这份鲜嫩又低脂的牛肉，绝对是夏日轻食计划的神助攻

夏天来啦！宅家宅出一身肉的我又开启了新一轮的减肥大计~一边对卡路里斤斤计较，一边却隔三岔五就想来顿cheat meal~为了做顿既美味又不至于热量爆表的减肥餐想破脑袋！说来也是巧，这次有幸通过君君认识了一个靠谱的优质牛肉购买渠道Certified Piedmontese，他家的牛肉比同类产品更低脂却一样鲜嫩！同样的口感却能摄入更低的卡路里？这不是我减肥路上的神助攻吗！这是什么神奇的牛肉？快来了解一下！

这CP牛肉有点妙啊

CP家的牛肉来自一种名叫Piedmontese的品种牛，这种牛起源于意大利西北部的皮埃蒙特地区，最早在100多年前被发现，因为其肉质柔软优质，受到大众的喜爱！

原来牛肉可以又瘦又嫩

要知道，一直以来USDA都是根据肉中的肌内脂肪，也就是大理石花纹的多少，来给牛肉分等级的，所以我印象里一直都以为牛肉只有够肥才会嫩。直到这次认识了CP这个品种的牛，颠覆了我的认知，原来牛肉还可以又瘦又嫩！CP牛肉的低脂和鲜嫩是肌肉生长抑制素基因的结果，让它成为了不需要依赖大理石花纹的嫩牛肉，软嫩程度与其他prime级的牛肉不相上下！

低脂低卡高蛋白

CP牛肉比其他品种的牛肉具有更低的卡路里，更少的脂肪和更高的蛋白质，官网上说每盎司CP牛肉所含的卡路里甚至比三文鱼还少！这么优质的蛋白质来源，即使处在减肥期间也可以安心享用啦！

纯天然无激素

CP长期以来都参加USDA的Never Ever program，他家的牛绝对没有抗生素、类固醇或生长激素，每只牛一生中大部分时间都在牧场上放牧，有自己的电子识别卡、完整的健康数据，这使得每块牛肉都能追溯到根源，让人吃着安心！

重重保鲜一天到货

生鲜产品的运输那可是相当重要的，CP家采用1 day shipping，隔天直接送到家门口~从网站下单后发货会及时收到邮件通知，可以随时查询物流，包装盒子上表明perishable，一看就知道是生鲜产品，还是非常到位哒~

纸箱子里是一个大大的泡沫盒，再打开就瞬间仙气腾腾的，盒子里放着一袋干冰，温度保持的相当好，霜都没有化掉，每个产品都冻得硬邦邦的

这里插播一个小小的乌龙：这次的众测是商家直接发货后再人工通知君君再通知到我，以至于我在不知情的情况下让肉在门外呆了两天，还好室外连续下雨温度本就不高，更重要的还是包装给力，你们看到的这个开箱已经是出仓3天后的，干冰没有化完，肉保存的非常完好！大家放心！从网站下单绝对不会出现这个问题的~

这一桌子的肉肉看着太有安全感了！这次一共收到5个产品：Boneless Ribeye Steaks，Manhattan Strip Steaks，Meaty Beef Back Rib，Brisket Flat以及All Natural Grass Fed Beef Snack Stick Jalapeno。每款肉品质如何，味道又咋样呢？下面我来一一点评~

肉质上乘分量十足

• 4 Boneless Ribeye Steaks - 14oz.（$96.95）

4块无骨ribeye牛排，单块14oz的分量在同类产品里是比较大的，扎扎实实的一份！虽说CP牛肉相对更瘦但毕竟部位摆在那里，该有的大理石纹油花也都有，但是总体脂肪和卡路里却是传统肋眼牛排的一半！摸起来也是弹性十足，让人一看就知道肯定很嫩！

我这次直接铸铁锅煎着吃，medium rare的熟度刚刚好！入口即化奶香超级足，汁水也很多！除了用铸铁锅，因为它本身油脂分布的很均匀，感觉用空气炸锅应该也是不错的选择！

• 2 Manhattan Strip Steak - 8oz. （$34.95）

CP家的新产品，因为是厚切NY strip的最中心一块，所以取名Manhattan~属于牛中腰部位的里脊肉，脂肪含量较少，但是没有筋膜，厚切让肉保留更多的汁水，同时也更不容易烧过头~

不需要靠腌制松弛肉质，直接煎完肉吃起来非常松软！因为以瘦肉为主，煎的时间短一点能更好的保持口感~

• 2 Meaty Beef Back Ribs - min 8lbs pkg （$44.95）

本次最重磅的一份肉！第一眼看到的时候真是吓了一跳~整整两扇7根肋条的排骨，看看我的手放在旁边的对比，就知道这包装有多大了！

我把他们分成了4-5顿，分切的时候可以看到每一条上面的肉也是非常的多！俗话说好肉长在骨头上，连着骨头的肉吃起来最香了~

美式的做法一般是整扇肋排腌制后上烤架上碳烤，不过我这次用来炖汤喝，煮出来也一样超级好喝！慢炖了两个小时骨头里的精华都化到了汤里，肉都炖的直接脱骨，用呡的就行了~肉排自带的油脂也是比较多的，怕腻的话可以撇掉一些，不过有了油脂整个汤才真的香！三根肋条就煮了一整锅汤，这性价比你算算！

• 1 Brisket Flat - 48oz. （$55.95）

brisket属于牛的胸肌，整体比较精瘦，这块肉纹理清晰形状规整，处理的很干净！brisket一般都是慢炖为主，可以整块放在卤汁里高压锅压酥之后切片或者撕成条夹在饼里，吃法非常多样！

我这次想挑战一下它的嫩度，选择了切薄片用自制酱料腌制后卷蔬菜放烤箱快速烤制，肉的嫩度确实还是相当不错的，不过因为这个部位的肉里还是有一点筋膜，所以偶尔几块咬起来会有点费力~

• 20 All Natural Grass Fed Beef Snack Stick Jalapeno - 1oz. （$34.95）

这款当零食吃的牛肉棒，每一根真空包装常温保存就行了，吃起来肉质很有弹性也不会塞牙，比那种美式的牛肉干口感好很多~jalapeno只是微辣，不会很重口，很适合出门hiking的时候带上垫垫饥~

健康的牛肉当然要搭配营养的做法

既然这牛肉本身低脂更健康，那最好是搭配营养均衡的做法，才不算浪费啊~正好夏天到来口味也随之变得清淡了，我就做了几道适合应季的牛肉料理，搭配各色蔬菜好看又开胃！快来了解一下呀~

steak taco:当鲜嫩牛排遇上清爽泡菜和酸奶酱

通常taco里用的steak都是碳烤出来的，火候没有那么精准，很用吃起来觉得老，这次我特地用了一块Manhattan Strip Steak煎到medium rare的程度，切完就偷吃了几块，嫩嫩的~切成小粒放在烘的脆脆的tortilla上，鲜嫩多汁的牛排搭配上洋葱和樱桃萝卜制成的快手酸甜泡菜，再来点卷心菜丝坚果碎，最后浇些酸奶酱～入口各种滋味超级均衡！

材料：
煎牛排：牛排1块，黄油1tbs，百里香4-5根，盐，黑胡椒，
快手泡菜：紫洋葱1/4个，樱桃萝卜2个，苹果醋2勺，brown sugar 2勺，
taco其他材料：卷心菜2片，香菜6-7根，plain yogurt 1勺，坚果1勺，小tortilla 9个

步骤：
1. 洋葱、卷心菜切丝，萝卜切薄片，香菜、坚果切碎
2. 洋葱萝卜用糖和醋腌制，卷心菜香菜放一点点盐拌匀
3. tortilla用烤箱或者平底锅烘热
4. 中火加热铸铁盘，牛排两面撒上粗盐和黑胡椒腌制2分钟，等盘够热了加一勺橄榄油，放入牛排，等底下边缘变金黄色再翻面，反过来也一样，再把侧边也煎到，之后加入黄油和百里香，用勺子浇在牛排上，两面各煎了约2分钟，侧面各煎半分钟左右，用叉子判断为medium rare即可
5. 牛排拿出来放置5分钟后切成小粒
6. tortilla上依次放上牛排粒、洋葱萝卜泡菜、卷心菜丝、坚果碎，洒上酸奶，再点缀一点香菜叶即可

steak pasta：煎完牛排顺便炒个时蔬pasta，肉香满溢无需厚重酱汁

说起做pasta通常都会裹个厚厚的酱汁，今天隆重推荐一个我很喜欢的清爽版时蔬炒pasta，几种时蔬搭配柠檬汁口味更清爽超适合夏天～平时我会加培根来增加肉香，而这次和煎ribeye牛排结合了起来～ribeye本身油脂就比较丰富，肉香味浓郁，铸铁锅煎完香嫩的牛排后倒掉多余剩点底油就可以爆炒时蔬pasta，自身吃起来就香气满满，再来一口牛排更是大满足！

材料：
煎牛排：牛排1块，黄油1tbs，百里香4-5根，蒜瓣2个，盐，黑胡椒
时蔬pasta：pasta 2人份，刀豆2把，雪豆1把，蘑菇4个，百里香4-5根，蒜瓣1个,葱1根，柠檬半个，nutmeg1个，parmesan

步骤：
1. 先煮pasta，水中加一撮盐煮开后下pasta煮10分钟，沥干水后拌一点油防粘，备用
2. 刀豆和雪豆一切二，蘑菇切成大块，1个蒜瓣切成末，葱白切末，4-5根百里香叶子撸下来和蒜末葱白放在一起
3. 中火加热铸铁盘，牛排两面撒上粗盐和黑胡椒腌制2分钟，等盘够热了加一勺橄榄油，放入牛排，等底下边缘变金黄色再翻面，反过来也一样，这次ribeye比较薄侧边只是稍微带到，之后加入黄油蒜瓣和百里香，用勺子浇在牛排上，两面各煎了约2分钟，用叉子判断为medium rare即可
4. 牛排拿出来放置5分钟
5. 铸铁盘里倒出多余的油剩下一点底油，下刀豆雪豆炒到基本熟之后加入蒜末葱白末和百里香叶，加盐和黑胡椒拌匀之后加入蘑菇快速炒几下
6. zest一点nutmeg和半个柠檬的皮，之后半个柠檬的汁也挤进去，翻炒几下，最后parmesan擦丝
7. 牛排切片后放在pasta上，最后撒点黑胡椒即可

韩式牛肋骨汤：嗦一口骨头呡一口肉，吃一口萝卜喝一口汤

冬天爱吃浓油赤酱的牛肉煲，到了夏天还是更愿意喝一口原汁原味的牛肉清汤~灵感来源于韩式beef short rib soup，牛肋骨和洋葱萝卜一起炖到酥烂，只加盐不用任何其他调味，连去腥的姜片都不用放，因为牛肉品质好，完全不腥只有鲜香，让人一口接一口喝的停不下来！

材料：
牛肋骨 3-4条，洋葱1个，白萝卜1/2个，鸡蛋1个，葱花，盐

步骤：
1. 牛肋条泡冷水半小时，去除血水
2. 洋葱去头尾和皮即可不用切，萝卜也只要切成大段能放进锅里即可
3. 牛骨冷水下锅，大火煮开撇去浮沫，放入洋葱和萝卜，中小火煮2个小时，关火冷却（可以前一天晚上完成）
4. 等汤表面的油脂凝结之后用漏勺撇去部分，把洋葱拿出来不需要了，萝卜拿出来切小块，放回汤里，加盐调味，继续开火滚一下
5. 鸡蛋打散摊一张蛋皮，切丝
6. 汤盛出来撒葱花蛋皮丝即可

时蔬牛肉卷：用生梨腌制的嫩牛肉卷起脆爽三色蔬菜

一道超级适合做appetizer的小菜~除了用brisket还可以用flank steak或者skirt steak，这类偏瘦的牛肉最适合用加入水果的腌料进行腌制，果酸能让牛肉吃起来更嫩！搭配烤过的zucchini彩椒和竹笋，口感上有清甜有脆爽，层次超级丰富~和微甜的牛肉一起送进嘴里，享受新鲜的美味！

材料：
腌制牛肉：brisket 1块，生梨2个，洋葱小半个，蒜瓣2个，生抽5-6勺，老抽1-2勺，糖1-2勺，香油1勺，黑胡椒
蔬菜：竹笋（冰冻）4根，红甜椒1个，zucchini1个，盐，黑胡椒
装饰：芝麻，香菜

步骤：
1. 生梨去皮切块，洋葱大蒜切块，和其他液体调料一起放入搅拌机打成酱
2. 牛肉垂直于纹理斜着片成片，用腌料腌制过夜
3. 蔬菜切成条，zucchini最好切掉中间的瓤再切条
4. 烤盘上喷油，铺上蔬菜条，撒上盐和黑胡椒，烤箱400°烤6分钟左右到断生
5. 竹签用水浸一会儿，开始组装，一片牛肉上面铺上蔬菜条，卷起来再拿竹签固定
6. 烤箱420°烤5分钟左右，牛肉断生
7. 装盘，撒上芝麻和香菜碎点缀即可

Bonus：速食二次创作~牛肉棒做topping的蔬菜沙拉

哈哈这个算bonus吧~如果临时想给蔬菜沙拉加点蛋白质，手头又没有材料，可以试试把零食牛肉棒切成薄片作为topping~我这次的沙拉是现成的sweet kale，没想到和带点辣味的牛肉片还挺搭的~

总结一下

通过体验，我觉得Certified Piedmontese家的牛肉是真的很值得购买！肉的质量没话说，健康安全，分量大，算下来价格也很实在，直邮到家，超级适合宅家期间囤货~我个人最喜欢ribeye和牛肋条~等吃完了存货我会继续回购的！好啦，希望这篇测评给大家选购牛肉带来一些参考，谢谢大家的观看！

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