先晒晒成品图🤩
介绍
这道菜据说是上海本帮菜。油面筋是无锡特产，我是苏南人，觉得这算是一道比较常见的家常菜吧，我从小就很喜欢。出国之后有和同学讨论过，貌似北方人都不知道油面筋这个东西，让我觉得很遗憾哈哈啊哈哈。
做法
1⃣️将碎肉（我用的是牛肉碎，正常应该是猪肉碎）倒入碗中，加入少许盐、酱油、蚝油、麻油，打入一个鸡蛋🥚
还有我自己养的小葱😉切末，倒入。
2⃣️搅拌均匀，静置一会儿。
3⃣️拿出油面筋。
4⃣️挑选出完整不碎的油面筋，用大拇指在合适的地方扣一个洞，并伸进去四周按一按，制造出一个空心的效果。小心将碎肉塞进去。（这个步骤一定要有耐心，熟能生巧😄）
这里有几个小tips：
扣洞的时候要选比较平整的，松软的地方下手。
如果有比较大的碎片掉下来，可以用来当盖子，塞完肉之后再把碎片按回去。
不要太贪心在一只里面塞太多肉，差不多就可以了。
5⃣️ 塞好的油面筋码在盘中。
6⃣️锅中热油，将油面筋的开口处先放入锅中煎一下使其固定不会散架。（此处少了一张图sorry）
7⃣️加大量水，少许料酒、酱油、糖煮十几分钟，适当搅拌，煮至油面筋表面皱起。
（烹饪过程中有香料的话可以加些八角花椒之类的爆香，我做菜比较简单清淡就省去了这些步骤）
8⃣️煮至收汁，完成✅
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