故事要从我之前买了整鸭说起，因为鸭子的各个部位都可以做出非常好吃的料理，所以决定肢解鸭子，分次来做，既吃到了鸭子细腻的肉质，又是不同口味的餐食！
下方涉及到肢解鸭子图片，可能会引起不适，请酌情下拉！
图片来自于@雪梨王 ，版权属于原作者
肢解鸭子
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鸭子的手感和鸡完全不一样，因为富含油脂，鸭皮的手感非常细腻软嫩，摸着上瘾啊！！！
肢解鸭子的第一步，是取一张餐巾纸、厨房纸，把鸭头包起来，尤其是眼睛！看到鸭头我就觉得我于心有愧下不去刀，会让小佛爸爸先过来给我把鸭头包起来，把鸭头剁掉先放一边。
肢解鸭子第二步，把鸭脖子剁下来放在一边待用，鸭脖子最好是把和身体链接处的部分尽量多的去掉。再去掉鸭屁股，鸭屁股周围有很多黄黄的鸭油，可以留下。
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肢解鸭子第三步，找到鸭胸，鸭胸就是比较软的，隐约有马甲线的那一面，稍硬的那一面是背后的骨头，找到鸭胸之后，从屁股的位置，把鸭子划开，一分为二，鸭胸的部位是比较好划开的，划开之后可以直接用“”“斩”的方式，把鸭背部的骨头一分为二，一只鸭子就已经被分为了两部分啦。
肢解鸭子第四步，也是比较需要熟能生巧的一步，把鸭腿，鸭胸，鸭翅一个个斩下，最后剩下的就是鸭架和一些鸭皮，鸭皮鸭架分开，还有一些剃下来的脂肪都可以留下待用。
建议肢解之后，先把鸭油和鸭汤熬出来，因为都可以冷冻起来，方便之后做菜使用。
鸭翅根
鸭腿
附上腌制和进烤箱之前的样子，建议腌2天，会比一天更入味更香。
鸭胸
表面划斜刀或者十字刀都可以。
卤鸭翅、鸭脖、鸭掌
处理下来的鸭脖一定要去皮，鸭脖上的皮是不能要滴。鸭翅根和翅中翅尖分开，不怕直视鸭鸭双眼的小伙伴还可以卤鸭头，我是个怂货我就算了。
鸭架汤
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鸭架先焯一遍水，洗净后，用砂锅，加上葱姜酒小火慢炖，慢慢就会变成奶白色，煮面或者粉丝加上蔬菜，撒一把香菜超级香！
鸭油
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从鸭子上剃下来的鸭皮鸭油洗净，先用开水烫一下，加入葱姜，加一点水先煮，水快少干的时候关小火，让鸭油慢慢被熬出来，也不容易糊，鸭皮鸭油差不多有点焦黄之后就可以关火啦，过滤之后装瓶晾凉放冰箱保存~
一只鸭子能做出这么多贡献，我们要支持鸭鸭！
当然以上仅仅是一块砖，吃饭这种事，随意发挥，也没有太多规则抛个砖引个玉，欢迎一起交流。
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