疫情期間，天天宅在家裡，除了無聊還是無聊🥱除了追電視劇以外，就屬做吃的，最容易把無聊的時間渡過了！做簡單容易上手的食物，更是我最喜歡的！蒸蛋糕就是其中一個！不上火容易做！😄
用料:
雞蛋 6個(一個雞蛋至少60克以上)
低筋麵粉 120克
牛奶 90克
玉米油/黄油 60克
細砂糖 50-140克(甜度自已調，我放80克)
檸檬汁 2、3滴
蛋糕模具 8寸(6寸的材料全部減一半)
還有一個高點的蒸鍋，至少放得下模具
步驟1️⃣
先把牛奶和玉米油混合一起，再把篩過的低筋麵粉均勻混一起，用刮刀翻拌均勻(這叫麵粉糊)
步驟2️⃣
將蛋清和蛋黃分開裝在兩個盤中，記得裝蛋清的盤子必須無水無油！
步驟3️⃣
把蛋黃放入混好的麵粉糊中，用刮刀翻拌均勻，切記不可划圈，像炒菜一樣翻拌或者用一字型/Z型拔開也行(均勻混合後叫蛋糊)
步驟4️⃣
蛋清擠入檸檬汁2-3滴(蛋清最好有放在冰箱里凍過，容易打發，檸檬汁可以辟腥)用電動打發器開始打發蛋清，砂糖分三次加入蛋清里。
第一次: 打出魚眼大小的泡泡時
第二次: 蛋清開始變濃稠時
第三次: 打至蛋清有明顯的紋路時
打發蛋清可以先用高速打發，待到有紋路時可轉到中低速，到蛋清已經不怎麼滑動時，轉低速。打發至蛋清倒扣過來不滑動，拉出來的蛋白霜有尖尖的就是硬性打發成功了！這款蛋糕打發得越多越好，這樣才不會回縮。
借用网络上的图片，忘记照相了
步驟5️⃣
取三分之一的蛋白霜加入蛋糊中，翻拌均勻，不可打圈會消泡。混合後的蛋糊倒回三分之二蛋白霜，繼續用同樣手法翻拌均勻。切記不能打圈混合！！！
步驟6️⃣
混合好後就倒入模具，將模具震動幾下，將大氣泡震出來。然後在模具上放上廚房用紙蓋住，再用保鮮膜包裹起整個模具，面上用牙簽扎出好幾個小洞。(厨房用纸可以不放，但保鲜膜一定要放，并且拉紧贴着模具。)
借用网络图片，又忘记照相了
步驟7️⃣
先把水燒開，再用中火隔水蒸45分鐘，蒸的過程不能掀開蓋子，當然也不能掀開加水，一定要加足夠的水才把蛋糕放進去蒸。蒸完後先不急著拿出來，悶個5分鐘後，再把裡面的蒸氣放出，再拿出蛋糕，除掉保鮮膜和廚房用紙，馬上倒扣放在烤網上晾涼一點，美味好吃又不上火的蒸蛋糕，可以開吃了！(6寸的蒸25分钟即可)
这是蒸好5分鐘後的模樣，有一點點回縮
除掉保鮮膜和廚房用紙，有厨房纸花纹
不會裝飾，請忽略難看的裝飾
暖暖的時候吃，味道和口感更好哦！🥰🥰🥰
第一次寫文章，請大家多多指教！謝謝！
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