这种MINI的凤梨酥其实是之前我一个来自印尼的朋友分享给我的，由于非常喜欢吃，还跟他们订购了几次，他们印尼那边叫做Nastar，（他们那边都是做成这种小小的，之前还不知道是凤梨酥😂）后来觉得闲着没事自己做做看来解解馋，所以在网上找了一些视频来研究，发现跟我们的凤梨酥制作过程和所需要的材料差不多，但是这个不需要磨具轻松容易上手，新手小白都是可以试试看的
首先来制作凤梨馅🍍
需要的材料有
✏️一颗新鲜凤梨🍍
✏️3-4勺麦芽糖
✏️白糖 50g
凤梨馅制作过程
🎀 把准备好的新鲜凤梨🍍去皮切块
🎀把切好的凤梨可以用料理机打碎（或者切碎也行就是费力）
🎀把切碎的凤梨倒入锅中，大火一直煮到凤梨的水分收干，在倒入准备好的麦芽糖和白糖
🎀最后就是保持中火，让凤梨炒到无水分，非常黏就差不多了，放凉备用
🎀之后把准备好的凤梨馅搓成一个个的小球（每颗大概4g左右）放入冰箱等到饼皮做好了在拿出来
🎀用不完的凤梨馅可以放入干净（无水）的容器里放入冰箱可以保存挺长时间的
饼皮所需要的材料
这个配方可以制作出大概25-30颗 Mini凤梨酥（每颗按8g的饼皮加4g的凤梨馅）
✏️无盐黄油🧈 75g
✏️低筋面粉 120g
✏️糖粉 25g
✏️奶粉10g
✏️准备两颗蛋黄
饼皮制作过程
🎀室温软化黄油后🧈用搅拌机打散
🎀加入准备好的糖粉继续低速搅拌到完全融合
🎀倒入备好的一颗蛋黄在继续用搅拌机搅拌均匀
🎀在把低筋面粉和奶粉一起过筛倒入盆中跟已经搅拌均匀的黄油继续混合均匀，这个时候最好用搅拌棒或者叉子来操作帮助这些干的粉能够很好的跟黄油融合一起，（如果用搅拌机容易弄的到处都是面粉）
🎀面粉跟黄油混合的差不多的时候就可以带上手套，开始搓揉一下这个饼皮，能确保面粉和黄油完全混合均匀，在用保鲜膜把饼皮包好，放入冰箱冷藏30分钟左右，这样出来的饼皮不会太过软榻
🎀拿出冷藏后的饼皮，可以明显发现比刚刚准备好的时候更硬一点，我会在揉揉饼皮，然后在分成小块，每块大概8g左右，这里我会用食物称来称每块饼皮的重量
🎀再把之前准备好的凤梨馅从冰箱拿出来，把分好的饼皮包进一颗凤梨馅在搓圆就行了，这里因为饼皮放入冰箱后，质地变硬了，所以非常容易搓揉，可以带上手套防粘
📍这个时候可以预热烤箱了325度
🎀把所有的饼皮和凤梨馅都搓圆后就可以放入已经预热好的烤箱中，烤上10分钟后拿出来
🎀把还剩下的一颗蛋黄加非常少的水稀释一下，那刷子把蛋液刷在每个凤梨酥上面，在放入烤箱烤上15分钟即可出炉
🎀烤好的凤梨酥不急着脱盘，放置冷却（不然直接脱盘容易脆掉）等待冷却后，一个个凤梨酥就不容易脆掉了，就可以直接使用
这个迷你版本的凤梨酥就准备好了，谢谢观看🥰
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