❤️今天来介绍一下我的在家自制的Mak-kimchi，就是一块块的白菜泡菜。
这个对我来说是最方便制作也最好吃的一种泡菜。这种泡菜预先切成一口大小的块状，吃的时候直接吃多少夹出来多少就好啦，而且比起整颗的白菜，节省时间，而且对于小厨房来说非常友好。
之前买过那种整颗白菜的泡菜，切的时候真的需要一个大菜板，腌制的时候也需要大一点的容器。我个人是不推荐的。
❤️可能很多朋友不太明白我为什么要自制泡菜，说实话是因为作为一个住在偏远小村子的人，买亚洲食物真的不算太容易，好不容易买到的泡菜真的是又贵又不好吃。😂😂😂
而我作为一个吃货加一个深度泡菜爱好者，一定要自己做才能满足我日常的各类泡菜料理。
我这次依旧使用的是我最爱的韩国大婶Maangchi的方子，根据我个人的口味略有改动（主要是完全没有放任何海鲜，我实在买不到新鲜的牡蛎或者鱿鱼，不过这个不重要
大家有兴趣也可以搜索maangchi的YouTube看她的做法哦
配料
白菜，盐，糯米粉，糖，水，大蒜，洋葱，鱼露，辣椒粉，大葱，小葱，白萝卜，梨。
⚠️原本的配方是10磅的白菜，我就用了一颗白菜，大约是4磅，之后的各种配方的量都以4磅萝卜为准⚠️
大家可以根据自己的量来算一下，多多少少差一点没关系的，不会太影响口感
做法
1⃣️把白菜最外面的看起来不好的叶子去掉，先切两半再各切两半，大约切成一口大小的块
2⃣️将白菜块放在冷水中清洗再浸泡几分钟，然后将白菜块放入一个大盆中。 放1/2cup的盐。进行翻拌，尽量拌匀。
戴手套感觉干净又不会伤到白菜🌝
3⃣️每隔30分钟，继续翻拌，白菜会稍微被腌制出水变软，更好翻拌均匀。一共翻3次，大约1.5小时（可以考虑戴手套翻拌，这样不容易用指甲伤到白菜，而且手也不会被盐水刺痛到。
4⃣️1个半小时以后，把白菜用冷水冲洗干净，至少冲三次，然后沥干水分放在一边备用。（建议多冲几次，我这个做出来会有点咸哈哈哈哈
（刚把白菜腌上的时候就开始准备5⃣️6⃣️7⃣️这几步
5⃣️现在来煮糯米粉，将1 1/4杯水和1/4杯糯米粉放入锅中，搅拌均匀，开小火慢慢煮沸。 这时候一定要守在锅边，持续搅拌。直到这个米糊开始开始有气泡，且质感变粘稠，（我开着很小的火煮了不到十分钟，
6⃣️加入1tbs的糖。 搅拌并直到变得半透明。
7⃣️冷却一下（我看视频是可以把锅直接放在另一盆冷水中，这样可以凉的快一点。
8⃣️在冷下来的糯米糊放入一个大碗中，在里面加入1/2杯的鱼露，一杯的辣椒粉（我真的吃的算比较辣），1/3杯蒜末，1/3杯洋葱末，搅拌均匀，（如果有料理机可以用料理机，打得更碎更匀一点。我很喜欢生蒜和生洋葱，就直接切碎了拌进去，也不会影响
9⃣️在混合的酱中开始加入蔬菜，3根小葱，斜切成小块，大约2/3杯切碎的大葱，1杯韩国白萝卜切丝，一颗韩国梨切丝。充分混合所有成分，就是我们的泡菜酱
加一点白菜加一点酱，最后更容易拌
🔟将泡菜酱放在一个大盆中，然后加入所有的白菜。用手混合均匀，最后将混合好的泡菜放入密封的塑料容器或玻璃罐中就完成了。
这时候也可以直接吃，或者放入冰箱让白菜一点点发酵，大约两周就可以明显发酵变酸非常好吃啦。
戴手套用手拌最方便❤️
装罐子❤️
❤️（如果放在室温或者用很小的容器，一般一两天后，泡菜就会发酵了。打开泡菜的盖子，就可以看到有气泡的液体，或者闻到酸酸的味道，就是已经发酵了。
这种时候不用担心。就是记得每次吃完记得往下压一压，把泡菜中的空气排出，让泡菜浸在汁液中，
感谢观看✨
之后还会分享各种我喜欢的泡菜料理，敬请期待嘿嘿嘿❤️
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