又到了福建小孩瑟瑟发抖的时候了🤣🤣 之前在weee买的田鸡一直还有一半冻着没吃完，最近想消灭掉又不想再做干锅田鸡了，于是就想着做个田鸡腊味双拼煲仔饭吧～
感觉煲仔饭真的算是粤菜里很出圈的一个了，上面食材随便码一码，加每家特制的酱油拌一拌，最后一勺子挖下去把锅底的锅巴翻上来，拌一拌开吃，真的是无限的满足😋 我觉得煲仔饭的灵魂真的就在锅巴上了，脆脆的真的太太太好吃。这篇也来讲一讲如何做出有香香脆脆的锅巴的煲仔饭吧（感觉每次做都要讲一次哈哈🤣）。我家是线圈加热的那种灶台，也是可以成功的哟～
🍲食材：
米饭（我用了电饭煲那种盛大米的容器1杯）
腊肠
青菜
田鸡
香菇
田鸡腌料：料酒、老抽、蚝油、麻油和一点白胡椒粉，葱姜适量，我还放了一丢丢的火锅底料
🍲做法：
1.田鸡切块，之后倒入腌料和泡发的香菇冷藏腌制
2.大米用清水浸泡30分钟后使用
3.锅中抹一层油，之后倒入米，加水至没过一个指甲的深度
4.盖盖子大火煮开，之后转中小火
5.米饭漏出水面时（我是大概5分钟）开盖放入田鸡、腊肠和青江菜，再盖上盖子继续小火焖
6.当听到啪啦啪啦声音时（或者开盖查看米饭煮熟、水完全收干）沿着锅边淋一圈猪油/食用油，之后稍微调大火，倾斜起砂锅让砂锅的四周接触到热源，这一步可以帮助锅巴形成，每一便30s-1分钟左右
7.挑一个煲仔饭酱汁：我这次就是1:1的生抽和蒸鱼豉油，再加一半的的鱼露和一点芝麻油，还有一小撮糖，之后煮开至糖融化即可
8.煲仔饭出炉后淋上酱汁，开吃吧～
最新评论 44
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:米君又有这么多美食馋嘴了![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:嘻嘻![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:田鸡好肥美![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:对滴～～
:這个飯焦好正宗了![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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:哈哈谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:哇，好好吃呀![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:嘿嘿谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:每日一夸 你怎么这么优秀![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
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:嘿嘿谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:太想吃了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:做起来～～![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:太诱人啦！！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:嘻嘻谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:这个勾引到我了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:哈哈哈我找到规律了，做饭就会馋
回复 @米啾啾面啾啾:对的，点心还好，我不敢多吃甜的![[二哈]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_erha@2x.png?v=1)
:锅巴好好吃![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:同意🙋🏻♀️🙋🏻♀️🙋🏻♀️
:煲仔饭绝对是最好吃的米饭了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:同意![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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🙆🏻♀️🙆🏻♀️
:田鸡！太久没吃田鸡了![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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:我也是！在weee看到时真的开心到飞起
:隔着屏幕都能闻到那种滋滋作响香味扑鼻的煲仔饭![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:嘿嘿一会儿午饭吃![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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:剛好飯點，看著好想吃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:我也好期待，今天的午饭哈哈～
:哇！眼泪从嘴里流出来，好久好久没吃到田鸡了
:哈哈哈🤤！我在weee上买的田鸡～
:太美味了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:嘻嘻![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:好久没吃过田鸡了，正！
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我在weee上看到田鸡前也是好久没吃到过了![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
:好吃😋
:谢谢![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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回复 @米啾啾面啾啾:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:饿了
:来来来一起吃![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:太赞了![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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