![樱桃煎|🍒带你揭秘《知否》里明兰和小桃都爱吃的“南北铺子的樱桃煎”究竟为何物?](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/326/88d/190/e239ad4a9e72d5494a75afe.jpg_1280_1280_3_c560.jpg)
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🍒作为一名吃货,经常在追剧的时候被电视剧中的美味佳肴所吸引,特别还是那些经常出现在古装剧中的神秘食物!今天就来和大家说说赵丽颖主演的《知否》中明兰和小桃这两个吃货都说好吃的“南北铺子”的🍒樱桃煎!
🍒樱桃煎,从字面上的第一理解便是将樱桃放锅里“煎”,可是事实上真是如此吗?
其实不然,樱桃煎实际上是用樱桃制成的一种蜜饯。宋代人为了延长新鲜樱桃的保存时间,所以发明了这种做法,没有想到樱桃“煎”了之后却成了一道美味的甜食。
🍒“煎”在此处实为“熬煮至粘稠”的意思。当时的人们在招待客人或者宴请宾客时都常常能见到它的身影,古文中也不乏关于樱桃煎的描述。
🤣如果有一天我穿越到宋代,我一定要去樊楼吃大餐,再去南北铺子买甜品。
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南宋时期林洪所著的《山家清供》食谱中就记载了关于樱桃煎的做法:“要之,其法不过煮以梅水,去核捣印为饼,而加以白糖耳。”
翻译成现代的话大意就是:樱桃煎的做法就是把新鲜樱桃用梅水煮,然后去掉核,接着把果肉捣烂印压成饼状,最后撒上一些白糖即可。
🤓下面,我就来带大家开始做一下实验啦~
🍒准备梅水
梅水,即杨梅煮水。
因为没有杨梅,我用了蔓越莓干代替其来煮水。
P.S.:我觉得可以用超市里卖的杨梅干煮水,也可以直接用现成的杨梅汁、青梅汁,或者蔓越莓汁等等。
锅内倒入300mL的清水烧开,放入一些蔓越莓干,小火将其慢慢熬出红色。
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🍒煮以梅水
用筛子过滤出蔓越莓干,得到以下纯净的梅水。
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将蔓越莓干过滤出来后剩下的梅水再倒回锅中,放入大约25颗左右洗净的新鲜樱桃。
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大火烧开,大火熬煮,大火收汁。
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🍒去核
大火收汁后的樱桃呈粘稠状,过滤掉一些汁水。
冷却片刻后,一颗颗将核掏出,只剩下其果肉。
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🍒捣印为饼
将去核之后的樱桃果肉捣烂。
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🍒加以白糖(或蜂蜜)
然后用模型把樱桃果肉压成自己想要的形状。
最后,在樱桃煎的上方稍微撒一点白糖即可。
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❤️实验成功啦!明兰小桃同款樱桃煎轻松get!🤣一起做起来吧~
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🍒樱桃的功效:
🌟樱桃富含丰富的维生素C和胡萝卜素,美容养颜,可使皮肤变得光滑红润,还美白祛斑。
🌟樱桃含铁量高,可以促进血红蛋白的生成,预防贫血,增强体质。
🌟樱桃味甘性温,果实具有健脾开胃,补中益气,祛风胜湿等功效;其枝叶亦可以驱虫、杀虫。
🌟此处省略更多内容......
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🍒食后感:酸酸甜甜的味道,感觉特别地健脾开胃呢,还可以帮助消化。如果不喜欢白糖,也可以用蜂蜜代替呢,也更加健康~古法甜品即视感,感觉全程都充满了仪式感,o(∩_∩)o哈哈哈~
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🍒今日份的分享就到这里啦,希望大家喜欢喔~喜欢的可以一起做起来~o(∩_∩)o以后还会接着和大家分享我觉得有趣的东西喔~
❤️感谢阅读
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