紫薯的n种吃法来袭！承包你一年四季的餐桌！

作为一个努力戒掉米饭的女孩，最爱的主食就是紫薯了，低脂饱腹营养价值高！每次紫薯一买就是超大一袋，光蒸来吃感觉太单调了，于是我最近开始研究各种各样紫薯的吃法~

不得不说用紫薯做出来的成品颜值真的贼高，口感香甜软糯，一年四季都可以满足我的“紫薯胃”。做成的甜品，连平常不喜欢紫薯的朋友都超级称赞！

如果你也想要解锁更多紫薯的吃法，那今天的文章就非常适你！一起来做功课吧~

小白快手篇

先给大家介绍一些非常适合早餐吃，或者平常可以随手做来解馋的小甜品~十分钟就能享受美味！

紫薯寿司卷

方便指数：⭐⭐⭐⭐

颜值：⭐⭐⭐⭐

主要食材：紫薯泥、寿司米、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、肉松

做法：

1. 鸡蛋打成蛋液放点盐，平底锅稍放点油摊成蛋皮，切成条。
2. 胡萝卜切条后放入锅中，放点盐煮一会捞出滤干水分。黄瓜切条。
3. 米饭煮熟，放入紫薯泥混合拌匀。
4. 寿司帘上铺上保鲜膜，放上海苔，平铺米饭。
5. 放上蛋皮、胡萝卜、黄瓜、肉松。（按个人喜好）
6. 卷寿司定型后，切成片摆盘。

紫薯西米露

方便指数：⭐⭐⭐⭐⭐

颜值：⭐⭐⭐

主要食材：椰奶、紫薯、西米

做法：

1. 紫薯提前蒸熟，备用。
2. 锅里水烧开，加入1.5.大勺西米，煮10分钟后，关火焖10分钟。沥干备用
3. 椰奶、紫薯、适量糖加入到搅拌机里，打成紫薯椰浆糊。
4. 加入煮好的西米，混合即可。(冷藏后更好喝！)

无糖芋泥麻薯杯

方便指数：⭐⭐⭐⭐

颜值：⭐⭐⭐⭐⭐

主要食材：木薯粉、脱脂牛奶、紫薯、肉松适量；

做法：

1. 紫薯和芋头去皮洗净切块，蒸熟。

2. 紫薯芋头混合，加入适量脱脂牛奶捣成泥，可适量加蜂蜜增甜，待用。

3. 木薯粉中加入脱脂牛奶搅拌均匀，倒入不粘锅小火加热，均匀搅拌至浓稠关火。

4. 最后装杯，一层紫薯芋泥，一层麻薯、一层肉松铺平叠加即可。

紫薯芋泥奶茶

方便指数：⭐⭐⭐

颜值：⭐⭐⭐⭐⭐

主要食材：紫薯、芋头、淡奶油、牛奶

做法：

1. 紫薯和芋头去皮洗净切块，蒸熟。

2. 紫薯芋头倒入料理机，加入适量淡奶油、牛奶、少量白糖、无盐黄油，搅拌成泥。

3. 珍珠大火煮开备用。

4. 锅中倒入牛奶，少量白糖，放入红茶包煮沸后关火，浸泡十分钟。

5. 奶茶装杯，杯壁抹上紫薯芋泥，倒入奶茶，加珍珠即可。

椰奶紫薯冰淇淋

方便指数：⭐⭐⭐⭐

颜值：⭐⭐⭐

主要食材：紫薯、椰奶、蛋黄、奶粉

做法：

1. 三颗紫薯去皮洗净切块，蒸熟备用。

2. 取两颗蛋黄，加少许糖打至稍微发白。在锅中加入蛋黄液，少许矿泉水，300ml椰奶，一勺奶粉，开小火煮沸，不停搅拌至浓稠状。

3. 煮好的椰奶液倒入紫薯泥，用料理机混合均匀。（看情况可适当加入椰奶）。

4. 装进碗里，放入冰箱冷藏。隔天即可食用。

椰蓉紫薯球

方便指数：⭐⭐⭐⭐

颜值：⭐⭐⭐⭐

主要食材：紫薯、糯米粉、牛奶、椰蓉

做法：

1. 80克紫薯去皮洗净切块，蒸熟压成泥备用。

2. 紫薯泥中加入一勺半白糖，倒入80克糯米粉，倒入适量牛奶，混合搅拌成面团。（过程中根据需要可再加牛奶）

3. 揉搓成迷你紫薯球。在烤盘上刷一层油，放上紫薯球，上锅大火蒸15分钟左右取出，最后裹上椰蓉即可。

达人进阶版

这部分对于材料和烘培工具有一定要求，喜欢烘焙的朋友可以在家做起来~

低脂燕麦紫薯香蕉派

方便指数：⭐⭐⭐

颜值：⭐⭐⭐⭐

主要食材：紫薯、燕麦、香蕉、鸡蛋、牛奶

做法：

1. 香蕉加少许燕麦包裹，压成泥均匀混合。

2. 在烤盘上喷点油，将燕麦香蕉泥平铺，烤箱180度烤10分钟，冷却备用。

3. 紫薯洗净去皮，上锅蒸熟。加入炼乳和牛奶压成泥，平铺在烤好香蕉层上。

4. 将鸡蛋和牛奶在空碗中混合拌匀，加入少许燕麦继续搅拌，平铺倒入烤盘。
5. 最后装饰，在平面撒上巴旦木/香蕉片。烤箱200度先预热10分钟，转180度烤30分钟即可。

紫薯芝士仙豆糕

方便指数：⭐⭐⭐

颜值：⭐⭐⭐⭐⭐

主要食材：紫薯、低筋面粉、鸡蛋、淀粉、芝士碎、牛奶

做法：

1. 紫薯去皮切片上锅蒸熟，压成泥。

2. 紫薯泥中加一勺白糖，适量牛奶拌匀，搓成小球备用。

3. 碗中打入2个鸡蛋，加20克白糖，40克淀粉，200克面粉，混合后揉搓成面团，包上保鲜膜静置20分钟。

4. 发好的面团切成数份，揉搓成小面团，擀薄，放上紫薯泥和适量芝士碎，捏成方形。

5. 在平底锅上涂一层油，小火加热，六面煎成金黄即可。（注意翻面）

紫薯戚风蛋糕

方便指数：⭐⭐⭐⭐

颜值：⭐⭐⭐

主要食材：紫薯、低筋面粉、鸡蛋

做法：

1. 80克紫薯去皮切小块上锅蒸20分钟后，加40克水压成泥冷却备用。

2. 打2个鸡蛋将蛋清和蛋黄分离开，蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入25克白砂糖，将蛋清打发至硬性发泡，有细腻的尖角。

3. 烤箱先预130度，蛋黄加入7克细砂糖，用打蛋器低速打匀，后加入色拉油混合打匀。

4. 把紫薯泥倒进蛋黄中，打匀后筛入45克低筋面粉混合成糊状。

5. 取三分之一蛋白霜到紫薯蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入剩下的蛋白爽搅拌匀。（可自行在加入紫薯粒）
6. 将紫薯糊倒入六寸蛋糕盘，放入预热335华氏度的烤箱，烤50分钟-1个小时左右，冷却脱模即可。

紫薯杏仁千层糕

方便指数：⭐⭐⭐

颜值：⭐⭐⭐⭐

主要食材：紫薯、木薯粉、杏仁奶/椰奶

做法：

1. 2个紫薯去皮切小块上锅蒸熟，打成紫薯泥。

2. 往紫薯泥中加入150g木薯粉和适量白糖白糖打成紫薯糊。

3. 300ml杏仁奶中加入100g木薯粉，搅拌至无颗粒奶浆状。

4. 锅中放水开蒸，第一层放紫薯糊，盖锅蒸40s，凝固后，加入杏仁奶糊，蒸至凝固透明即可。（共叠放五层）
5. 五层全部叠加好后，盖好锅盖蒸15分钟，放凉即可食用。

紫薯大理石土司

方便指数：⭐⭐

颜值：⭐⭐⭐⭐⭐

主要食材：

中种面团：高筋面粉400克、干酵母4克、牛奶260克

主面团：高粉180克、奶粉18克、糖30克、干酵母4克、盐6克、蛋100克、淡奶油30克、黄油50克。

紫薯泥：280克 

做法：

1. 所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵17个小时。

2. 中种撕成小块，主面团中加入除黄油以外的材料揉至成团，后加入黄油搅拌至光滑有薄膜。

3. 盖上保鲜膜静置发酵45分钟，分割成1大份，510克。3小份，每份约170克，滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4. 3小份松弛后的面团分别擀成椭圆形，卷2次，入土司模具。

5. 取适量的紫薯馅制成18*18cm，厚度约0.5cm的方块形两面都覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏一晚备用。

6. 大份面团松弛结束，用擀面杖把大面团擀成25*25cm的正方形，放上紫薯馅，翻起四个角捏紧封口，入冰箱冷冻室松弛10分钟，再重复二次。

7. .第三次松弛结束后，把面团擀长比吐司长度略长就行，用刮板均分成三条，底部不切断，编辫子后结尾处捏紧。

8. 放入吐司模，表面覆盖保鲜膜（或者加盖）后开始二发。

9. 二发至约8分满，在面团表面刷一层薄薄的全蛋液，放入预热180度的烤箱下层，45分钟左右。

10. 出炉后立刻脱模放在烤架上晾凉，至完全冷却后，放入保鲜袋中保存。

紫薯酥

方便指数：⭐⭐⭐

颜值：⭐⭐⭐⭐⭐

主要食材：

油皮：150g中筋面粉、50g无烟黄油、65g水

油酥：100g低筋面粉、20g紫薯粉、60g无盐黄油

紫薯泥：300g紫薯、20g黄油、50g打发淡奶油、20g糖、

做法：

1. 紫薯去皮切小块上锅蒸熟，打成紫薯泥，在紫薯泥中加入淡奶油和糖搅拌均匀。

2. 黄油放入不粘锅热化，加入混合的紫薯泥翻炒，冷却放入冰箱冷藏20分钟，揉成紫薯球。

3. 先制作油皮：中筋面粉和黄油混合，反复揉搓慢慢加水，揉成光滑面团，裹上保鲜膜冷藏20分钟。
4. 再来油酥部分：低精面粉加入黄油、在加入紫薯粉，反复揉搓成颜色均匀光滑的面团，裹上保鲜膜冷藏30分钟。
5. 分别将油皮和油酥分成35克、22克的小球，将分好的油皮压平成圆形面皮，包裹一个油酥小球，收口朝上。
6. 将混合好的酥皮小球分别压扁，擀面杖擀成长条，卷成螺旋状。
7. 长条全部卷好后，盖上一层保鲜膜，室温下静置10分钟左右。
8. 静置后再用擀面杖擀成长条，继续卷成螺旋状，再次盖上一层保鲜膜，室温下静置10分钟。
9. 二次静置完毕的长条面团中间切半，从切口处向下按压成圆饼。
10. 切口面朝下，将紫薯球包裹起来，收口。

11. 全部包好之后，放入预热好190°的烤箱，中层，上下火，烤40分钟即可

冰皮紫薯月饼

方便指数：⭐⭐⭐

颜值：⭐⭐⭐⭐⭐

主要食材：

冰皮：45g糯米粉、35g大米粉、20g澄粉

500g紫薯、185g牛奶、30克糖、20g黄油

做法：

1. 紫薯去皮切小块上锅蒸熟，加入30g糖打成紫薯泥。

2. 把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、30克糖放一起制成冰皮，搅拌至无颗粒，静置30分钟。

3. 把冰皮放锅里蒸15分钟，蒸熟后用筷子搅匀，冷却。

4. 把冷透的冰皮搓成30克一个的小团，紫薯馅搓成20克一个的小团。

5. 手上打些手粉（炒熟的糯米粉），把冰皮摁扁，放上紫薯馅，放在虎口处慢慢收紧。
6. 把混合的面团，放进抹好手粉的模具，按实按平脱模。
7. 用保鲜盒装好，盖上盖子，放入冰箱，冷藏一夜，即可食用。

小温笔记

看完文章有没有get花式吃紫薯的方法呢？紫薯有时候放久了，蒸来吃可能口感会稍差，但做成甜品就刚刚合适~

这些紫薯甜品不仅饿的时候能加餐饱腹，家庭聚会做一做颜值也非常在线，而且老少皆宜！

还有啥好吃的紫薯吃法大家都可以评论分享留言~喜欢这篇文章记得收藏⭐！祝大家多吃不胖，我们下期见！

本文文字由Wendy百变小温原创整理，文中配图来自于社区用户晒货，版权属于原作者（图下已标注作者名），未经许可不得擅自转载，否则将追究责任。