这步啦～ 🥛做法： 1. 后油法把面团揉至九分筋即可，有薄膜但破洞出还有锯齿的状态就可以了 2.一发至两倍大，之后排气分成两份滚圆，松弛15分钟 3.面团擀开成长方形，表面抹一层炼乳酱，边缘可以不抹，之后撒上蜜红豆，再卷起来收紧口 4.从底部在中间切一刀，最顶部不要切断，之后切面朝上卷起来即可 5.放在模具中进行二发，至两倍大，上面刷蛋液+撒一点杏仁片 6.烤箱上火165C 下火190C 烤25分钟，像我一样烤箱不能单独调上下火的就190C放烤箱下层烤，表面上色了盖锡纸即可 炼乳酱做法： 15g黄油融化后加入10g炼乳拌匀即可～

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四月吃食🌸｜温暖的周六～出去吃吃喝喝+餐馆安利

波士顿这周六真的太太太暖和啦～🍃 最高有20多度于是直接穿上短裤XD 周六中午和lab的小伙伴+室友出去picnic了，表示还有点热了哈哈🤣🤣 这次我们点了Juliet的brunch，之后我还去bow market买了之前推荐的lionhead 的donuts。这个pop up最近在bow market算是倒数第二次了，下周还会再来bow market一次之后就要停止了。因为所有都是小姐姐一个人弄感觉也是太累了，所以大家如果想去尝试的话下周真的最后一次了一定要抓住机会～～ 这次的点单： 🌟Juliet Omelet station $11 + marinated mussels $4 我的pick。Juliet家的omelet真的太太太好吃了😋 蛋真的超级fluffy超级嫩！真的是强烈推荐。面包是欧包，里面的面包体太松软了，抹上了甜的那种butter cream，好吃！搭配的沙拉超级清爽，土豆沙拉也是加了芥末酱的那种，推荐 spring risotto $17 室友和学姐的pick，哈哈这个被说看起来超级像🤮 2333 真的是颜色不appetizing啊🤣🤣然而吃起来是真的好吃，我尝了一小口，和north end的意大利餐厅有的一拼哟～米粒分明但一点都不硬，春季蔬菜食材特别新鲜清新 🍩lionhead confection 咸口donut：spinach+artichoke 太绝了！！！这家创新的咸口甜甜圈真的太🉑️了，颜值和味道都并存。donut上的咸口cream cheese里加入了菠菜和artichoke，口感上有点crunchy的感觉，还很鲜 甜口donut：capital berry crunch 这次我站这个甜味donuts大于咸味的，感觉是我今天的最爱❤️ berry的味道很浓郁，而且大大小小的crutch脆脆的口感加成特别大～啊开心 天气暖了，大家快出来吃吃吃吧❤️

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米君面包铺｜大白兔奶糖吐司🐰是绵软奶香浓郁的吐司呀

米君面包铺来准时营业啦～这周为大家带来的是两款超级奶香浓郁der面包们。之前过年时收到了 YAMI 亚米 的过年零食大礼包，里面一大袋子的大白兔巧克力奶糖真的完全吃不完，又因为我本身就不是个爱吃糖（但是甜食可以2333）的人，所以就拿来做面包啦～ 之前听说过大白兔蛋糕卷，我就想大白兔面包不知道有没有，去下厨房查了下还真的有类似的配方。于是，做起呀💪🏻这款真的奶香味比普通的吐司面包浓郁超多，因为我的奶糖是巧克力味的所以还有淡淡的巧克力香，真的很🉑️啊～～～还有这优秀的拉丝，真的很满足💪🏻 🐰食材放在最后一张图啦，是两个450g吐司盒的量。10*10cm的水立方这个量/4，六寸圆形蛋糕模具的话这个量/2即可～ 🐰做法： 1.提前一夜准备牛奶奶糖液：牛奶+大白兔奶糖加热使糖完全化开，之后盖上保鲜膜冷藏隔夜彻底晾凉后使用 2.后油法（面团出粗糙薄膜后再加软化的黄油）把面团揉出手套膜，之后一发至两倍大 *我这次面团揉好后直接冷藏发酵了一天，第二天回温后继续操作的* 3.面团排气后分割滚圆（比如450g吐司盒的量就分成3等份），之后再松弛15-20分钟 4.进行两次擀卷：面团擀成长条后卷起，之后转90度再擀开卷起。这里两次擀卷之间松弛15分钟 5.放入吐司盒进行二发，至九分满是每个峰上用剪刀剪一个口子，挤上软化的黄油 6.烤箱180C 25分钟左右即可～

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米君室友烘焙系列｜地中海地区甜点在家做！Baklava

嘿嘿这个周五我们department又开了个baking event，可以自己选择随便做什么甜点给报销$20，于是室友选择了Baklava，因为开心果仁很贵能报销很棒哈哈～ 不知大家最爱吃的地中海地区的美食是啥？我的话一定是这个甜点Baklava了～真的是个糖尿病甜点高糖高油但是真的是无法抗拒的美味哈哈～层层叠叠的phyllo dough每几层间就夹着开心果椰蓉内馅，表面又有加有青柠汁的糖浆渗入到其中，真的是人间美味+卡路里炸弹哈哈 这个的做法并不难，但是步骤蛮多的很费时间，总共弄下来要几个小时。但是这个成品真的是值得的！相信我！吃过baklava的一定都懂的～ 🍰食材放在最后一张图了，是一个那种长方形玻璃烤盘的量 🍰做法： 1.phyllo dough先按照包装说明解冻 2.nuts：室友用的是开心果和椰蓉，切成小块后加入糖、肉桂和cloves拌匀，不喜欢肉桂味道的可以不加，室友这里还加了orange blossom water，这个amazon有卖： Tazah Lebanese Orange Water for Cooking 10 fl oz : Grocery & Gourmet Food $10.99(到手价) 3.融化黄油备用 4.开始组装：底部放八张phyllo dough，每张之间刷一层黄油，八张phyllo dough上放一层mixed nuts，然后放四张phyllo dough，同样每张之间刷黄油。重复这个流程至顶部，最上面那层放八张phyllo dough（中间刷黄油） 5.切成24等份，之后烤箱350F 烤30分钟，再降温至310F 烤20分钟 6.烤的期间来做syrup：所有食材入锅至沸腾，之后转中小火7分钟即可。syrup的质地应该是属于不是很粘稠的 7.Baklava取出后浇上syrup，之后撒上切好的开心果碎在顶部即可～

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波士顿的四月天｜回暖了+冰淇淋店推荐🍨

最近看好多小伙伴在晒各地的春天，我也忍不住了嘿嘿，分享些家附近的好景色吧～❤️ 最近波士顿终于感觉不会再冷了哈哈～树上也慢慢的长出了小fafa🌸和新的枝芽，真的整个人都心情好了OwO 虽然说我在波士顿待了四年了，但这其实是我在波士顿过的第二个春天。两年前去实习了，一年前因为学校鼓励我们搬出去+lab停了所以去了三番和男票在一起，都错过了波士顿这个最最最美好舒适的季节。有了去年冬天寒冷+不能社交的历练，现在大家对这个春天真的是格外珍惜了～ 今天给大家推荐一家我很喜欢的冰淇淋+吃饭喝酒的餐厅吧～名字叫Earnest Drinks🥤是我之前很喜欢的Gracies Ice Cream的一家分店吧～有卖冰淇淋/酒水/正餐小食的一家餐厅，是去年秋季开业的，感觉这个时候开的店都总有一种困难max的感觉哈哈🤣🤣 这家店虽然口味更新速度不是特别快，但是重在他家有pandan和ube的冰淇淋🍦这两种东南亚风味真的是我的心头爱😋另外一大特色是这里可以吃（喝？）到冰淇淋+liquor的强强组合哈哈～被称之为adult frappe 2333 我现在尝过两款，ube+coconut+rum的比较酒味没那么足，更注重的是水果和ube的香气；pandan whiskey那款真的是有点可怕了，一杯下肚上次巴西小姐姐回家后直接醉倒在自家厨房🤣🤣 whiskey果然是太强大了。另外frappe也可以自己diy，喜欢什么酒什么冰淇淋可以自己来design 最近因为天气暖活了这家店也可以outdoor seating了，这次过去看发现他们家多了好多新的装饰，好看了许多。现在的温度真的超级适合坐在室外，看着花花草草来吃个冰淇淋呀～ 地址：399 Binney Street，Cambridge 平时周一周二不开，周三到周五11a-9p，周末12p-7p

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米君烘焙｜蛋糕+麻薯皮绝了！阿华田白玉卷

其实蛮早之前就听说了这种裹着麻薯皮的蛋糕吃法特别绝，但是一直没尝试过。周六晚上实在是无聊，就终于打卡了这个组合，做好后发现真的太太太好吃了！！！这是什么神仙组合，糯糯的薄薄一层外皮+松软的蛋糕真的绝配啊OAO 我这次做的是阿华田口味的～麻薯皮和奶油中都加入了阿华田粉，吃起来有明显的阿华田的香味。这一口下去太幸福了OwO 阿华田真的是甜点之光😎 🍰食材放在最后一张图啦，是个28*28的蛋糕片的量。我这次蛋糕片就用的小四卷的配方：4个鸡蛋，40g的低筋面粉、糖和油。这里我用的是全代糖+减半的油。自己吃不送人的就少糖油稍微健康些🤣 阿华田配方的话，奶油中的糖和麻薯皮中的糖换成等量的阿华田（喜欢吃甜的的话可以再稍微补些糖，阿华田中只有一半是糖类）。 🍰做法： 蛋糕胚 1.牛奶+油搅拌至无油花，之后筛入低粉拌匀，加入蛋黄拌匀 2.蛋白分三次加糖打发至大弯钩状态即可，蛋黄糊分次加入蛋白翻拌均匀 3.倒入烤盘180C 15分钟左右，之后移出烤盘冷却晾凉 麻薯皮 1.除黄油外的食材搅拌均匀，之后微波炉盖保鲜膜（留一个缝隙）高火两分钟，一分钟时可以取出搅拌下面糊，整个面团变半透明状态就是熟了 2.黄油放入用余温融化，不太烫手时揉入黄油即可 3.另外炒一些糯米粉当作手粉使用 奶油 奶油+糖/阿华田打发至硬性即可 组装： 1.蛋糕片一切为二，一片上抹上0.3cm厚的奶油，盖上另一片，冷冻10分钟稍稍定型，然后切成条 2.蛋糕片顶部抹上奶油 3.麻薯皮擀成合适大小，蛋糕片抹了奶油的那面朝下放在麻薯皮上，再在另外三面上抹上奶油 4.麻薯皮包起来，之后再冷冻定型半小时左右，之后切成喜欢的大小即可

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留学知识｜读博的四年我学到了什么？

今天给大家分享一下自己读博四年的经历吧，算是个停下来自我思考的时刻，也能给有这个想法的宝宝们做个参考。当然读博的经历都是因人而异的，我这里分享的也都是我自己的感受。 🌟为什么选择读博？ 感觉最中二的回答就是为了科学吧🤣🤣不过这类人中不包含我2333我本身也以为所有选择读博的人都是对科研有着极大的兴趣，但后来和同学聊甚至是系里的教授聊，才发现大家的原因也是什么都有，也有十分世俗的原因哈哈 对于我自己的话，【对科研有兴趣】是肯定有的，但更多的话其实是因为当时石油产业不太景气，国际生本科学历化工相关的【工作很不好找】，也在于我自己懒当时完全没下大功夫找工作。另一点也是因为我本科几乎搜是和中国人玩耍，英语口语能用但我自己也不是特别自信，当时和教授交流我都是那种不知道脚放哪手放哪那种焦虑，所以想到要进入职场我就怕，所以读博也算是【进入职场前的缓冲】。还算是学生，但也要去为自己的人生负责的一种感觉。 🌟读博有什么好处？ 1. 工资上会有较大的提升 我自己以后还是想找咨询类的工作，所以对这方面比较了解。博士学位找到咨询工作后的薪资是和商学院毕业后的人工资是相等的。本科毕业的起步薪资为$90000左右，而mba的起步在$165000左右 2.很多工作需要比本科更高的学历要求 这个就以化工专业做生物工程相关research为例吧。很多大的biopharm公司职位需要的最低学历都要博士起步。本科所学到的知识相对浅显，这方面真的需要更多年的研究和知识积累才能胜任。另一个就是教职/科研为主的职位，都是需要博士学历或者博士后才能申报 3.摄取知识的能力/学习能力的提升 大家也知道读博期间有很大的一部分都是需要读文献，去看目前学术业在这个领域有什么成就之类的，有时有无法解释的问题也是需要去找文献来寻找一些解释。另一点是我们经常要找一些擅长其他领域的人来寻求帮助，因此一般拥有博士学历的人们在搜文献/寻找solution这方面都很厉害。 另一点是学习能力上有很大的提升。博二的那年我们去外面的公司实习了一学期，当时就是去帮公司解决的一些问题。读博让我发现由于找literature上的优势，我们在抓取有用的信息+学习不相关的新知识上的速度比我本科快了很多。这让我意识到读博所学到的远远不止我所研究的那个极狭窄的领域的知识，更多的是在处理问题的能力上的提升 4.心智心态上的成熟 可以说本科时的喜怒哀乐很多都基于考试的成绩如何（因为我没有找工作这方面的压力），所以说当时的日子现在看起来真的没什么压力吧哈哈。但是读博后因为是自己掌舵，研究不顺利，paper被拒之类的带来的压力和挫败感真的是另一个level的。这里我自己也深深的感受到了自己的成长。像是去年我的paper第一次被拒的时候，当时人还在加州也做不了实验真的第一反应就是想直接master out了，还好我的教授是个超级耐心贴心的人，和他meeting后也是满满振作起来了。同一篇paper第二次投稿被拒后也是很伤心，在lab哭了一阵也就马上振作开始安排接下来的实验来改进paper。另外我现在对于实验不顺利这件事的处理方式也是比从前好了很多：不开心就做做吃的，找教授/同学聊聊天，顺便坚定自己的信念，相信未来会是好的☀️ 5.沟通交流能力的提升 前面也提到了本科时我对于如何和自己的上级沟通上特别不知所措很不自然，但这点在我读博后有了很大的改进。我自己的准则就是“亦师亦友”，我没有把自己的PI看成个不能惹的超级大boss，而是不断的告诉自己像对待朋友那样相处，之后我就也自然了许多 另一点是读博期间很多东西也是需要自己去争取或者自己去说服对方为什么要做这个/不做这个。这一点也锻炼了我的交流能力 🌟读博的缺点有哪些？ 1. 这值得你5-6年甚至更久的光阴吗？ 前面有提到过博士学历出来的人薪资会比本科学生高很多，但其实算上读博这几年相对较低的工资，总体算下来其实差距也并不是很大。所以如果以多赚钱为目的的话，这里一定要三思 2.很容易有imposter syndrome+感觉自己做的东西无意义 这点感觉80%的小伙伴都能感受到。跟别人提起自己在读博，别人都是wow好厉害啊这样的回复，但是我们自己却经常觉得自己的research好像并没有什么意义，我经常会觉得别人做的东西好高大上自己做的却很垃圾，有时我也会质疑我读博到底是不是在浪费我自己的时间。这点其实后来和别人聊天后感觉好很多了，也是因为我发现了很多人都有同样的想法，感觉专注于自己就好，做的research可能对世界没什么影响但自己所学到的知识和技能是明显有的 3.运气 肯定很多人也听说过读博靠运气，这里不仅仅指的是你所选的科研课题会不会顺利，也有你所选的导师和组员是什么性格、处事方式上的运气。很多时候读博时期的幸福指数最大的决定因素真的都在导师上，我和室友经常会说到这个，然后因为有个好的导师而感恩。但有的导师真的就是不体贴学生，一切数据与最终结果为准，或是完全不怎么管学生，如果本身不顺就真的会成为压倒骆驼最后一根稻草般的存在 4. 不一样的压力 我觉得读博和在职场工作最大的不同就是你不知道“尽头”在哪里。相比于工作中不同的项目一般会有一个截止期限，读博的不确定性真的太高了。我在实验不顺利的时候经常会止不住有这样一个想法：我宁愿进个特别忙的大公司天天加班到12点也不要过着因为不知道实验要怎么继续而闲着的生活了。工作的话一般做了就是有绩效的，但是科研很多时候会是做无用功，那种无力感真的会很难受 谢谢阅读至此，希望能给有此想法的宝宝们提供到一些帮助❤️

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米君烘焙｜栗香浓郁🌰无糖低油版栗子巴斯克

今天是我爸 @得缸 的生日，所以就做了这个糖尿病友好版本的栗子巴斯克送给他，然后我自己吃掉嘿嘿～我的室友：you so evil 🤣🤣🙈🙈希望他看到这个蛋糕不要疑惑为什么它黑漆漆的跟烤糊了差不多没有我之前做的很多蛋糕美丽🤣🤣巴斯克蛋糕就是这样平平无奇的外表下有着惊人美味的味道，就像父爱，不张扬却在内里藏着深沉的爱意，嗯我（瞎）扯远了🙃🙃 由于是健康版本的，这次我用了笑脸牛低卡芝士来代替奶油奶酪了，效果不错而且笑脸牛特别顺滑不像奶油奶酪容易结块，所以操作起来更方便了～另外就是常规操作奶油换酸奶，糖换成代糖。这里推荐使用【阿洛绒糖（allulose）】，这种代糖可以产生焦化反应，所以蛋糕上色会更优秀些～ 另外这次的🌰味太可了！！！！真的是超级浓郁的栗子风味，很明显。外加栗子碎的加入，绵密的奶酪口感加上栗子碎，真的绝了～～～ 🌰食材（6寸圆模）： 笑脸牛芝士：1盒 代糖：70g 鸡蛋：2个 蛋黄：1个 无糖希腊酸奶：150g 栗子泥：150g 淀粉：8g 栗子：8颗左右切小块 自制栗子泥：栗子去皮煮熟，之后加入牛奶和代糖来调整浓稠度和甜度，打碎后过筛即可。这里也可以加黄油、奶油和炼奶来调节浓稠度与甜度，具体选什么看自己体重决定🤣 🌰做法： 1.笑脸牛+糖搅拌均匀，之后加入鸡蛋搅拌均匀 2.分次加入希腊酸奶后搅拌匀 3.加入栗子你和淀粉后搅拌匀 4.模具中铺上烘焙纸，底部放一层栗子碎，倒入一半面糊，再撒一层栗子碎，再倒入剩余面糊 5.烤箱230C 烤25-30分钟即可

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米君厨房｜干饭人必备：酱香黄豆炖猪手🐷

之前在weee买了一大袋子的猪手，之前都是做卤猪手吃，最近想换换口味，所以就搜到了这个酱香黄豆猪手的方子。跟着做下来真的好吃啊～豆瓣酱带来了丝丝辣味，汤汁粘粘糯糯的，黄豆和猪手都入味又软烂，真的绝了。而且这道菜真的太下饭了，汤汁拌饭我都能吃一碗😋 超级推荐大家做起来～ 🐷食材放在最后一张图啦～ 其实我觉得做中餐嘛就是所有食材适量即可～不用那么精确，该放的调味料放了就行🤣我这次是5块小猪蹄+一小勺豆瓣酱+一片香叶+一块八角+一小把冰糖，料酒酱油随心倒的，最后又加了些老抽来上色 🐷做法： 1.黄豆隔夜泡发 2.猪手冷水下锅煮沸去血水洗干净 3.锅中加油炒香葱姜蒜和冰糖，之后放入豆瓣酱炒出红油，再加入猪手翻炒几下 4.加入料酒和生抽，翻炒均匀后加入没过猪脚的水，入八角香叶和黄豆，之后大火煮开转小火慢炖1小时以上 5.大火收汁，尝尝味道决定要不要补盐，最后撒点葱花即可出锅～

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报税小知识｜留学生的$5000tax treaty减免麻省篇

米君的报税小攻略又出现了🤣🤣今年的tax due date延期到了5月17日，不知道大家有没有拖延税表是否已经上交了呢～？ 之前的那篇报税攻略讲的是【留学生resident alien如何申报$5000的收入减免】，主要是federal tax form要怎么填。具体的攻略大家可以去看图六然后去我主页搜。今天这篇主要是讲讲这个$5000的收入减免在州税表上如何免除。我这里就拿麻省来举例子了 ⚠️这里大家要注意有些州是不承认tax treaty的，就算联邦报税可以减免但州税这$5000还是要交税的。不承认的州包括：Alabama，Arkansas，California，Connecticut，Hawaii，Kansas，Kentucky，Maryland，Mississippi，Montana，New Jersey，North Dakota和Pennsylvania。为这里的宝宝们默哀一分钟🥲 另外Alaska, Florida, Nevada, South Dakota, Texas, Washington, 和Wyoming州的宝宝们完全不用交州税。这里流出羡慕的眼泪一分钟🤣 🌟下面就是麻省洲税的报税攻略了🌟 和联邦税表相比，州税表这个tax treaty减免天起来就方便很多了。首先us china tax treaty article20 上关于fellowship免税这部分就可以完全忽略了，因为麻省洲税表计税的起始数目是W2上的收入，所以fellowship的部分已经不算在内了。 关于剩下的$5000减免，这里只需要简单两步： 1⃣️在主税表的第15行写上5000 2⃣️下载scheduleX/Y，在schedule Y的第四行填上5000，并在左边income exempt from tax treaty那里打勾即可 是不是十分简单～又可以省下几百刀的💰了哈哈哈。希望今天分享的小知识对大家有用呀❤️

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米君面包铺｜国内新晋网红在家做～毛绒球面包🧶

之前看到 @oggyTui 也做了这个～最近在下厨房菜谱的海洋里遨游时突然发现了这款面包，貌似最近在国内突然网红起来了～由于长得像个毛线球所以被称为毛线球面包🤣🤣 我想给它起个新名字就做屁屁眼面包哈哈哈哈哈（起源看图四XD） 这款感觉颜值好高呀～而且里面的内馅也是放什么都可以XD我这次是会拉丝的马苏里拉+玉米粒+肉松的组合，也可以放红豆沙啦椰蓉啦卡仕达酱啦，都是可以的～ 🧶食材放在最后一张图啦，是一个8-9寸的蛋糕模具的量，六寸的话就面粉180g左右，其他食材根据这个比例换算即可 🧶做法： 1.后油法把面团揉出薄膜，手套膜最佳不过没到那个状态也没太大问题 2.一发至两倍大，之后平均分为4-5个（6寸四个，8寸5个）面团，之后滚圆松弛15分钟 3.面团擀成长方形，光面朝下，面团下方1/2切成比较细的条条 4.上面放上馅料，之后两边向中间折一下，之后自上而下卷起 5.模具中喷一些油防粘，之后面团一次摆入模具边缘 6.温暖湿润处二发至两倍大，之后表面涂一层牛奶 7.烤箱170C 25分钟左右即可～

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米君烘焙｜比肉松小贝还好吃～拉丝麻薯肉松小贝

最近做了个种草了太太太久的甜点了：拉丝麻薯肉松小贝。肉松小贝相信很多宝宝们都吃过了，不知这个加了拉丝麻薯的有没有宝宝们吃过，我在下厨房上看到了很多这种肉松小贝的食谱，真的超好奇就做了～ 🍰食材放在最后一张图啦，是个28*28cm烤盘蛋糕片的量。我自己做的是1/4的分量总共做了两个，我用的是个低油无糖的配方，如下： 鸡蛋4个 代糖：40g 低筋面粉：40g 牛奶：40g 油：20g 哈哈是个减油换成代糖的小四卷的配方，比较好记 🍰做法： 制作蛋糕片 1.牛奶+油搅拌至没有油花，之后筛入低粉拌匀，最后加入蛋黄翻拌匀 2.蛋清+柠檬汁，分三次加糖打发至中性发泡的状态 3.1/3蛋白翻拌入蛋黄糊，之后倒入蛋白糊翻拌均匀 4.170C 烤18分钟左右出炉，之后晾凉 制作麻薯 5.除黄油外的所有食材拌匀，盖上保鲜膜微波炉高火两分钟，中间一分钟时取出翻拌一下面糊，最后没白心就熟了 6.加入黄油融化，之后稍微不烫手了戴上手套把黄油揉进去，然后不断拉扯折叠麻薯面团，这样拉丝效果更好 组装 7.蛋糕片可以用被子之类的切成圆形，或者直接切成正方形 8.两面中间加上麻薯（粘手的话手上沾湿水分可以防粘），叠起后四周抹上沙拉酱，然后沾上海苔肉松即可

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米君面包铺｜新手友好面包：玉米火腿卷卷包🌽

米君面包铺恢复营业了🎉 其实之前测评送鲜生的吐司还没吃完，但室友说可以和我一起吃，所以我又可以撸新的面包啦～开心XD 这周面包坊推出的第一款面包依旧是咸口面包，哈哈最近早上不是很爱吃甜的东西。这次做的是玉米火腿卷卷包。有加入玉米面和玉米粒，比一般的白面包香好多～同时这款是100%的中种做的，所以更加柔软而且老化速度慢很多，在室温放几天也是柔软如初，爱的不行😋整形方法参考了阿曼达老师几年前的一款面包配方，层层叠叠的火腿嵌在面包体中，咸咸香香的每一口都是幸福❤️ 🌽食材： 烫种： 玉米面30g + 开水30g 中种： 高粉：100g 水：35g 牛奶：30g 干酵母：0.5g 主面团： 高粉：100g 糖：20g 盐：2.5g 奶粉：10g 无糖酸奶：55g 蛋液：20g 酵母：1.5g 黄油：20g 玉米粒：100g 馅料： 火腿：10片 马苏里拉、海苔拌饭料适量 🌽做法： 1.提前一天准备中种和烫种：玉米粉倒入开水迅速搅拌，之后冷藏隔夜。中种所有食材混合成团，室温发酵一小时后冷藏隔夜发酵 2.第二天除玉米黄油之外的全部食材入搅面缸（中种可以剪成小块），之后揉至出粗糙薄膜，之后加黄油揉至快到手套膜的状态 3.面团取出后用刀切成小块，撒上玉米粒后团成一团，之后密封一发至两倍大 4.面团平均分成10份，之后滚圆松弛15分钟 5.面团擀成长方形，光面朝下，放上火腿片后卷起，之后中间切一刀不要切断，之后切口展开压一压 6.二发至两倍大，表面撒些马苏里拉芝士碎，烤箱180C 15-18分钟即可、出炉后可以撒些拌饭料

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brunch小知识｜不一样的中式黑芝麻酒酿华夫饼🧇

今天来给大家分享一款很适合做brunch的华夫饼方子吧～这款真的超级特别很不一样。面糊里主要是糯米粉+木薯粉，做出来超级Q弹，另外面糊中加了黑芝麻和酒酿，真的无敌爆炸香浓，特别好吃😋～ 华夫饼做起来真的超级方便，我这次提前一晚就把面糊做好了，之后第二天华夫饼机预热、倒面糊、烤熟，整个流程下来真的差不多5分钟就搞定了。简简单单的装饰后就是美貌和味道并存的brunch好选择啦～ 🧇食材： 食材放在最后一张图啦，我家没有红薯淀粉，于是就想到Q弹到底于是换成了等量的木薯粉，效果很惊喜XD 另外黑芝麻粉可以自己用咖啡豆研磨器现磨，不要打太久要不然容易出油 这个分量一般大小的华夫饼机可以做三个 🧇做法： 1.鸡蛋+糖搅拌均匀，打到鸡蛋微微发白，之后加入融化的黄油拌匀（蛋液温度不能太低） 2.筛入各种粉类搅拌均匀即可 3.面糊倒入预热好的华夫饼机，盖盖子到煎熟即可 🧇表面的简单装饰 我这次就是用牛奶+零卡糖浆把无糖希腊酸奶调整到合适的浓稠度，之后用勺子淋在华夫饼上。之后表面撒一些即食脆麦片和黑芝麻就完成啦～

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科技知识｜不同口罩的有效性+如何安全的重复使用口罩😷

今天来给大家讲讲口罩吧～科技知识真的是想破脑袋不知道讲什么，直到想到了口罩这个点，算是半个老本行（？）毕竟我们实验室做实验的几乎都在研究这相关的东西，只有我一个人弄水处理哈哈哈🤣 想到去年暑假时我们组会的内容就是来普及一些covid相关的知识，当时我选的主题是口罩的原理之类的，所以这篇也来跟大家分享下～下面满满的干货与科学理论，但我有想办法讲的简单易懂些，希望大家可以多多涨知识😎 🌟干活总结🌟 先来个下面长篇大论的一个小总结 1.N95、医用口罩和不口罩在通常条件下（i.e.不在医院工作）都能有效防护 2.戴口罩更多的是在保护别人 3.重复使用口罩的最有效+持久消毒方式为高温蒸煮，懒惰的宝宝们可以丢洗衣机洗然后自然晾干，切忌不要用酒精消毒 接下来来仔细讲讲以下每一点吧～ 😷【N95、医用口罩和不口罩的过滤有效性？】 N95口罩是通过了美国NIOSH认证的对于九种粉尘颗粒的过滤有效性在95%以上的口罩，这里对于气体通过口罩后的压力差也有要求（比如压力差太大的话表示戴这个口罩会很难呼吸）。这里的N代表了not oil resistant，所以所测试的aerosol颗粒不是油性的。⚠️这里的N95和国内的NE95还是有些不同的，去年YQ初期我们实验室测了很多国内寄来的口罩的过滤有效性，有一些是会低于NIOSH标准的。N95口罩的过滤有效性为最好的 戴过N95和医用口罩的小伙伴们可能发现了医用口罩会更会更加轻薄，呼吸起来也比N95更加顺畅。医用口罩可以防止飞沫的传播，但是无法阻止气溶胶穿过口罩（例如病毒附着在悬浮在空气中的气溶胶上，带医用口罩也是可能被吸入的）。不过一般来说像我们这些不在医院工作的人，在室外活动时戴医用口罩是相对比较安全的。因为室外环境可能会有少量气溶胶上附着着病毒，吸入的概率很低，而且病毒吸入也不完全等于会感染疾病，所以我们最好还是把N95留给需要的人们吧～ 布口罩我觉得效率和医用口罩差不多，同样可以阻止飞沫的传播，但是不能阻止气溶胶穿过口罩，但在室外/人群不密集的场所来说已经足够。我自己因为每天都要出门做实验，所以我每天都是戴不口罩的，因为医用口罩是一次性的对于我来说比较浪费。 总体来说这三种口罩在我们自己遵守社交距离的前提下都能有效防护我们感染covid。而且我自己觉得戴口罩保护自己不被感染占2成吧，更重要的是【万一我们得病了可以有效防止我们传播病毒】，因为我们自身产出的带有病毒的飞沫会被口罩挡住不被传送到大环境中。所以戴口罩不止是帮助我们自己，更多的是帮助身边的人。 😷如何重复使用口罩？ 我这里就着重来说布口罩如何重复使用。口罩对于小颗粒（<500nm，病毒+气溶胶的大小）的blocking mechanism主要分为三种，分别是diffusion、interception和electrostatic attraction。Diffusion和interception分别是气溶胶颗粒在自己的传播路径（streamline）上由于自由运动偏离轨迹撞在口罩的fiber上/传播路径本身被fiber阻断。而electrostatic attraction是气溶胶的电荷和fiber本身的电荷相吸，于是气溶胶就被吸到fiber上。 一般来说只要口罩本身内部结构没有改变（口罩没破洞/我们没有过度蹂躏撕拉口罩），diffusion和interception的效率是不变的。而对于electrostatic attraction来说，我们不同的对口罩的消毒方式会影响这部分的效率，有的消毒方式会消除口罩fiber上的静电荷，导致这种吸引力降低带来总体的过滤效率降低。最推荐的消毒方法是【放在烤箱中100C左右烘烤消毒/放入沸水中煮】，可以有效杀死口罩中还活着的病毒而不太大的影响到fiber本身带的静电。【最不推荐的方法是用酒精消毒口罩】，酒精会中和掉口罩上的静电荷。大家如果嫌麻烦，一半我们自己用温水来清洗口罩，在自然通风晾干也是可以的～ 😷哈哈第一次写这种很多理论的晒货🤣希望大家看着不会觉得烦，也能有所收获嘿嘿，比心♥️

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健身知识分享｜不同的运动方式应该穿什么鞋👟？

之前也稍微提到过一些，今年二月左右吧我开始去健身房撸铁了。来波士顿上学4年多了，之前每学期都要交student activity fee 100多刀，然而gym我是一直没去过🤣🤣🤣最近很好的朋友们开始去撸铁了，我也懒了好多不想做那么多cardio也就开始了撸铁的生涯🐷 之前我做什么运动都是一双跑鞋穿在脚上，然而开始撸铁后才逐渐意识到不同的运动方式需要穿不同的鞋子，才能事半功倍也能避免受伤。正好前几天我很喜欢的一个up主咕噜也讲了这个，这篇就给大家分享一下这方面的小知识吧～ 🌟总结🌟 先来一个总结，算是以最低成本来锻炼的选择了： 跑步的话还是建议买双跑鞋 撸铁可以找双家里鞋底较平较硬的鞋子 跳操/瑜伽之类的可以光脚+在较厚的瑜伽垫上 接下来来说说不同运动运动鞋的最佳选择以及其原理吧～ 🏃‍♀️跑步 跑步的话最好就是穿跑鞋（感觉说了句废话🤣🤣），跑鞋的特点是有相对【较软较厚的气垫】+【鞋底是有一个弧度的】。跑鞋的作用就是减震+提供稳定性，跑鞋的弧度也让我们在运动中身体不自觉向前倾。长期跑步的话建议一定要入一双好一些的跑鞋，可以更好的保护膝关节 🏋️‍♀️撸铁 撸铁穿啥鞋算是对我冲击力最大的了～之前一直以为锻炼要穿的鞋子都是像跑鞋那样软底的，后来听室友说才知道撸铁最重要的是【身体的稳定性】，所以跑鞋这种鞋底比较软的很容易重心不稳定，影响训练效果还容易受伤。所以撸铁最适合的是【鞋底硬+平鞋子】。我自己的话现在练腿的日子就穿 Converse 匡威 的平板鞋，大家也可以去买专们撸铁的鞋子。哈哈之前真的完全不知匡威竟然是适合撸铁穿的，之前真的和锻炼八杆子打不着 🤸有氧/跳操/HIIT 跳帕姐穿什么鞋？我自己其实之前都一直是光脚+训练垫子，但后来听说这样子少跑跳的锻炼还ok，跳跃多的话最好还是穿有气垫的鞋子来缓冲减震。如果跳跃多的话建议厚气垫+平鞋底的鞋子，深蹲这种多的话建议薄气垫+平鞋底的鞋子，主要是需要【较平的鞋底来提供稳定性】。这个就是跑鞋和跳操跳hiit的鞋子的不同之处，跑鞋的话由于前倾容易中心不稳 🧘‍♀️瑜伽 看了咕噜的视频才知道原来瑜伽也是有专门的瑜伽鞋的，不过这点我和咕噜战线统一，我们都选择光脚+瑜伽垫来做瑜伽。瑜伽垫相比于其他锻炼时要用的垫子是更加平整的，没有多余纹路。这里垫子也算是我们瑜伽运动时的“鞋子”了吧～ 🧗‍♀️徒步/登山 如果是坡度不大、难度不高的徒步、登山运动的话，一般的跑步鞋/训练鞋就已经可以了。最主要的点是穿着舒适长时间走路在脚肿胀后不会因为鞋子挤压而不适就好。如果爬山过程中有坡度比较抖的路程的话，建议入一双徒步专用的鞋子。这种鞋子一般鞋底磨擦力特别大，可以防止打滑，而且一般这种鞋都防水，会方便+安全许多。 ❤️谢谢大家看到这里，希望这是一篇超有用的分享哟～

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米君烘焙｜咸口的蛋糕卷很好吃哟～低卡版香葱海苔肉松蛋糕卷

大家有没有发现米君面包铺好久没营业了，其实是因为上次送鲜生测评那一大袋的吐司真的吃了好久也才吃了…差不多一半🤣🤣一个人吃那么一大袋面包真的是🐢速啊。连吃了几天吐司面包说实话都有点腻了，所以昨天晚上就烤了个咸口蛋糕卷换换口味～这里给大家分享下做法吧～ 这次做了个海苔肉松香葱蛋糕卷，尽可能的做的少油少糖些，蛋糕卷没有夹奶油，而是换成了低脂的沙拉酱，里面还卷了一片海苔～沙拉酱用的是亨氏的，一大勺才35大卡（vs普通的一勺90大卡），真的是天使般的存在哈哈～链接在此： Hellmann's Light Mayonnaise Squeeze - 20oz : Target $3.89(到手价) 🍰食材（28*28cm烤盘） 鸡蛋：4个 低粉：60g 牛奶：50g 油：40g 糖+代糖：40g 柠檬汁几滴 肉松、海苔、香葱、火腿、mayo适量 🍰做法： 1.戚风蛋糕做法，牛奶+油搅和匀，之后筛入低粉拌匀，再加入蛋黄拌匀 2.蛋清加几滴柠檬汁，之后分三次加糖打至大弯钩即可 3.蛋白1/3倒入蛋黄糊翻拌匀，之后倒入蛋白糊拌匀 4.蛋糕糊倒入烤盘抹平，表面撒上香葱、火腿、肉松海苔，之后烤箱140C 烤22-25分钟 5.出炉后撕开烘焙纸，没有撒料那面朝上，抹上一层美乃滋，之后放上一片海苔，趁热卷起 6.包上保鲜膜冰箱冷藏30min定个型，切开就可以开吃啦～

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米君厨房｜最好吃的配菜/主食：鸭油煎土豆🥔

今天给大家安利一个简单又好吃的土豆做法：鸭油煎土豆。这个做法做出的煎土豆超级香，外皮酥脆，里面是软糯的口感加土豆香气，真的太好吃鸟！不知道大家知不知道缅因州Portland有一家叫做Duck Fat的餐厅，里面的招牌就是duck fat poutine。鸭油炸制的薯条比普通植物油的会更香一些。这里拿鸭油来煎土豆也是同理。 我这次用了自己熬的鸭油，做法下面会写。大家也可以购买现成的罐装鸭油。 Whole Foods 和 Amazon 亚马逊 之类的都有卖。 EPIC Duck Fat, Keto Friendly, Whole30, 11oz Jar : Grocery & Gourmet Food 自制鸭油的话就把鸭子的肥肉切出来，像炼猪油那样先煮开，再倒掉水加一点点水开始小火熬制，到肥肉变得脆脆硬硬的即可把油倒出装罐。冷藏可以保存很久 🥔煎土豆的做法： 1.小土豆下锅煮15分钟左右，到叉子可以插入的状态 2.沥干水分，用锅底或者别的平的东西把土豆稍稍压扁 3.锅中放融化鸭油，之后放入土豆，撒盐和黑胡椒，中火每面3分钟左右煎至焦黄即可 这个土豆配番茄酱/松露美乃滋都很🉑️ 我第一次做是搭配煎鸭胸一起做的，当时直接用煎鸭胸逼出的鸭油煎土豆，真的太太太香了😋 推荐大家试试～

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米君厨房｜网红产品在家做🔥自制椰子冻+椰子脆做法

之前看到好多宝宝们发了那种在一颗椰子壳里的椰子冻🥥 真的超级馋馋馋馋馋🤤🤤🤤 也看到很多人分享了做法，我拖延了好久好久终于在上周做了一次。当时懒得拍照就没记录，但开吃发现真的太好吃了。所以就又买了一颗椰子有做了一次。真的超级简单还超好吃，成本也超低比外面买的便宜好多 这次我只用了椰汁，里面的椰肉我就打碎自己做了点椰子脆片🥥 真的自制的超级香超级脆，又因为没有添加剂和加糖真的特别健康😋撒在椰子冻上也超级搭配，大家做椰子冻可以顺手试试 🥥食材： 椰子一个 椰树牌椰汁半瓶 吉利丁片5.5g 表面toppings：我切了点芒果放上去，那种即食燕麦片也很搭配 🥥做法： 1. 椰子表面开个口，之后把椰汁倒出来，再砍出一个直径5cm左右的洞 2.椰汁混合半瓶椰树椰汁，之后煮到将沸未沸的状态即可 3.放入泡软的吉利丁搅拌至融化 4.倒入椰子壳内（挂掉椰肉的），贴上保鲜膜冷藏至定型即可 椰子脆做法： 1.椰肉放入食物处理器chop模式打碎 2.在厨房纸上稍微挤出水分，之后平铺在烤盘/碟子上，我是空气炸锅180F 6小时，烤箱同温度时间也可～

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米君烘焙｜熟悉食材的新组合：社会主义版本波兰蛋糕🇵🇱

好久前的存货了🤣🤣之前为了做蛋挞又做了一批新的芋泥，这时正巧下厨房蹦出了一个我之前种草但一直懒得做就取消收藏了的芋泥甜点菜谱，于是这次就做了一次。这个甜点叫做波兰蛋糕，说是波兰那边每个妈妈都会做的甜点，在圣诞节时很多人吃。🎅🏻是过了，但是好吃的不一定要局限在那段时间嘛🤣所以我也是好奇心爆棚做来试试了。ps：看了下传统的里面夹的事打发黄油+卡仕达内馅，我参考的菜谱就是放芋泥的。 虽然名字很陌生，但这款蛋糕的所有组成部分都是很常见的：上下两层泡芙皮+中间的芋泥馅，可能就是个大号的芋泥泡芙吧🤣🤣🤣这样直截了当的芋泥料理芋泥控们不尝试下嘛～？ 🍰食材都放在最后一张图了，感觉是个6寸模具的量。我这里泡芙面糊减半做了个四寸的，自己吃可以更快吃完吧～ 另：鸡蛋的量一定要看面糊的状态，最后面糊应该是提起呈倒三角形状，超缓慢下落。我这里虽然是减半的量但最后用了快两个鸡蛋 🍰做法： 1.水、盐、切小块的黄油下锅融化煮沸，之后关火倒入过筛的面粉，迅速搅拌至无颗粒，在开火翻拌个30s保证面粉都有被充分糊化 2.稍微降温一点后加入常温蛋液，分次加入，直到面糊到上述的浓稠度 3.平均分为两份，倒入模具，表面可以撒些杏仁片，烤箱200C 烤20-25分钟 4.芋泥蒸熟，之后加入其他食材搅打均匀即可 5.组装：一片泡芙低+芋泥+泡芙顶，之后冷藏2小时后就可以吃啦OwO吃之前表面可以筛一些糖粉

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米君厨房｜万物皆可煲仔饭：腊味田鸡双拼

又到了福建小孩瑟瑟发抖的时候了🤣🤣 之前在weee买的田鸡一直还有一半冻着没吃完，最近想消灭掉又不想再做干锅田鸡了，于是就想着做个田鸡腊味双拼煲仔饭吧～ 感觉煲仔饭真的算是粤菜里很出圈的一个了，上面食材随便码一码，加每家特制的酱油拌一拌，最后一勺子挖下去把锅底的锅巴翻上来，拌一拌开吃，真的是无限的满足😋 我觉得煲仔饭的灵魂真的就在锅巴上了，脆脆的真的太太太好吃。这篇也来讲一讲如何做出有香香脆脆的锅巴的煲仔饭吧（感觉每次做都要讲一次哈哈🤣）。我家是线圈加热的那种灶台，也是可以成功的哟～ 🍲食材： 米饭（我用了电饭煲那种盛大米的容器1杯） 腊肠 青菜 田鸡 香菇 田鸡腌料：料酒、老抽、蚝油、麻油和一点白胡椒粉，葱姜适量，我还放了一丢丢的火锅底料 🍲做法： 1.田鸡切块，之后倒入腌料和泡发的香菇冷藏腌制 2.大米用清水浸泡30分钟后使用 3.锅中抹一层油，之后倒入米，加水至没过一个指甲的深度 4.盖盖子大火煮开，之后转中小火 5.米饭漏出水面时（我是大概5分钟）开盖放入田鸡、腊肠和青江菜，再盖上盖子继续小火焖 6.当听到啪啦啪啦声音时（或者开盖查看米饭煮熟、水完全收干）沿着锅边淋一圈猪油/食用油，之后稍微调大火，倾斜起砂锅让砂锅的四周接触到热源，这一步可以帮助锅巴形成，每一便30s-1分钟左右 7.挑一个煲仔饭酱汁：我这次就是1:1的生抽和蒸鱼豉油，再加一半的的鱼露和一点芝麻油，还有一小撮糖，之后煮开至糖融化即可 8.煲仔饭出炉后淋上酱汁，开吃吧～

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波士顿美食｜种草了好久终于打卡的甜甜圈🍩lionheart

继续给大家安利波士顿美食嘿嘿～ 今天来安利一家甜甜圈🍩店，之前不记得在波士顿哪个美食网站上看到了它，就一直记下了，但一直没机会去打卡。因为这家店是一个小姐姐一个人经营的，一直以pop up的形式出现在美东波士顿CT附近，最近来到了bow market 来pop up，终于抓住机会去买donut啦～ 店名是lionheartconfections，这周都在somerville的bow market中售卖，从早上十点开始到卖完。他们家的味道真的感觉都特别特别神奇OwO 很特别的搭配吧就很有食欲和兴趣，donut也是超大只的～买了四个$18左右，大概每个$4多吧～ 我这次选了四个感兴趣的味道，分别是secret breakfast、miso coconut butterfinger、chocolate cheesecake brownie和French onion dip&potato chips（周末特别款），真的都好好好好吃呀😋 🍩secret breakfast 哈哈这款里面有酒🍺～上面的糖浆有添加whiskey，撒了cornflake，有一种周末brunch 的boozy感觉～面包体软软的，上面脆脆的，好吃～ 🍩coconut miso Butterfinger 室友的pick，所哟我就暂时还没尝～凑上去有浓郁的椰子香味，不知道味噌和椰子的组合会是怎样哈哈，有点好奇 🍩chocolate cheesecake brownie 这款颜值真的太高了～～上面大大一块的brownie😋 上面的dip是brownie honey，里面还有个芝士蛋糕慕斯，口感上味道上都是超满足～ 🍩French onion dip and potato chips 咸口的甜甜圈～超级贴别，而且小姐姐超贴心的咸口的甜甜圈还会单独包装一下避免串味。这款真的超级超级香，一股薯片的土豆香味😋 咸甜咸甜的真的好吃啊～ 总之很推荐这家甜甜圈店哟～ 波士顿的小伙伴们冲呀～这家pop up也不知道还会在bow market待多久，真的是要抓住机会嘿咻嘿咻❤️

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米君烘焙｜黑糖栗子磅蛋糕🌰

哈哈哈芋泥折腾完了米君马上转投栗子🤣🤣 最近在weee上买了一大袋的栗子，大部分的做了烤栗子，小部分做了栗子泥，之后在下厨房偶然看到了这个黑糖栗子磅蛋糕的食谱，真的就垂直种草了🤣🤣正好周五要去同学家hang out，这么高油高糖的东西正好适合一群人一起吃，负担没那么大🤣🤣 这次做完真的垂直入坑磅蛋糕了😂😂天呐高油高糖的蛋糕果真是太好吃了，几乎1:1的面粉和黄油比例做出的蛋糕真的爆炸湿润，黑糖和栗子还有rum的加入让整个磅蛋糕风味十足，真的太太太好吃了。这次的经验就是如果打算自己一个人吃，一定要少做或者不做！要不然真的会忍不住全部吃完🤣🤣 🌰食材放在最后一张图啦～ 是一个磅蛋糕模具的量。装饰的那部分可以省略，直接吃就很好吃了 🌰做法： 1.黄油软化，稍微打发，之后加入糖粉打发均匀 2.之后加入黑糖粉充分打发均匀 3.之后加入栗子泥打发均匀 4.之后分次加入常温的蛋液，每次搅打均匀后再加入蛋液 5.筛入低粉和泡打粉，之后用刮刀翻拌均匀 6.放入模具，放入一半面糊后放入整颗的栗子，之后加入剩余面糊抹匀 7.烤箱180C 烤35分钟即可，表面会自然裂开 8.出炉后趁热刷上朗姆酒，之后包上保鲜膜冷藏。2-3天后风味更加哟（我冷藏了一晚就很很很好吃了🤣🤣） 9.装饰：磅蛋糕修平整，之后倒上融化的巧克力，表面用烘焙纸剪成三角形盖住，之后筛上可可粉，最后摆上栗子和食用金粉装饰即可～

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波士顿美食｜再来推一把flour～最近点午餐有优惠哟～

嘿嘿最近趁着department movie night的报销又来吃flour了～最近flour有了新的🔥优惠活动：每天10:30am之前提前点午餐就会免费获得一杯饮料：冷/热咖啡、茶和fountain drink都可以～然鹅raspberry seltzer不可以😂 所以喜欢吃flour 三明治/甜点的小伙伴们可以点起呀～ 我这次点了半个三明治+一个sticky sticky bun（ @supermommy 给我种草了好久哈哈）+一杯diet coke，总价$11，真的超实惠而且我吃了两顿🤣🤣 🥪chicken broccoli rabe panini $6/半个 这个是菜单上的常在款，是学姐的最爱哈哈，这次点了他。这款三明治就是邻家女孩的那种好吃，没什么惊艳点/特别的地方，但是就是好吃。这款里面蔬菜蛮多的，吃起来不会过度油腻，吃半个满足感很强也不会撑到/腻到不舒服～ 🍞sticky sticky bun $4.5 这个真的好大啊哈哈哈哈哈哈，之前听 @乔伊的小生活 说好大有了些心理准备但还是被震惊到🤣🤣更震惊的是我觉得真的好好吃，于是明明吃了午饭还是吃掉了整个（当然上面的糖浆没有都吃2333），晚饭直接pass掉完全不饿🤣🤣 上面的焦糖糖酱真的好绝～一口下去加着下面的面包超美味满足，不过吃多了是真的觉得甜，最后我把糖浆挂掉了留着薄薄一层正正好好❤️ 哈哈感觉我要慢慢把这家店所有东西试一遍了🤣🤣最近还听说店主本来是Harvard 管理系学生，后来做了consulting，最终找到了真爱开了店哈哈哈哈哈哈，真的好强🤣

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米君烘焙｜草莓红豆🍓&香芋肉松糯米糍

糯米糍说了太久太久好做，最近终于出手了🤣🤣🤣上周为了做车轮饼做了芋泥和红豆沙馅，都没用完，所以就想着做成糯米糍了，然后拖延了四天终于做了🙈🙈🙈 这次做了两个不同的馅料的：红豆草莓糯米糍&香芋肉松糯米糍。这次糯米糍里面加了些紫薯粉所以是紫色的。这次用的是幸福de眼泪爱美食老师的食谱，真的是收藏了一年多终于打卡了🤣🤣 超级喜欢老师这个方子，做出来超级软糯，吃起来太幸福了～ 🍓食材放在最后一张图了，大概是20个小小糯米糍的量，我这里减半做了六个大的。家里有紫薯粉的话就不用紫薯泥了，我加了大概3.5g的紫薯粉（减半的分量），感觉颜色很紫，下次可以少放点XD 🍓做法： 1.糯米糍的所有食材混合均匀，放在盘子上，之后上火蒸15分钟 2.取出后搅拌成团，之后盖上保鲜膜晾凉 3.取25-35g一个的糯米糍面团，里面加20g左右的馅料。 4.内馅：草莓外面包上红豆沙，之后擀开糯米糍包起来；芋泥肉松的就是放一半芋泥加点肉松之后再填上一些芋泥后包紧 5.芋泥的外面裹了层椰蓉，草莓红豆的外面裹了一层炒熟的糯米粉即可 6.包好就可以开吃啦～3天内吃不完的话可以冷冻保存，自然解冻后就可吃了

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米君烘焙｜奥利奥爱好者❤️雪域奥利奥冰乳酪小贝

上周做那个奥利奥奶油面包时奥利奥碎弄多了，于是就来顺便打卡这个种草了很久的冰乳酪小贝～做好了尝了尝真的超超超好次！这个算是冰乳酪面包的蛋糕款吧～ 这款的蛋糕体里面加了奥利奥碎，感觉比普通的戚风要好吃好多～两片蛋糕体中间加了奶酪奶油，然后侧面最后蘸了满满的一层奶粉。真的奶香超浓郁，好好吃 🍰食材放在最后一张图了，差不多是10个的量。我这里用了一个蛋做了两个+一些边角料 🍰做法： 1.牛奶+油搅拌均匀，之后筛入低粉拌匀，加入蛋黄和奥利奥碎拌匀 2.蛋白分三次加糖打至湿性发泡，之后1/3蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，之后倒入蛋白糊翻拌均匀 3.倒入烤盘（原食谱28*28烤盘，我用的是个12*12cm的），160C烤25分钟 4.取出晾凉，用杯子/模具切出圆形 5.奶油+糖打发，之后加入奶油奶酪打至有纹路，放入裱花袋中 6.两片蛋糕片中挤入奶酪糊，之后盖起来，侧面也抹一些奶酪糊，之后蘸一圈奶粉 7.冷藏后味道更佳～

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低卡料理｜健康版蒜香排骨，新手小白也可以💪🏻

嘿嘿继续给大家分享好吃快手又相对健康的料理吧～ 今天给大家分享一款蒜香排骨的做法，烹饪全程无添加糖油，做出的排骨蒜香味满满😋还特别嫩～另外这个做法超级方便，食材也简单，真的毫无经验的厨房小白也可以～ 这道菜特别适合提前一晚腌制好，第二天一早可以直接丢进烤箱/空气炸锅来烤制，作为午饭的超满足小便当🍱 空气炸锅的做法也是很有效的把排骨中的很多油脂逼出来了，所以做好后的排骨脂肪含量也会少一些，更加健康OwO 🐷食材： 排骨200g｜蒜半头｜蚝油｜生抽 🐷做法： 1.蒜磨成蒜泥，没有的话直接切成蒜末也可以，入味效果没蒜泥那么好可以加一点蒜粉增味 2.排骨泡冷水去去血水，之后沥干水放入ziplock bag中，加蒜泥和适量的蚝油生抽（大概1:1）揉匀排出空气，冷藏隔夜腌制 3.第二天排骨放在烤盘上，我用的空气炸锅烤箱380F 10分钟左右，烤箱的话感觉需要延长3-5分钟即可出炉

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减肥人士福音‼️｜舅舅家也能买到啦～笑脸牛低脂芝士

这款网红产品笑脸牛芝士从去年秋天开始就不断被大家种草安利，之前大家都是在costco买的，然而作为没有membership而且过去没车很麻烦人士来说，当时只能看着大家的照片嘴角流出不争气的口水🤤 直到最近去逛 Trader Joe's 缺德舅 的时候惊喜发现：舅舅家也有笑脸牛芝士了～～～真的是开心上天立马那了一盒回来🎉 回家后真的迫不及待就尝了一块，之后真的垂直入坑马上加入了无限回购系列🤣🤣🤣照片里的已经是第三次回购了～前两次只顾着吃完全没机会拍照🙈🙈这个低卡芝士味道真的完全不输全脂的版本～同样浓郁的奶香，而且超级无敌顺滑毫无颗粒感。我平时真的都是直接空口吃，都觉得超好吃。这次为了拍照放在cracker上了，真的是绝了❤️ 我感觉这款真的除了直接吃应该也是很适合入甜点的，芝士蛋糕之类的用它来代替奶油奶酪我觉得很可。暂时还没试过这款烤过之后什么口感，之后都会慢慢安排上💪🏻 我觉得最最最厉害的是，这款真的超级低脂低卡啊～一块只有30大卡，吃起来完全无负担😋我看了营养成分表也是超满意，一般来说脂肪：蛋白质大概1:1的芝士就算是比较健康的了，这款蛋白质的含量比脂肪要高，那就真的是不得不爱了呀～真的推荐爱芝士的小伙伴们买起！ The Laughing Cow Cheese, Light Swiss Snack Wedges, 6 oz: Amazon.com: Grocery & Gourmet Food $3.59(到手价)

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米君面包知识库｜怎样的面包更健康？咸口芝士卷卷包

🌟米君面包铺减肥季特别版🌟 知道很多人听到面包碳水之类的都会色变不敢吃，其实面包也是分健康和罪恶之分的～大家看我时时刻刻在做面包吃面包，也经常有人问我这么吃为什么吃不胖（其实肚肚上肉肉也多了2333）。我觉得其一是因为万物不谈剂量就是耍流氓，每天吃的不多当然对身材没什么影响。二是我一般做面包时也会在意配方中的油糖量。除了可颂和有时丧心病狂的加酥粒奶油之类的。别的日子我一般是会控制我自己做的面包中糖和油的含量的。 我觉得自己做面包最大的好处就是可以自己调节配方中不同食材的含量，也算是吃的安心些吧～这里今天也给大家整理一下怎样的面包会相对更加健康些： 🌟健康类： 欧洲硬欧包｜软欧包（注意内部内馅）｜贝果｜全麦杂粮面包 🌟还行吧： 日式甜面包｜白吐司｜生吐司 🌟热量炸弹： brioche｜可颂｜酥皮面包（丹麦面包） 从健康类过度到热量炸弹，最主要的变化就是糖和油的含量增加。这里以面粉的重量为分母，糖含量8%以下的称为低糖面包，健康为面包的糖量一般0-8%左右。一般日式面包等我面团被称为甜面团，含糖量在10-15%左右，这个糖量的发酵速度最快。当糖含量高于20%之上就是超高糖量面包了，这个高糖量连酵母都不太能hold住了🤣🤣我自己做面包的话，【一般糖量控制在8-10%】，不会太降低发酵速度，也不会太多糖而不健康。 油的话我一般都是做的都是放黄油，软欧中一般黄油的比例/面粉量在5%-8%，属于比较低油的配方了。日式甜面团油含量在10-20%左右，更加松软。brioche和可颂的话黄油含量可以达到50或者更高，有点可怕哈哈～ —————————🌟分割线🌟————————— 这次给大家安利一个属于软欧包配方的咸口面包：火腿芝士玉米卷卷面包。大家还记得大明湖畔的蟹蟹面包🦀️么～那次面包上撒了红椒粉烤制后真的超级绝～所以这次做咸口面包就也撒了红椒粉来增香。我用的就是smoked paprika，烤出来颜色没什么辣度也鲜亮很有食欲🔥 这款面包虽然糖油含量不高，但是还是松软有嚼劲的。加了内馅也不会吃起来觉得单调。这款面包用了我的最爱combo三件套：火腿+芝士+玉米粒。一口咬下去满满的馅料😋真的超满足～这里面的馅料也可以随便换啦～肉松换玉米之类的都可，都很搭配。另：我这里芝士用的也是低卡芝士，之前安利过无数次，一片也就40大卡完全没负担～ Velveeta Cheese Slices - 16oz/24ct : Target $3.79(到手价) 🍞食材（10个左右） 高筋面粉：250g 酵母：3g 奶粉：15g 盐：2g 糖：15g 黄油：20g 水：135g 红椒粉｜parsley/披萨草｜美乃滋｜芝士片｜火腿片｜玉米粒 🍞做法： 1.后油法揉到面团八分筋（出膜，不必有手套膜），之后一发至两倍大 2.分割成10等份，排气滚圆后松弛15分钟 3.面团擀成长方形，光面朝下，放上芝士片火腿片和玉米粒，之后卷起 4.表面撒上红椒粉，割三刀不要割破，之后二发到两倍大 5.隔口挤上美乃滋，撒上parsley/sage，之后190度15分钟左右即可～

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