新鲜出炉了一锅外面酥的掉渣，里面嫩的汤汁满满的牛肉馅饼！
馅饼的灵魂还是在调面，下面⬇️有详细的面皮起酥的做法，内馅的调整可以根据个人的喜好，素馅的，各种肉馅的都好吃😋
步骤缩略图
先上一副步骤简图😄
食材
馅：牛肉馅，洋葱🧅，葱姜末
面：中筋面粉，油，干面粉
调料：料酒，生抽，香油，盐，五香粉，食用油，黑胡椒粉
调馅
1⃣️ 洋葱切碎备用，戴手套切可减少流眼泪～～～
2⃣️ 牛肉馅用上述调料腌好，黑胡椒和香油很少就够，料酒，酱油，五香粉，盐等适量调味
3⃣️ 拌入葱姜末和洋葱碎顺时针搅拌均匀，肉馅太干的话打些水，这样馅饼才有汤汁
馅饼的灵魂：酥皮
简图
1⃣️ 中筋面粉加水，揉成光滑的面团后，分成适当大小，分块处理
2⃣️ 每块擀成大大的一张面皮，表面抹一层油，再撒上干面粉抹匀，最后面皮表面是哑光的。按短边方向卷起来。 这步是油酥的关键🚀🚀🚀
3⃣️ 卷起后切成每个馅饼需要的大小，横截面如下，然后从横截面方向按压，形成一圈一圈的纹路
4⃣️ 擀平后就按照包包子的方法拧花，皮不需要擀的超级薄，因为需要后期按压，容易撑破
5⃣️ 按压稍薄一些成为饼状后，表面抹一点点面就可以上锅煎了
6⃣️ 煎馅饼的重点🚀🚀🚀🚀 一定要中小火开盖煎，盖盖子的话皮就软了，大约十多分钟煎制两面金黄就可以开动啦～
小心烫呀！！！全是汤，外酥里嫩！
同样的酥皮方法适用于任何馅饼，猪肉的，羊肉的，素馅的，任意发挥哦
成品图
最后附一张我家小吃货的广告片。。。看吃的有多香呀😄
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