甑
首先 先来介绍一下什么是甑？
甑的读音是zèng，是古代蒸饭的一种瓦器，底部有许多透气孔格，置于鬲上蒸煮，如同现代的蒸锅。现在的甑（如图），通常是指蒸饭用的木制桶状物。在几十年前的老福州，几乎家家都有甑，它承载着几辈人对家庭的记忆。
甑
现在就来分享怎么用甑蒸出香喷喷的大米饭🍚吧 （步骤有些繁琐 但这样蒸出来的饭真的很好吃 带有自然清香哦 我都比平常多吃半碗了）
第一步
先要提前把大米（香米）泡好 大概2-3个小时左右
第二步
大米洗净捞出放到甑里面去
（另一头锅里烧水）
水开把它端到锅里就开始蒸了
（先不要盖盖子不要不要重点）
第三步
蒸一会你会发现热气上来了 （手放上面试试气） 这时再把盖子盖上 再蒸一会 （大概 15分钟）
（蒸饭的同时你可以先烧一壶热水备用）
第四步
然后把蒸好的饭倒到一个干净有盖子的锅里 加上刚刚烧的热水慢慢翻拌（热水刚好没过大米就好 喜欢硬点的就少加点热水 反之喜欢软的那就多加一丢丢😜）最后盖好盖子放一旁等着第二次蒸就好了
第五步
现在把泡好的米再一点点装到甑里面去
准备第二次蒸
（装好你会发现比第一次蒸的时候多出了一半）
第六步（大功告成）
然后再把装好饭的甑端锅上去蒸 （这时候也是上热气后把盖子盖上 再蒸15分钟左右）
最后 热腾腾又香又蓬松的大米饭就蒸好啦 准备好菜 一家人就可以开饭啦 ✌🏻️
PS ：有一位老福州民俗专家说 现在人们特别在乎食品绿色健康。其实，也不一定只在米上下功夫，煮饭、蒸饭的器具也很关键。现在的甑是用竹木制作的，用甑蒸出的米饭，就会饱含甑上木板的自然清香。
❤谢谢阅读📖❤
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