米君面包铺恢复营业了 其实之前测评送鲜生的吐司还没吃完,但室友说可以和我一起吃,所以我又可以撸新的面包啦~开心XD
这周面包坊推出的第一款面包依旧是咸口面包,哈哈最近早上不是很爱吃甜的东西。这次做的是玉米火腿卷卷包。有加入玉米面和玉米粒,比一般的白面包香好多~同时这款是100%的中种做的,所以更加柔软而且老化速度慢很多,在室温放几天也是柔软如初,爱的不行整形方法参考了阿曼达老师几年前的一款面包配方,层层叠叠的火腿嵌在面包体中,咸咸香香的每一口都是幸福
食材:
烫种:
玉米面30g + 开水30g
中种:
高粉:100g
水:35g
牛奶:30g
干酵母:0.5g
主面团:
高粉:100g
糖:20g
盐:2.5g
奶粉:10g
无糖酸奶:55g
蛋液:20g
酵母:1.5g
黄油:20g
玉米粒:100g
馅料:
火腿:10片
马苏里拉、海苔拌饭料适量
做法:
1.提前一天准备中种和烫种:玉米粉倒入开水迅速搅拌,之后冷藏隔夜。中种所有食材混合成团,室温发酵一小时后冷藏隔夜发酵
2.第二天除玉米黄油之外的全部食材入搅面缸(中种可以剪成小块),之后揉至出粗糙薄膜,之后加黄油揉至快到手套膜的状态
3.面团取出后用刀切成小块,撒上玉米粒后团成一团,之后密封一发至两倍大
4.面团平均分成10份,之后滚圆松弛15分钟
5.面团擀成长方形,光面朝下,放上火腿片后卷起,之后中间切一刀不要切断,之后切口展开压一压
6.二发至两倍大,表面撒些马苏里拉芝士碎,烤箱180C 15-18分钟即可、出炉后可以撒些拌饭料
最新评论 21
:赞
:我们家小孩肯定爱吃
:哈哈有火腿的真的很难拒绝~
:亲爱的太专业了看的我口水直流👍
:嘿嘿谢谢姐姐
:看着很棒
:嘻嘻谢谢
:图2太馋了
:嘿嘿
:刚吃完饭,不饿
:哈哈哈哈以后都要先吃饱再来刷dealmoon
回复 @米啾啾面啾啾:非常对
:火腿面包完全没有抵抗力
:我也是!
:我很喜欢吃玉米火腿包🤤
:啊啊握爪
:我也想成为那种可以一起吃的室友!🙋
:哈哈来来来
:室友太幸福了
:哈哈当时送鲜生的鹅肝是我和室友分着吃的🤣🤣