今天试了一个新的方法，感觉做出来的面包更柔软，还能拉丝，而且成功率很高！口味和口感都很接近whole foods的网红面包，刚出炉的时候满屋子飘香！
原材料：（这是两个吐司的量，根据需求，请适量添加减少成分）
发酵面种- 酵母7克，四十度左右温牛奶 1/2 cup，面粉 1 cup（大约180g）
面包主体-室温鸡蛋5-6个（大约300g 看克数不看个数）糖 1/2 cup （这款面包含糖量是比较高的，不吃甜的可以适量减少，但是口味就不会那么香甜，各位看官自己取舍） 面粉3 cup （540g 左右）
第一步，把面种材料混合。面粉是Costco的 all purpose，牛奶也是普通的全脂牛奶。 把酵母跟牛奶一起先混合，在加入面粉，这样混合比较均匀。均匀混合后发酵40分钟左右，我家温度25左右。发酵完的面团会有wibble wobble的感觉，然后会有发酵的气味，有气孔出现。如下图
第二步：把室温的鸡蛋，糖，面包体的面粉一起加到搅拌机，没有的话用手也可以。（忘记拍图了）
第三步：等面粉成团，分次把室温黄油加入面团。继续揉搓。室温黄油就是你用手可以戳洞洞阶段。一开始面团又会变得有些粘手，等黄油全部融进去就没有粘手了。揉出手套膜以后静置发酵到两倍大。下面是详细图解
第四步：排气整形加二次发酵。我做了一盒吐司，一个餐包。二次发酵时间大约30分钟，面团有明显长高就可以。如下图
第五步：烤箱375预热，烤25分钟。 烤十五分钟左右，要盖上锡箔纸，不然表面会烤糊。喜欢的话表面可以刷一次蜂蜜水，看起来色泽更好。放量就可以开吃啦。
烤出来的面包气孔比较均匀，内里很松软，还可以拉丝。吐司给小朋友做早餐最合适了。一出锅，吃了好几个餐包，队友今天刚拔牙，这种软呼呼的面包最适合他了。
我一直觉得面包是超级难挑战的，这个方子虽然比较麻烦，时间也比较长，但是成功率很高，刚做完满屋子飘香。
下面是我自己的做面包总结：
1.面粉不要多，这个是松软的关键，整个过程中面粉都是湿湿润润的。如果面粉多了会像馒头。
2. 黄油要放一会，软软的更好吸收，不要嫌麻烦，要一点一点的加。每次完全吸收了再加。
大家可以试试这种方法，有好的方法欢迎交流。
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