彩虹糖－－儿时回忆中的甜蜜
犹记得小时候吃过的一款零食，妈妈在市集上买回来的，没有常常能吃到，但都记住了，五颜六色的脆脆糖，一口咬下咯吱脆，入口即化，那时最初对糖果的记忆。
长大了才知道，其实它是一款蛋白糖，蛋白＋糖做出来的美食，有没有想尝尝这个味道的小伙伴?在家里就能吃到的小甜蜜哦😉
分享我的第一次尝试版本－－成功做出了甜味☺️
材料：
3只蛋清（约92g)
配细砂糖184g(是蛋清的两倍克数便可)
Cream of tata 1/4茶匙
食物色素多色均可
裱花袋+嘴
步骤：
1、蛋清打入干净无油的容器中，中速打发至出现纹理时，筛入tata，继续中速打发
2、蛋白打发至细腻，开始分三次加入白砂糖，可以全程中速打发，也可以转换至高速打发至奶油状出现小弯钩，后回转到中速打发，都可以的~最后打发至硬性发泡，蛋白出现坚定不倒的尖嘴便可！
3、把打发好的蛋白霜分装至多个碗中(多少种颜色就分多少份)
我买的是这款gel状食物色素
4、在每份蛋白霜里滴入适量色素，搅拌均匀，记得不同的颜色用不同的勺子，避免混色
5、准备好裱花袋，装入裱花嘴后，慢慢翻开袋子至接近嘴部，开始装入不同颜色的蛋白霜。这时候可以预热烤箱(215·F)。然后在垫盘上挤花便可(垫上纸垫哦)
6、把蛋白霜放入预热好的烤箱，195·F，烤45分钟左右转换烤盘位置以便受热均匀，再烤40分钟左右，直至烤好的蛋白糖能轻易的脱离烤盘。
烤好以后打开一点烤箱门，让糖直接在烤箱里放凉后取出便可。
小贴士
📝请一定要低温长时间烤蛋白糖，不然容易外面熟了里面还不熟，导致蛋白糖裂开
📝请使用液体色素，如果是色素膏，可以适当稀释，颜色淡一点会好看些。
📝保证糖是蛋白的两倍，就能烤出外脆里嫩的口感
📝刚烤好的蛋白糖在炉内摸着可能会感觉一点点软的，它是放凉后口感变脆😉
📝糖果不宜在高温环境下存放，可存于冰箱内保持脆感哦。
谢谢观赏❤️！希望你会喜欢我的分享内容！做法如此简单，喜欢的朋友试试做，相信你肯定会做的比我好😉
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