喝茶养生，你喝对了吗？

我是期期 4043 浏览 2020-05-27 发布

大家好，看到这期创作新赛季的主题，我就迫不及待想码一下关于茶的内容了～受家里人的影响，我从小就爱喝茶，出国留学后公寓内也总是备着多种茶叶。根据自己的心情和身体状况选上一种茶，摆开几样简单的茶具静静喝上几泡，算是我平日的乐事，能很好地调节状态，让我心情舒畅。

然而，错误的泡茶方法很容易使茶不好喝，错误的饮茶甚至会给身体带来副作用。不同的茶适合什么人喝，又该怎么泡呢？作为一个茶龄十多年的业余茶客，在这里分享一些自己的知识与经验。第一部分主要讲如何选茶泡茶，我会简单介绍一下中国六大茶种（茶叶茶，不包括花茶）与相关的注意事项。第二部分则介绍一些简单的茶具茶器，让喝茶更有仪式感。即使自己不爱喝茶，帮家中长辈看一看，纠正一些错误的喝茶习惯也是极好的～

本篇内的茶具茶器图片均来自淘宝店铺@竹茗堂

六大茶种的简介与注意事项

首先，数据表明健康长期的饮茶习惯是有诸多益处的，包括但不限于降低心脑血管发病率，降低胆固醇和血压，提高免疫力，抗压力和抗焦虑等。但是，不能把茶的功效过于夸大以至于把养生大计都寄托于茶上，平日健康规律的运动与作息才是最重要的，喝茶只是生活的调剂与锦上添花。

开篇先讲适用于所有茶的铁则：不喝隔夜茶（其实隔了1-2小时就不该喝了）；用药期间不能饮茶，以防茶叶成分影响药物吸收；不在饭后立刻饮茶，以防茶中和胃酸影响消化。中国六大茶种主要是根据茶的发酵程度及工艺区分的，希望大家能找到适合自己身体状况及口味的茶～

🍵绿茶

🌱著名茶种：洞庭碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、都匀毛尖、六安瓜片等等。绿茶分布非常广，种类繁多，以上提到的六种均在1915年中国十大名茶之列，可见绿茶的地位。

🌿主要特征：绿茶是不发酵茶，所以较多地保留了鲜叶内的天然物质，例如茶多酚、咖啡碱、叶绿素、维生素等。一般茶汤清绿，滋味收敛性强。

🍵冲泡方法：

绿茶茶叶较嫩，因此建议用80-85度的热水冲泡，不宜过烫。
可用上投法冲泡：玻璃杯中倒入温度合适的热水，从上方倒入适量茶叶，摇晃杯身。喝掉1/3后就应当加水。一般喝完2-3泡茶味就寡淡了。

⚠️注意事项：

绿茶里含有单宁酸，且未经焙火属于生茶，因此较伤肠胃，肠胃不好的朋友不要喝
绿茶会减慢身体吸收铁质的速度，因此缺铁、贫血以及生理期的朋友都应该控制绿茶摄取
不能用保温杯泡茶。这一般是长辈们会犯的错误。首先保温杯容易将娇嫩的绿茶泡坏，影响口感；其次绿茶喝数泡就该弃用，保温杯内反复加水和喝隔夜茶一样的。如果想保留茶的温度，可以泡好后过滤掉茶叶，单独将茶汤倒入保温杯。
不能喝浓茶。相比起其他茶种，绿茶味道是最寡淡的，于是很多人喜欢放很多茶叶加重味道，导致茶汤过浓，这种错误最容易在喝绿茶的时候犯。浓茶会加重胃部以及心血管的负担，切记不可长期饮用。

🍵白茶

白茶散茶

白茶茶饼

🌱著名茶种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉

🌿主要特征：白茶属于微发酵茶，最主要的特点是身披白色银毫，茶汤黄绿清澈。工艺至简，一般有两种形态：散茶或茶饼。更有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，存放时间越久，价值越高。

🍵冲泡方法：

白茶嫩芽散茶冲泡和绿茶类似，建议用85度左右的热水，可用玻璃杯或盖碗/茶壶冲泡，一般喝四到五泡就可弃用了
白茶茶饼或粗叶茶则完全不同，建议用100度的开水盖碗/茶壶冲泡，可以喝10泡左右，或者用养生壶煮茶也是不错的选择

⚠️注意事项：

白茶非常温和，茶多酚含量高，比绿茶具有更多的儿茶素、可可碱且有更少的咖啡因，因此没有太多禁忌，适合当入门茶，只要做到适用于所有茶的铁则就好
老白茶的确有药用珍藏的价值，但炒得比较火的同时，大年份的老白茶市场保有量少，很容易买到假货，实际年份不到声称年份的茶饼相当多。如果想入老白茶一定要找信得过的渠道。

🍵黄茶

🌱著名茶种：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽

🌿主要特征：黄茶可以说是六大茶类里最少被提及到的茶了。工艺上与绿茶接近，主要区别在与在干燥前或后加了一道“焖黄”的工艺。黄茶主要特点是黄叶黄汤，叶底、干茶皆显黄亮。虽然黄茶历史悠久，但绿茶当道，加之许多人认为黄茶是焖坏了的绿茶，焖黄工艺逐渐萎靡。很可惜我自己也没喝到过正宗的黄茶，所以就不多作说明了。

🍵乌龙茶

安溪铁观音

武夷岩茶

🌱著名茶种：安溪铁观音，武夷岩茶，凤凰单丛，台湾高山茶，东方美人

🌿主要特征：乌龙茶属于半发酵茶，品种繁多，差异很大，有卷曲螺旋状的（铁观音、台湾高山茶等），也有干燥的茶叶状的（武夷岩茶、凤凰单丛等）。乌龙茶是我个人最爱的茶种，香气浓郁、滋味甘甜。著名的安溪铁观音还有初恋茶之称，口味适合作为入门茶。另外我最喜欢的两种茶都属于乌龙茶，此处必须提名：武夷岩茶（知名的大红袍、肉桂都属于武夷岩茶，味道独特浓郁，或许不太适合作为入门茶）和台湾高山茶（知名的有大禹岭茶、梨山茶；还有奶茶店也能见到的“冻顶乌龙”）

🍵冲泡方法：

用95度左右的热水（好的台湾乌龙建议用100度开水），盖碗/茶壶冲泡最佳，不同品种差异较大，一般可以喝5-10泡。喝之前可以先闻一闻，体会各种乌龙独有的香味
冷泡法：近些年台湾吹起了冷泡茶的风，喜茶也有卖，于是流行到了内地。泡法很简单，适量茶叶用矿泉水浸泡，至少隔夜后就可以喝了，可常温也可冷藏。建议用产地台湾的乌龙茶，因为武夷岩茶等内地茶并不太适合冷泡。冷泡乌龙口感甘甜、方便、可久泡（单宁酸、咖啡碱等用80度以上的热水才会溶解出来，所以冷泡法可久泡），喜欢的朋友可以尝试一下

⚠️注意事项：

民间流传乌龙茶三忌：一是空腹不能饮，否则就会感到饥肠辘辘，甚至头晕眼花；二是睡前不能饮，否则会难以入睡；三是冷茶不能饮，乌龙茶冷后性寒，对胃不利。
这三忌的前两忌虽对其他茶种也一定程度适用，但由于乌龙茶含有较多的茶多酚及咖啡碱，所以要尤其注意。对于第三忌，个人建议想喝冷的乌龙茶就直接用冷泡法，不要用热水冲泡后放凉（热水冲泡后单宁酸、咖啡碱溶解，久放加重身体负担），胃不好的人量一定要适度。

🍵红茶

🌱著名茶种：祁门红茶，正山小种，滇红，金骏眉（其实是一个茶叶品牌）

🌿主要特征：大家对红茶应该都不陌生，世界范围内有很多著名的红茶，大吉岭红茶、阿萨姆红茶、斯里兰卡的乌伐红茶应该都听说过～其实很多国外茶叶的茶种都来自于中国。初次尝试国内的红茶的话，推荐祁门红茶，也是中国政府招待外国宾客和中国茶叶出口的重要茶种。正山小种有一种独特的烟熏味可能不适合小白入门。

🍵冲泡方法：

红茶冲泡最受争议的大概是水的温度，有人说好茶不怕烫，但我个人的习惯还是用90-95度左右的热水，毕竟不是螺旋形茶叶也不是茶饼，不需要直接用开水
盖碗/茶壶冲泡最佳
要泡奶茶的话建议用立顿红茶茶包，效果可能比好茶更好

⚠️注意事项：

红茶咖啡碱含量相当高，容易睡不着的朋友不要晚上喝
红茶不宜喝新茶。红茶新茶因存放时间比较短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，很容易诱发胃病。
红茶和绿茶一样容易影响铁吸收，贫血、经期不应喝红茶

🍵黑茶

🌱著名茶种：湖南黑茶（最著名的是安化黑茶）、湖北黑茶、广西六堡茶、云南普洱茶（指熟茶）

🌿主要特征：黑茶属于后发酵茶，因成品茶的外观呈黑色而得名黑茶。据说最早黑茶从云南和四川经由茶马古道运送到西藏时，就在马背上持续发酵。黑茶也有散茶，但一般以茶砖和茶饼居多，属于可久放的茶类

🍵冲泡方法：

主要讲茶砖/茶饼的冲泡，取茶可能有难度，建议用茶针辅助取茶
用100度的开水在盖碗/茶壶中冲泡，或者用养生壶煮茶，这点和老白茶类似
建议喝之前先洗茶（热水浸泡数秒后弃用这泡茶汤）

⚠️注意事项：

黑茶有去油脂的功效，所以太瘦、营养不良、素食主义者及蛋白质缺乏症者不适宜喝黑茶，黑茶茶叶会去脂肪，阻碍人体对蛋白质的吸收。平常饮食油腻的话，喝黑茶是不错的选择。
黑茶茶叶中也含有大量茶多酚、咖啡碱，睡前不要喝
黑茶同样会抑制铁的吸收，贫血患者不能喝黑茶
普洱熟茶是温和的，大家也知道喝普洱养生。但是生普是有很强的刺激性的，禁忌比熟普多，建议从熟普开始喝。口感方面，生普给人清爽的感觉，熟普比较醇厚