前言
如果你灰常喜欢牛奶和cheese的香味，那这个小配方不太适合你。(///▽///)
如果你也对奶制品无消化能力，但是你就是很迷恋奶制品的口感，又或者你正在健身需要摄入高蛋白，又或者你需要很多fiber和健康脂肪，又或者你觉得冻乳酪太腻，而且就是喜欢点不同的感觉，那么，这款很适合你！请继续观看😄
这款伪冻乳酪的口感全靠raw cashew，coconut cream还有酸奶撑起一片天！真的拯救了完全不能消化奶油的宝贝儿。
👩🏻🍳手把手做起来👩🏻🍳
这款冻乳酪主要有三个部分：crust，🍓层，抹茶层。随意需要切割成四个时间段。
- 泡raw cashew：1.5 cup raw cashew 泡在冷水里至少6小时（或者泡在开水里一小时/如果用raw cashew butter，这一步就省了，直接用就好）泡cashew的原因是方便打浓稠顺滑。泡好之后需要用冷水冲洗干净！
- crust：10分钟左右。
- 🍓层：3-4小时左右
- 抹茶层：4小时plus
👩🏻🍳配方是6寸圆模，spring form pan（高度2.9inch）
泡cashew
1️⃣crust部分
用料：（家里有啥就用啥系列😂周末Smores剩下来的graham cracker）
150g graham cracker
1/4 cup 融化的椰子油
2 tbsp 蜂蜜（枫糖也可以）
👩🏻🍳做法：
1. 模具底部铺油纸（剪成圆形就好）
2. 用料理机把graham cracker打碎，加入coconut oil继续打。慢慢会变得成为小小的crumble。
3. 加入蜂蜜pulse mix，或者用刮刀拌匀。
4. 倒入准备好的模具，铺平，可以借用小工具压平。
5. 丢进冷冻室备用。
🍓草莓层
用料：
- 1 cup 草莓片（多点少点没关系）
- 3/4 cup 泡好的并冲洗过的raw cashew（或者直接raw cashew butter）
- 3 颗 去核medjoor dates
- 3 tbsp coconut cream（可以wholefoods买，或者可以把coconut milk放在冰箱里冷藏就出来cream质地了）
- 1 勺柠檬汁（根据个人口味，喜欢酸的多加）
- 一勺香草精
👩🏻🍳做法：
在vitamix里面按照用料顺序加入全部用料，从低速到高速，打到顺滑无比，非常creamy！
取出冰箱之前冻的graham cracker底，倒入🍓奶昔，用刮刀刮平，轻微震荡出气泡。
放回冷冻室，冷冻大概四小时左右（必须要成型，否则一会儿倒入上层抹茶层以后，就混在一起了…）
成型之后再继续下一步
🌱抹茶层（四小时之后
用料：
- 1/2 cup Siggis lactose free yogurt （任何希腊酸奶）
- 3/4 cup 泡好冲过的raw cashew
- 3颗去核 medjool dates
- 1/4 cup coconut cream
- 1 tbsp 柠檬汁
- 少量香草精
- 2 tbsp 抹茶粉（我是个抹茶患者😂所以下手狠，不喜欢太多抹茶的放1 tbsp就可以了）
👩🏻🍳老规矩
搬出vitamix，按照顺序加入除了抹茶以外的全部材料打顺滑。加入抹茶粉，继续打匀抹茶粉。这时候你可以尝尝味道，如果味道不够那就继续大方的撒抹茶吧，撒到你开心🥳哈哈哈
如果不加topping那就可以直接倒在冻成型的草莓层上！丢回冰箱冷冻至少五小时！
Topping可选
我用几颗冻草莓打碎撒在最上层。
这里小宝贝们就可以充分发挥你们的才华了，摆小花，摆草莓♥️，裱花，撒抹茶粉等
注意：我的冻草莓直接放在刚打好的抹茶层，因为我希望他们混合！ 如果小宝贝们要做装饰，可以等到全部冻好之后再来发挥创造力！
准备吃
吃之前需要解冻十几分钟，不然不好切！
口感非常creamy，草莓部分稍微有点icy，因为草莓含水。不过浓浓的抹茶加上甜甜的草莓，怎么会不好吃！
腰果虽然脂肪含量高，但是比起动物脂肪，还是对身体相对友好！
夏天来啦，小宝贝发挥创造力创造夏天专属健康dessert吧💗
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