家里有一大包黑米～由于家里除了我喜欢黑米粥，家属和小朋友都不喜欢，所以很少煮，正愁怎么吃！随手查下资料原来黑米可以做好多美食。要知道黑米营养可丰富了，含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素…所以什么都不用说，黑米必须好好利用起来…这是第二次做黑米馒头啦，成品真的太好吃，软糯香甜，带着米香味的馒头好有嚼劲……相信试过的宝宝一定会感受到黑米馒头居然这么香🤩🤩，所以大家一定要试试~对了黑米做出来的馒头是紫色的，非常好看。
材料
配方一：
中筋面粉400克
黑米100泡3小时以上
糖100克
猪油(菜油）10克
奶粉10克
酵母5克
水120克+后续看情况加
配方二：
黑米40克
中筋面粉460克
奶粉10克
水185克
酵母6克
糖100克
盐2克
黄油10克
做法
黑米中加入没过黑米的水(第一个配方中的水不包括这里的水）用搅拌机打成米浆。面包机中加入米桨，材料中的水(不用全加，剩一些看情况是否加），糖，奶粉，面粉，酵母揉成团，期间太干慢慢加些水，直到有一两个小团就不用加水了。由于是米浆在里面很可能不好成团，可以在期间先暂停一下面包机，加入猪油，用手捏成团再启动面包机揉成为一个光滑的面团即可停止。
下图中我用手捏成团
下图已成团
取出面团醒10分钟左右。
醒10左右取出面团整圆，不用揉面，直接中间挖个洞整成圆圈，分10份。每份从外向内压成圆形，按顺序放好，然后从第一份开始每个整成圆形进行发酵。
第二个配方做的颜色较浅些。
也可以做刀切馒头，可以将大面团分2份，每一份整成圆形，分开操作。
用擀面杖赶成长条，两头先不用赶。等下从另一个方向赶时就容易赶成长方形了。
然后从上而下紧卷起，再稍微整成大小均匀的条，切去边缘。我切成了5份，边缘料直接整成圆馒头。
发酵至1.5倍大后，冷水下锅蒸至13分钟，再关火焖10分钟后即可取出食用或晾干，可以冷冻起来慢慢吃。
40克黑米做出来的颜色
100克黑米做出的颜色
非常松软香甜
这款黑米馒头真的好赞，营养又健康美味，一定要试试鸭~
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