![奶香浓郁❗️没有手套膜一样做出像☁️云朵一样的面包](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/7c3/9de/3ee/0d5ae804aa0edacb6ed8062.jpg_1280_1280_3_22f5.jpg)
今天第一次尝试做面包~真的是超级松软!奶香味十足的云朵面包~第一次制作面包,形状有点不一样,下次可以改进一下滴~
我相信新手小白也是可以制作的,纯手工揉面真的太酸爽了,喜欢的做手工的可以试一试呀~
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首先我们先来准备食材吧~
高筋面粉150g
黄油25g
细砂糖25g
牛奶80g
奶粉15g
中筋面粉25g
酵母粉2g
盐1g
蛋液25g
可以根据自己的甜度来增减糖,因为我做的是一丢丢的甜。
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除了黄油,将所有的粉类倒入盆里,搅拌成面絮状,接着下手揉。
开始的面团非常非常粘手,跟面糊似得粘在手上,粘到你想要把面团丢到垃圾桶去。坚持✊一定要坚持,差不多10多个分钟面团就会成团,但是还会粘手。
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面粉成团,但还是会很粘,放在案板上,揉几下就有厚的筋膜
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将黄油放在面团里,继续跟搓衣服一样的搓揉。这个时候揉面的心情一定跟刚开始的时候一样,黄油融化后,好像面团吸收不了。
其实不是这样的,只要坚持揉个5/6分钟,黄油就会被面团完全吸收,这时的面团是越来越柔软的。
大概又用15/20分钟用搓衣服的手法,还以为可以揉出手套膜,结果可能是因为手温度的原因,越来越高,是揉不出手套膜。
没有关系,盖上保鲜膜室温发酵,我用了2个小时半的时间,用手点下去,不会直接反弹或者面团成蜂窝状,就是发酵成功了。
真的不好意思,忘记拍这个动作了,大家脑补一下吧~
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将面团分成4等分
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取一个面团,由外往内揉,表面可以变光滑
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揉光滑后按扁,擀成牛舌状
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两边向中间对折,换个方向继续擀成牛舌状
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两边向中间卷起来
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面团就成型了~可以再面包上化两刀,有点仪式感
将所有的面团做好后,盖上湿布发酵40分钟
在表面可以撒一下椰蓉
放入烤箱,烤箱提前预热好,165度25分钟
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每一个烤箱的温度都不一样,我的烤箱烤时间比较长,所以一定要观察,只要表面微黄即可
撕开面包也是可以一片一片的,非常软。我表弟说跟外卖的面包一样好吃😋
当然家里有面包机的就更加方便了,就不会有揉面那个怀疑到人生的那个画面
如果没有当天吃完,记得放凉后密封保存哟~
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