下午茶和蛋挞最配了！许久不吃蛋挞的话真是会满脑子都是ta外酥里嫩的口感呢 要说最爱的蛋挞当然是葡式蛋挞啦 不过那个酥皮对于新手太不友好了 并且我最最最不擅长的就是徒手揉面😭在没有揉面机的情况下让我揉成一个面团是不可能的事情了 但是我试过去超市买puff pastry的话第二天口感就不好了 在告知小伙伴之后 她非常贴心的分享了我一个方子 不用反复擀面也能自己做出酥得掉渣的蛋挞皮✌️
我这是第一次做就成功了 虽然做出来丑丑的但是味道很不错！所以也是迫不及待的来分享给晒晒圈的小伙伴们了😋 方子来自 饮食地图 因为偷懒加上连厨房秤都没有 就小小修改了一下😁
蛋挞皮
所需材料：
黄油100克（我用了116克 就是一整根黄油棒）
低筋面粉175克 （我没有厨房秤 就量杯装了 1.5cup)
糖25克 以及 水15毫升
1⃣️黄油室温软化 加入面粉用手抓匀至无白色颗粒
到这种程度就可以啦！使劲捏还是会散的 我担心了好久不过这种状态实属正常🤣毕竟还没加水呢 后来我觉得干又加了小小一块黄油 不过看起来不必须
2⃣️加入白砂糖和水 用刮刀搅拌均匀到这个程度 这下可以揉成团啦 把ta拿出来揉一揉 揉成圆嘟嘟的样子再用保鲜膜封上 稍稍拍扁一点 放入冰箱冷藏一小时 这时候就可以开始做蛋液了！不过蛋液还蛮快的 也可以选择去看看剧吧😁
蛋液
所需材料：🥚鸡蛋全蛋一个 ➕蛋黄一个
白砂糖30克 ➕淡奶油200毫升 ➕牛奶100毫升
1⃣️打入鸡蛋和蛋黄 加白砂糖搅拌均匀
2⃣️加入淡奶油和牛奶搅拌均匀
3⃣️过筛得到顺滑的蛋挞液
这时候准备工作就做完啦 万事俱备只等蛋挞皮面团松弛好出冰箱😍
烤制蛋挞
酥皮团从冰箱里拿出来就可以预热烤箱啦 我用的温度是375度
1⃣️面团擀薄 用圆形模具压成如图 我是直接用玻璃杯压的🐷
2⃣️Muffin模具盘底下刷一层玉米油或用黄油棒擦一擦 垫上一点烘焙纸方便取出 然后把蛋挞皮放进去压至定型
这一步我做得太丑了！本想美美的摆弄一番 可是锅上炖着的牛腩吱哇乱叫给我急得不行🤣我又是个没办法多线操作的人 想想反正不影响味道赶紧随便整整吧哈哈哈
3⃣️倒入蛋挞液 可以倒满一点
4⃣️375度放在烤箱中下层烤制40分钟 香喷喷的蛋挞出炉！
外皮酥得掉渣 内里细腻嫩滑 在家第一次能做成这样我也是太满意啦！这个方子大概可以做出12个蛋挞 中午吃完饭就等不及赶紧又去把剩下一半面团烤掉了 第二次不慌不忙的弄 做出来果然貌美了很多 剩了一点边角料被我拿来烤了两片小饼干哈哈哈
有兴趣的小伙伴们快动起手来吧 🥰简单又好吃！吃好了2020才会越来越好呀🦆
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