![如蛋糕般松软的山药小米蒸糕|普通菜山药和铁棍山药两个版本](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/d0e/f2d/3e0/46dc14c1358d0c36c6f5697.jpg_1280_1280_3_67dd.jpg)
在我吃了七个蒸糕之后,终于找到了最接近松软蛋糕的完美配比!
想吃蒸糕又懒得打蛋白或等待发酵?想要反手就是一个蒸糕?
山药因为其特有的粘液,打成糊糊之后含有很多小气泡,可以模拟出打发蛋白或加酵母发酵的效果。
![d5b6cd0037d846ddbc9ae0c.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/21a/a8e/d8a/d5b6cd0037d846ddbc9ae0c.jpg_1080_0_40_de22.jpg)
🌟口感不干不粘,如蛋糕般松软
🌟有着山药和小米的香气和红枣的清甜
🌟简单的原料,山药,鸡蛋,小米,红枣
🌟简单的步骤,不需打发蛋白或等待发酵
![1c2fe96426b16278c6523a9.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/d3b/a19/572/1c2fe96426b16278c6523a9.jpg_1080_0_40_191c.jpg)
铁棍山药版
![b34d661224e4a762b2d281c.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/ced/8dd/0d4/b34d661224e4a762b2d281c.jpg_1080_0_40_6d9a.jpg)
如果你可以买到铁棍山药!
用料
![79113dab63058832417d8c2.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/27c/702/d36/79113dab63058832417d8c2.jpg_1080_0_40_c4d9.jpg)
🌟去皮后的山药400g
🌟鸡蛋4颗
🌟小米粉100g
🌟红枣
🌟山楂条(可选)
———
没有小米粉也可以直接把小米丢进磨咖啡豆的研磨机,我一直用Amazon买的kcups。
小米和山药没有甜度,所以要加红枣,就不需要加糖,红枣推荐甜度高,酸度低的,比如灰枣。
山楂可以带来一些酸酸甜甜的口感,没有也可以省去。
步骤
![dcfd43e0ebb76b2ff8396a3.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/469/190/2ed/dcfd43e0ebb76b2ff8396a3.jpg_1080_0_40_f153.jpg)
1⃣️红枣用小刀去皮,去核,切小块,山楂条切小块。红枣去皮比较耗时和需要耐心,如果不介意枣皮,可以省去去皮的步骤。
2⃣️山药和鸡蛋,用搅拌机打成泥,搅打后的山药泥是粘稠又带有小气泡的状态。
3⃣️山药泥倒入大碗,加入小米粉,红枣和山楂块,搅拌均匀,没有粉疙瘩就好。
4⃣️另准备一个大碗,碗底铺一层烘焙纸,倒入混合好的糊糊。
5⃣️蒸锅水开以后蒸30-35分钟左右。时间到了以后闷5分钟再开盖。
6⃣️坐等香噗噗的蒸糕出锅!
心得
![339d5a587a6bb2965a013c7.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/af8/a76/ef8/339d5a587a6bb2965a013c7.jpg_1080_0_40_eb9c.jpg)
🥧容器最好用导热快的材质,比如不锈钢,或者蛋糕模具,如果是玻璃或者陶瓷容器,要蒸40分钟以上。
🥧容器不需要留出太多空白的空间,留出1/5就好,这个只是会长高一点,不会太多,所以想要什么形状的蒸糕就用相同大小的容器就行,想要高高的就用窄高的容器,多倒一些糊糊,想要扁一点的就用矮宽的容器。
🥧碗里抹油基本没用,脱模还是会脱到心塞,铺烘焙纸才是王道。
🥧吃不完也没有关系,切块冷冻起来,每次拿一块微波炉加热就好。
普通山药(菜山药)版
![bd7dabcee3a79bf0629e206.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/735/30b/a2f/bd7dabcee3a79bf0629e206.jpg_1080_0_40_1efb.jpg)
普通菜山药在美国更容易买到。
用料
![21217eb8d81e79e9022c106.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/8c8/c9c/cf4/21217eb8d81e79e9022c106.jpg_1080_0_40_f60f.jpg)
🌟去皮后的山药300g
🌟鸡蛋3颗
🌟小米粉100g
🌟红枣
🌟山楂条(可选)
步骤和心得同铁棍山药版。
快去蒸糕啦!
![20425ade7d8b691fe8532ba.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/b9b/e4d/aaf/20425ade7d8b691fe8532ba.jpg_1080_0_40_6b65.jpg)
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。