身为四川媳妇，怎能不掌握冷吃牛肉的做法！下面教大家一个超级简单的牛肉干做法，保证怎么做都不会失败。这个方子我是自己看视频加婆婆的方法总结出来的。
首先，选料。你需要两坨牛瘦肉，里脊、后腿之类的都可以。在这里不提供图片，只要超市里的瘦牛肉就可以，牛排不行。
其次，腌制。腌制也非常简单。用花椒粒和十三香、盐均匀抹在两坨牛肉全身，放冰箱腌制一到两天。
三，卤制。卤制采用清卤的方法，放清水里煮就可以，如果喜欢香料味可以放点八角和香叶。一般卤制三四小时左右。卤好了可以直接吃，当然我们要做肉干，收起口水放冰箱。
四、定型。放冰箱一晚进行冷藏定型好切块。
五、切型。切成均匀的小长方体。大概5mm左右。厚薄我都试过，口感不一样，根据自身喜好即可。
六、炸制。将牛肉放入炒锅里炸制干。这里也是根据自身口味，厚了多炸一下，外焦里嫩，薄了多炸一下，筋道。
七、加配料。炸好软硬后加入干辣椒，可以切条更美观入味。香味出来后加入辣椒粉，炸香即可，不用时间过长以免炸糊。喜欢芝麻的可以起锅放芝麻。
一周减脂小零食
我放了不同时期的牛肉干，都很好吃，各种厚薄程度，各有千秋。这个零食非常好吃，热量也不是很高，希望在减脂期间多一些味道～
谢谢大家的阅览。
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