简单易行的Instant pot 酒酿DIY,成功率百分百!

简单易行的Instant pot 酒酿DIY,成功率百分百!

Seagull168
Seagull168
3.25万 浏览

酒酿是江南一带的特色甜点小吃, 又名甜酒,醪糟,是糯米经过酒药发酵后的产品。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补养血之佳品,含有大量对人体有益的菌类,有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效。

前一阵总算做出了心心念的酒酿,好开心,发了具体步骤和大家分享,得到不少好的反馈。最近几个月几乎足不出户,有了大把时间研究美食,挑战自我。看了不少介绍说用Instant pot 就可以做出,于是也决定试一试究竟。

这是之前用烤箱灯光温度发酵的方法做酒酿,可参考一下。

 

0850cf30a76bb63ddf7a859561a4ee97.gif

 

 

InstantPot 比如7-1,9-1, 10-1 都有酸奶(Yogurt)的功能,用Yogurt+Less (Low)档做酒酿,省事省力,实在太方便了,亲们快来看看如何操作吧。

IMG_1606.JPG
图片来自于@ Seagull168,版权属于原作者

 

IMG_1603.JPG

图片来自于@ Seagull168,版权属于原作者

首先不管哪种方法做酒酿,一定要保证制作容器,工具都要消毒,无油无水干燥是成功的关键。

其实Instant Pot 也可以消毒,还十分方便。记得@眼影控 宝宝之前介绍过如何用 IP来消毒,很实用的好帖!具体如何操作,大家请看下面文章链接。。谢谢亲爱的分享。

Instant Pot 消毒

 

准备三个 mason  jar , 我喜欢宽口,这样很方便装食物。这样的大小正好可以放三个到IP里面。

IMG_1291.jpg
图片来自于@Seagull68,版权属于原作者

在IP底部放一个支架,避免消毒的杯子等直接接触到底部。

IMG_1206.jpg
图片来自于@Seagull168 ,版权属于原作者

IMG_1207.jpg
图片来自于@Seagull168 ,版权属于原作者
IMG_1209.jpg
图片来自于@ Seagull168,版权属于原作者

消毒:

在instant pot电压力锅中加入2杯水。 运行 “Steam”(蒸)功能10分钟。low pressure, 把阀门打到Venting, 选10分钟等程序完了之后就自然释放法降压,拿出来后自然风干就可以准备下一步了。

 



Instant pot制作酒酿


先来看做酒酿要准备的用具

1.糯米3杯

2.安琪甜酒曲6克(一袋是8克)

3.比较密实的漏筛篮一个

4. mason Jar 玻璃罐头瓶3个(instant pot消毒并晾干)

5.一大杯矿泉水或凉白开水

 

做法:
1. 将三杯糯米浸泡在冷水中至少8小时或过夜,直到糯米粒可容易的使用手指捏开。

 


2.用筛篮沥干水分、使用奶酪布包住浸泡过的糯米,并把其放在蒸篮中。把篮子放在蒸架上面(三脚架),并且在instant pot电压力锅中加入2杯水。 运行 “Steam”(蒸)功能30分钟。 使用自然释放法降压 。

 3. 准备1杯冷开水,甜酒曲,以及3个带盖子的mason容器。 要确保所有工具是干净的,并且没有细菌、油以及盐。

IMG_1284.jpg
图片来自于@Seagull168 ,版权属于原作者

 

IMG_1287.jpg
图片来自于@Seagull68 ,版权属于原作者

 

4. 蒸过的米降温到低于35°C/95°F,在容器中把冷水、甜酒曲以及蒸过的糯米彻底混。 要确保每个糯米粒是分开的,而不是粘在一起的。 轻轻的按实糯米混合物,装瓶并且在混合物中间留一个孔。

IMG_1294.jpg
图片来自于@ Seagull168,版权属于原作者

IMG_1296.jpg
图片来自于@Seagull168 ,版权属于原作者

 
IMG_1298 (1).jpg
图片来自于@ Seagull68,版权属于原作者

 

IMG_1303 (2).jpg
图片来自于@Seagull168 ,版权属于原作者

IMG_1304.jpg
图片来自于@Seagull168 ,版权属于原作者

IMG_1307.jpg
图片来自于@Seagull168 ,版权属于原作者


5. 向Instant Pot电压力锅加水到第三刻度线。 把容器放在电压力锅的蒸架上。 水应当抹过容器底部大约1cm/0.5英寸,以实现均衡的热传导。 要确保盖上容器的盖子,以避免糯米过度蒸发。

instant-pot制作酒酿.jpg
图片来自于@华人生活馆,版权属于原作者
IMG_1309.jpg
图片来自于@ Seagull168,版权属于原作者



6. 按下“Yogurt” (酸奶)功能键,然后两次按下 “Adjust”调节键到“Less”(更低)模,用于执行酒酿功能。 默认的发酵时间是24小时。应当按照发酵剂的说明更改时间,我设定了36小时。

IMG_1308 (1).jpg

7. 当程序完成时,酒酿就准备好了, 检查一下出酒的程度。 要是还不够依据实际情况再设定24小时或更久。 制作精良的江米酒是一种透明的液体,这种气味芳香的米酒还带有小气泡,而且很甜。 在江米酒的表面有一些白色的真菌,这是很正常的。 如果有黑色的真菌,糯米在这一过程中就会被污染,因此不应使用黑色的真菌。但也要避免发酵时间过长,使得糯米变酸。

IMG_1451.jpg
图片来自于@Seagull168,版权属于原作者

这是36小时后的状态,已经出酒了。但还不是很多。所以又调整时间继续另一个36小时。


IMG_1455.jpg
图片来自于@Seagull168,版权属于原作者

72小时过去了,看着米酒出了更多了, 就可以停止发酵,放入冰箱里冷藏了 
undefined

 

 


8. 当程序完成时, instant pot电压力锅就会哔哔声,显示“yogt”,并且进入待机状态。

IMG_1356.jpg
图片来自于@ Seagull168,版权属于原作者

 

undefined

看看下面可以用酒酿做的点心和饮料。

谢谢大家看到最后,喜欢的话欢迎点赞👍+留言+收藏哟✌️宝宝们可以自己在家做啦,简单易行,成就感十足!✌️

tenor.gif

 



unnamed.gif

 

君君提示:你也可以发布优质内容,点此查看详情 >>

本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。

32510 115 70

扫码下载APP