![「自制鸡蛋手擀面」灵魂升级各种面食料理](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/f99/b16/666/842a52e339d37bfa0bfa940.jpg_1280_1280_3_4105.jpg)
🍜 面条的诞生
中国面食的文化博大精深,面条作为其中之一,绝对是不可或缺的经典。小苗家对面条真心是超级喜欢,没有面条机,只能亲自上阵做手工啦~
这里就分享一下特别家常的鸡蛋手擀面的做法,出来的面条口感超级有劲道,一次可以做大量的分装冻起来,喜欢面条的宝宝可以做起来,真心比看着简单多啦
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🍜食材
中筋面粉 500g;鸡蛋🥚 两个;盐🧂5g;冷水 约180g;多余的干面粉200g左右
🍜做法
1⃣️ 面粉,鸡蛋,冷水一起混合所有材料,搅拌成絮状,再上手揉面至光滑的面团
2⃣️ 盖上湿布醒半个小时后,面团变软,再继续揉一些干面粉进去到面团偏硬
3⃣️ 手擀面的好吃之处就是有劲道,所以面团要比正常的饺子面团要硬不少,加盐和用冷水都是为了这一点
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4⃣️ 醒好的面团分成三份,用大擀面杖擀开成一个大大大大圆形,表面撒满干面粉,然后Z字型折叠,⚠️要在面皮上多撒些面粉以防干粘
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5⃣️ 用刀切成喜欢的宽度就好,切完抖一下就是新鲜出炉的手擀面啦~
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6⃣️ 分装冻面条,刚擀好的面条不要直接装袋子冰冻,容易成一坨。最好是找一个盘子,把面条滑散开,放冰柜里冻半个多小时,等稍微成型之后再装袋子,这样下次煮的时候直接从冰冻下锅,和刚擀出来的面条一样好吃~
面条美食
手擀面真的能做好多美食,特别方便😋
🌟 切成2cm款的皮带面可以做绝搭的新疆大盘鸡
🌟 正常的宽面可以做豆角焖面,西红柿茄子打卤面
🌟 再细点儿的手擀面可以用来红烧牛肉面,凉拌面
自己做的面条健康也简单,喜欢的宝宝可以做起来,清淡的面条当主食,配上优质的蛋白和时蔬,减脂餐DIY也是可以哒~
总之可以随心所欲,变着花样吃,最后👇附上一些家常面食料理,希望大家喜欢~
🍜豆角焖面
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🥬食材:五花肉,芸豆,手擀面
1⃣️ 热锅小火煸炒五花肉,不要急,慢慢的把油脂都逼出来,这样吃肉的时候就不会肥腻了
2⃣️ 煸好后呈出五花肉,煸出来的油炒芸豆,炒到芸豆皮皱皱的就好
3⃣️ 放回五花肉,少量老抽调色,大量生抽调味,加一点点糖继续翻炒
4⃣️ 加热水刚刚和肉齐平,炖三五分钟后,呈出两碗汤,再把面条轻轻的铺到最上面,浇一点汤汁,盖盖子小火焖面
5⃣️ 隔段时间检查一下,汤汁要干了就继续加,等汤汁都焖没了面条也熟啦,锅内翻炒一下出锅即可😋
🍜西红柿茄子打卤面
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🥬食材:🍆 4个,🍅 2个,青椒 1个,🥕1个,🧄1头,葱3根 猪梅花肉或者五花肉一块(我家人多,人少减半)
1⃣️所有🥬全部切块,🍆🍅指甲大小,其他更小的碎丁;肉切丝,用料酒酱油五香粉腌制一下
2⃣️热油锅煸炒肉丝,肉丝发白后炒葱蒜,炒香后下青椒胡萝卜继续炒香,再下茄子,多炒一段时间,继续下西红柿翻炒!
3⃣️用生抽,老抽,蚝油,糖,盐调味,继续翻炒,稍软之后添一碗水略炖五分钟左右让食材都进味
4⃣️最后出锅前再填一小碗水淀粉,让汤汁浓稠,这时候就可以出锅啦
面条用的上次发的手擀面,冰箱里直接拿出来冻的面条,下到沸水里煮熟后过凉水,呈出来等和做好的卤子一起拌匀,超级美味啦啦啦!
🍜西红柿牛腩拌面
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🥬食材:牛腩牛筋,西红柿四个
1⃣️ 把牛腩牛筋切块后用高压锅压半个小时后拿出来备用
2⃣️ 一半的西红柿切小碎块,和牛牛葱姜一起铸铁锅炖煮
3⃣️ 四十分钟后,西红柿熬成了汤汁,熬牛筋的汤底也特别稠
4⃣️ 剩余一半西红柿切大块入锅,用盐调味,十分钟后出锅
面条提前煮好过凉水,等番茄牛筋没那么烫后,挖一勺浓稠的汤汁拌面,汤底酸酸的,牛腩牛筋都特别软乎,小朋友最爱的的食物之一了~
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面条的美食实在是数不胜数,小仙女们可以自由发挥~相信我,有了手擀面,事半功倍哦
💕如果您喜欢小苗的分享,请关注我哦,让我们一起做美食吧💕
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