我家一直以来每半个月都会消耗Costco的那种有机豆腐三大盒（共12块）。自从宅家开始全网不定时断货 吃豆腐变得不那么容易了。我开始在每一单网购都捎带买几盒豆腐 ，有枣没枣的打一杆子呗😄。结果就是要不就几周一块豆腐都买不到要不就是几单豆腐一起送到家。最多一次我冰箱里有16块豆腐！家有挑嘴娃不爱吃煎豆腐 冻豆腐 炸豆腐，豆干都不吃市售的 说是有苦味儿。我平常都是把老豆腐放蒸锅用的盖帘上 盖帘下面用深一些的盘子接水，豆腐上面用重的牛奶桶啥的压着 放冰箱冷藏里几天佛系压豆腐干的。现在冰箱空间吃紧 正好找到个趁手的压豆干神器一两小时就能把一块16-18oz的老豆腐压成豆干了😄。
这个是我的新玩具。
一块豆腐刚刚好放进去
从一侧把高度调节器推进去
竖看看
横着看
侧面这样婶儿的
一个小时一块16oz的豆腐挤出来的水分
普通的16oz老豆腐出水率是31% 左右（5/16）Costco那种18oz的有机豆腐会达到39%（7/18），看来我们吃的都是水当当的豆腐啊😄。
豆腐在盒子里压过一小时后样子
比原来的状态缩小了很多
压面有花纹 侧面会被挤压的不规则
里面组织已经是很紧实的白豆干
趁着豆腐出水的空档先调一个五香口味的汤汁。我用的是毛毛妈做茶叶蛋的方子。基本上我都是先卤一锅茶叶蛋，本着不浪费的原则把剩下的汤汁浇在切成块的白豆干上面泡过夜就可以开烤箱烤制五香豆干了。哈哈，我被自己的机智感动到了！
方子如下：3杯水、2tsp盐、2tsp糖、2tbsp生抽、3tbsp老抽，丁香2粒、八角1粒、十三香1.5 tsp（原方用的五香粉）、茶叶1.5tbsp、芝麻油1tsp。把除了芝麻油以外的所有东西放进一个小汤锅煮开就好。用滤网过滤掉不能溶解的材料后放凉后加入芝麻油备用。
等豆腐出水后均匀切成小块。（每块豆腐切成八小块）。一块块铺在容器里面 泡上个三五小时就可以入味了。这个方子的量应该可以一次卤三块豆腐。没错我一口气压了三块豆腐 最后切成一共28块豆干。
泡汤汁那一步今天又做了一次把图补上了。
烤前的豆干颜色浅还会出水
烤箱预热360华氏度，把充分吸入卤汁的豆干一块块立在烤盘里尽量增加烘烤的面积。然后送入烤箱离热管最近的下层。烤30分钟后将烤箱关闭 豆干最好在烤箱里放凉再取出来。这样可以利用烤箱余温渐渐把豆干里的水气都烘干 又不会糊掉。最后豆干外皮会比较硬实，容易切块，颜色会很漂亮，口感很扎实有嚼劲。
我是瘦身以后的五香豆干
切片后的样子
一顿吃不完密封保存
我还想啰嗦的是 如果怕麻烦耗时，其实做到豆腐压出水分成豆干那一步就可以了。这也就是原味豆干了。接下来豆干各种吃法地球人都知道哈。当然身为吃货最过硬的素质就是为了一口美味不厌其烦的试做，耐心无限的等待。
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