每逢佳节“粽”是亲粽子节快乐🇨🇳

娇嗲喵星人 3135 浏览 2020-06-10 发布

漂在异国为异客，每逢佳节“粽”思亲。遥知兄弟登高处，万水千山“粽”是情。端午节，要吃“粽”，祝大家“粽”横四海，“粽”是走运！端午节快乐！

来美多年，第一次在天时地利人和等条件都满足的情况下召集各路小伙伴们包了回粽子。这确实是个很大的工程，从开始备料，泡料，制作，煮制，焖烧到晾凉总共耗时3天。虽然过程辛苦，但是当尝到了甜香的糯米绵香的红枣，劲道的杂粮粽后，一切都值得了！

下面是所有的材料和用量，有兴趣的大家往下看：200个粽子的量（amazon上买的新鲜粽叶，200张，一张1个；棉线：Walmart买到的棉线两捆：只要是100%cotton就可以用，在卖毛线的那个section就可以找到）

-白糯米 500g（泡一晚上）

-黑糯米 500g（泡一晚上）

-红枣 300g（泡一晚上）

-杂粮类：绿豆，薏米，红小豆，花生，红芸豆各30g（泡一晚上）

我做了两种粽子：豆沙白粽子和杂粮粽（白糯米+黑米+杂粮类）

豆沙可以在亚超买到，我是自己做的，做法参考了YouTube上的方子：红小豆500g 先泡一晚上，之后第二天取出来电饭煲蒸熟，大约蒸40分钟，用blender打碎后加糖，拌匀后放到锅里开始炒，放植物油，一直搅拌搅拌再搅拌，防止糊，这是个体力活，开始很稀，因为有水分的关系，不要担心，继续炒，半小时过去后，慢慢的水分蒸发，豆沙就会变稠，基本上大功告成，这时候按个人喜好加点蜂蜜，桂花酱等，拌匀就可以出锅了。在放凉的过程中就可以准备包粽子啦。

第一步：清洗粽叶

由于买到是湿的粽叶，只需要清洗就好了，放在水槽里，撒点盐泡五分钟捞出来就可以，不用擦干。

第二步：准备粽子米

白粽子（350g+豆沙）把冷却好的豆沙搓成均等的球状放置在一边等待备用；

杂粮粽：把剩下的白糯米和黑米以及其他的所有杂粮都混合在一起就可以了

第三步：包粽子

我是一张一个的量，参考了YouTube上“锥形/牛角粽子”的包法，大家可以去参考。历时5小时。

第四步：煮粽子

我总共煮了四锅：两个大锅（12inch）和九阳的电紫砂锅两锅：先放粽子，平铺在锅内，放满一锅后，加凉水漫过粽子，之后倒扣一个盘子（目的是让粽子不要乱跑以防粽子煮散漏米）开大火煮开，煮开后转小火，中途闻到粽叶香气后打开锅，再加一次开水，继续煮。历时5小时。我从凌晨1点开始煮，中途3点起来加水，煮到早上7点后关火，继续焖到中午12点。所以从下锅到完全煮好12个小时。之后拿出来泡冰水，一小时后开吃，可以多剥几个放白糖，红糖，桂花蜜，蜂蜜等等，也可直接吃，味道太棒了实在是！所有辛苦都值得了！