![每逢佳节“粽”是亲 粽子节快乐🇨🇳](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/190/064/f3a/4c0eb2609f01ea783316385.jpg_1280_1280_3_6826.jpg)
漂在异国为异客,每逢佳节“粽”思亲。遥知兄弟登高处,万水千山“粽”是情。端午节,要吃“粽”,祝大家“粽”横四海,“粽”是走运!端午节快乐!
来美多年,第一次在天时地利人和等条件都满足的情况下 召集各路小伙伴们包了回粽子。这确实是个很大的工程,从开始备料,泡料,制作,煮制,焖烧到晾凉 总共耗时3天。虽然过程辛苦,但是当尝到了甜香的糯米 绵香的红枣,劲道的杂粮粽后,一切都值得了!
下面是所有的材料和用量,有兴趣的大家往下看:200个粽子的量(amazon上买的新鲜粽叶,200张,一张1个;棉线:Walmart买到的棉线两捆:只要是100%cotton就可以用,在卖毛线的那个section就可以找到)
-白糯米 500g(泡一晚上)
-黑糯米 500g(泡一晚上)
-红枣 300g(泡一晚上)
-杂粮类:绿豆,薏米,红小豆,花生,红芸豆各30g(泡一晚上)
我做了两种粽子: 豆沙白粽子和杂粮粽(白糯米+黑米+杂粮类)
豆沙可以在亚超买到,我是自己做的,做法参考了YouTube上的方子: 红小豆500g 先泡一晚上,之后第二天取出来电饭煲蒸熟,大约蒸40分钟,用blender打碎后加糖,拌匀后 放到锅里开始炒,放植物油,一直搅拌 搅拌再搅拌,防止糊,这是个体力活,开始很稀,因为有水分的关系,不要担心,继续炒,半小时过去后,慢慢的水分蒸发,豆沙就会变稠,基本上大功告成,这时候按个人喜好加点蜂蜜,桂花酱等,拌匀就可以出锅了。在放凉的过程中就可以准备包粽子啦。
第一步:清洗粽叶
由于买到是湿的粽叶,只需要清洗就好了,放在水槽里,撒点盐 泡五分钟捞出来就可以,不用擦干。
第二步:准备粽子米
白粽子(350g+豆沙)把冷却好的豆沙搓成均等的球状放置在一边 等待备用;
杂粮粽:把剩下的白糯米和黑米以及其他的所有杂粮都混合在一起就可以了
第三步:包粽子
我是一张一个的量,参考了YouTube上“锥形/牛角粽子”的包法,大家可以去参考。历时5小时。
第四步:煮粽子
我总共煮了四锅:两个大锅(12inch)和九阳的电紫砂锅两锅:先放粽子,平铺在锅内,放满一锅后,加凉水漫过粽子,之后倒扣一个盘子(目的是让粽子不要乱跑 以防粽子煮散 漏米)开大火煮开,煮开后转小火,中途闻到粽叶香气后 打开锅,再加一次开水,继续煮。历时5小时。我从凌晨1点开始煮,中途3点起来加水,煮到早上7点后关火,继续焖到中午12点。所以从下锅到完全煮好12个小时。 之后拿出来泡冰水,一小时后开吃,可以多剥几个 放白糖,红糖,桂花蜜,蜂蜜等等,也可直接吃,味道太棒了实在是!所有辛苦都值得了!
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