吃鱈魚好處多多
2020即將過了一半，最大的成長除了做飯做菜變多樣外，也開始看食品營養成分與總熱量/脂肪/糖量等，鱈魚是優質的蛋白質來源，還有豐富的DHA可以促進腦部發育；又含有豐富不飽和脂肪酸，可以預防心血管跟高血壓疾病，可以說是魚類中的營養優等生之一了。
而一份Cod Fillet 以100g計算，未調味前熱量95大卡，除了上述營養，連熱量都是很令人滿意的低熱量。以下介紹兩種烹調方式-烤＆煎，介紹食譜完都會一起進行熱量分析。在家自製美食的同時也可以兼顧健康與熱量管理。
煎鱈魚排-香煎鱈魚片佐蒜香檸檬汁
食材
1. 鱈魚片兩片 Cod fillet
2. 檸檬一小顆
3. 黑胡椒
4. 鹽巴
5. 中筋麵粉 All purpose flour
6. 蒜約5瓣切成小塊或切成片狀
做法
1. 魚片洗好擦乾, 用鹽巴跟黑胡椒先醃製個15分鐘左右，接著每一面都沾上中筋麵粉後放入鍋中煎
2. 先把底朝下的一面煎熟煎到金黃色，不用急著翻面，接著加入切成小塊的蒜瓣一起煎出香味
3. 接著等一面熟後再翻面，加入一些水蓋過底層平面，讓魚片能完整熟透並等收汁
4. 並收汁完成後擠上一些檸檬汁，留下一些切片做最後裝飾&調整酸度用後起鍋
5. 我最後還有撒上Parsley 跟Crusted red pepper增色增味（Optional）
熱量分析
Fresh Cod fillet 未烹煮前一片以100g計，熱量95大卡
All purpose flour 1 tablespoon 28大卡(其實裹粉用的量會比這個少)
Avocado Oil 1 tablespoon 118大卡
可以在煎的時候減少油用量＆主要用水悶熟，這樣可以更低脂低熱量
烤鱈魚排
食材
1. Cod fillet冷凍鱈魚排2片
2. 準備Crunchy調料粉組合
2-1 麵包糠
2-2 小粒蒜粒
2-3 Parsley
2-4 一點點Parmesan Cheese
2-5 一點點Avocado oil(耐高溫的植物油)
3. 檸檬一顆切片
4. 新鮮Thyme
作法
1. 先用鹽巴跟胡椒醃一下鱈魚，接著在鍋底刷一層薄油避免等等黏鍋
2. 再放入鱈魚、把鱈魚刷上薄薄蛋液
撒剛才調好的Crunchy調料粉, 再放上幾片檸檬片增加清爽度(我沒有直接擠檸檬汁，因為只想要微微檸檬香味，不想要太酸)
3. 烤箱溫度425度，我買的是冷凍魚片，比較薄的cod fillet，比較薄而且沒有皮的那種，烤箱加熱10-12分鐘即可
4. 烤出來裝盤以後加入：Thyme，甜玉米做裝飾，就可以開吃～
熱量分析
Fresh Cod fillet 未烹煮前一片以100g計，熱量95大卡
麵包糠 Bread Crumbs約50卡
Parmesan Cheese 帕馬森芝士 1 tablespoon 21大卡而且富含鈣質，雖然是cheese 家族但熱量跟脂肪都是偏低的
即使一餐吃了2片，總熱量仍然在很可以控制的範圍內，減脂減熱量，或日常吃都毫無負擔的一道菜品。
鱈魚排另外最經典的就是蒸著吃！可以點以下圖片收看蒸魚食譜
各種飲食均衡才能培養好免疫力與抵抗力，兼顧美食與健康～
可點以下圖片收看文章
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