![把一只鸭子安排的明明白白 | 鸭子的分解吃法](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/813/855/a56/99e73cfcb093889b5398111.jpg_1280_1280_3_921a.jpg)
故事要从我之前买了整鸭说起,因为鸭子的各个部位都可以做出非常好吃的料理,所以决定肢解鸭子,分次来做,既吃到了鸭子细腻的肉质,又是不同口味的餐食!
下方涉及到肢解鸭子图片,可能会引起不适,请酌情下拉!
![肢解.gif](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/530/723/f6e/41871687366e689e75c4f7e.gif)
肢解鸭子
![鸭子.gif](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/1cc/10e/a26/72c9efe49634c8bc6e1a6b1.gif)
鸭子的手感和鸡完全不一样,因为富含油脂,鸭皮的手感非常细腻软嫩,摸着上瘾啊!!!
肢解鸭子的第一步,是取一张餐巾纸、厨房纸,把鸭头包起来,尤其是眼睛!看到鸭头我就觉得我于心有愧下不去刀,会让小佛爸爸先过来给我把鸭头包起来,把鸭头剁掉先放一边。
肢解鸭子第二步,把鸭脖子剁下来放在一边待用,鸭脖子最好是把和身体链接处的部分尽量多的去掉。再去掉鸭屁股,鸭屁股周围有很多黄黄的鸭油,可以留下。
![微信图片_20200515213548.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/3c5/372/1be/3a7a5b1e75bea8469a93591.jpg_1080_0_40_e319.jpg)
肢解鸭子第三步,找到鸭胸,鸭胸就是比较软的,隐约有马甲线的那一面,稍硬的那一面是背后的骨头,找到鸭胸之后,从屁股的位置,把鸭子划开,一分为二,鸭胸的部位是比较好划开的,划开之后可以直接用“”“斩”的方式,把鸭背部的骨头一分为二,一只鸭子就已经被分为了两部分啦。
肢解鸭子第四步,也是比较需要熟能生巧的一步,把鸭腿,鸭胸,鸭翅一个个斩下,最后剩下的就是鸭架和一些鸭皮,鸭皮鸭架分开,还有一些剃下来的脂肪都可以留下待用。
建议肢解之后,先把鸭油和鸭汤熬出来,因为都可以冷冻起来,方便之后做菜使用。
鸭翅根
鸭腿
![微信图片_20200516115024.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/91f/b50/4a4/77b22411828fcc83ea83d44.jpg_1080_0_40_5557.jpg)
附上腌制和进烤箱之前的样子,建议腌2天,会比一天更入味更香。
鸭胸
![微信图片_20200516115100.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ee8/45e/f59/7e9498451df9326fd254629.jpg_1080_0_40_9091.jpg)
表面划斜刀或者十字刀都可以。
卤鸭翅、鸭脖、鸭掌
处理下来的鸭脖一定要去皮,鸭脖上的皮是不能要滴。鸭翅根和翅中翅尖分开,不怕直视鸭鸭双眼的小伙伴还可以卤鸭头,我是个怂货我就算了。
鸭架汤
![鸭汤.gif](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/bc0/093/3d4/0e0f6832959da5ad1af51f3.gif)
鸭架先焯一遍水,洗净后,用砂锅,加上葱姜酒小火慢炖,慢慢就会变成奶白色,煮面或者粉丝加上蔬菜,撒一把香菜超级香!
鸭油
![DSC0946.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/b41/508/4a1/f27799d1aa9eb760d343a19.jpg_1080_0_40_37de.jpg)
从鸭子上剃下来的鸭皮鸭油洗净,先用开水烫一下,加入葱姜,加一点水先煮,水快少干的时候关小火,让鸭油慢慢被熬出来,也不容易糊,鸭皮鸭油差不多有点焦黄之后就可以关火啦,过滤之后装瓶晾凉放冰箱保存~
一只鸭子能做出这么多贡献,我们要支持鸭鸭!
当然以上仅仅是一块砖,吃饭这种事,随意发挥,也没有太多规则抛个砖引个玉,欢迎一起交流。
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