来自米君的周五department报销烘焙成果~ 这次做了一个收藏了有段日子的方子:奶酪豆乳蛋糕卷🧀️ 毕竟是要自己吃,所以做了个更健康的版本🤣🤣这次正好自己做了点豆浆,顺便把豆渣也加在蛋糕体里了~虽然自己之前也做过豆渣蛋糕,但豆渣蛋糕卷却是第一次做。做的时候超怕蛋糕卷会开裂之类的,但是成品并没有,开森XD
由于豆渣的加入,这款真的健康了许多哈哈。另外豆乳味真的超级浓郁,吃起来真的超级满足!
🍰食材放在最后一张图了,是个28*28cm烤盘的量
我这里替换了15g的低筋面粉为豆渣,另外减了油量50%,80%替换为了代糖,奶油奶酪用了笑脸牛的低卡芝士代替
豆乳卡仕达酱的食材:
蛋黄2个
豆浆210g
低筋面粉:15g
糖/代糖:30g
我的表面装饰用了图中的那个黑糖饼干,来自 YAMI 亚米 。另外撒了点豆渣,也可以用黄豆粉。还有小小一块巧克力🍫颜色更好看哈哈
🍰做法:
豆乳卡仕达:
豆浆加热,其他食材搅拌均匀,之后一边搅拌一边缓慢的倒入热豆浆,之后回锅不断搅拌至酱变浓稠。表面贴保鲜膜冷藏后使用
蛋糕卷:
1.油+牛奶充分乳化,之后筛入低粉和豆渣拌匀,再加入蛋黄拌匀
2.蛋白加柠檬汁,糖分三次加入,打发至大弯钩状态即可
3.1/3与蛋黄糊拌匀,再倒入蛋白糊中拌匀
4.倒入烤盘,180C 烤20分钟即可
5.出炉后震一下烤盘,之后上面盖一块布晾到还有一丢丢余温的时候可以准备卷起
豆乳奶酪酱:
奶油加糖打发,之后加入打至顺滑的奶酪和卡仕达酱糊,搅打均匀后备用
组装:
1.蛋糕体一面涂抹上乳酪酱,这里乳酪酱要留一部分放入裱花袋中
2.蛋糕体卷起,之后包上保鲜膜冷藏至少30分钟定型
3.切去两头不规则的部分,之后切片
4.切面朝上,上面再挤上豆乳乳酪酱,撒些豆渣/黄豆粉,装饰一下即可
最新评论 39
:哇看着好想吃。
:嘿嘿![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:想吃
:来来来![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:Department 可以報銷食材費?![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:是的~当晚有个baking的活动,就大家一起在zoom想做啥做啥
:蛋糕卷还可以这么吃,厉害👍🏻
:真的~换个方向放着真的又是一番新天地~
:好棒呀这个太健康了好好吃亲爱的真厉害
:谢谢姐姐![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:这个豆渣听上去就健康![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
![[机智]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jizhi@2x.png?v=1)
:哈哈对~整个蛋糕除了奶油没办法替换其他的都是怎么样健康怎么样来了🤣🤣
:每次看你做这种我自己做不出来又不好买的东西就急得抠脚
好想吃啊啊啊啊啊![[流泪]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_liulei@2x.png?v=1)
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:哈哈只能☁️吃![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
我每次都是自由创作感觉真的都是买也买不到![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
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:太可怕了
!什么都做会做![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
![[抱拳]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_baoquan@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:哈哈谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:笑牛芝士还能这样做!
:最近奶油奶酪全都被我代替了🤣🤣
:好可爱!你真的什么都会做!![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
![[惊喜]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_jingxi@2x.png?v=1)
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:嘿嘿![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
也是全靠下厨房扶持🤣🤣
:感觉像在吃一朵云好可爱啊~~~~
:哈哈是耶~
:小蛋糕🍰造型可愛![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
:谢谢鸭![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:蛋糕卷转过来就大变身啦!
:是呀~
:顶上的酱软软胖胖的太可爱了![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:哈哈对![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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:我来啦 配上一杯奶茶刚刚好![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:哈哈对滴![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:为什么这么优秀![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:嘻嘻谢谢![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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回复 @米啾啾面啾啾:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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:还没吃早餐的我看馋了😋😋
:嘻嘻我们一起☁️吃![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:哇!豆乳蛋糕我還沒吃過耶![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
:姐姐去试试~豆香味很浓郁很好吃