对于厨艺不咋地我来说一直以为卤肉饭是道很复杂的肉菜所以以前都是在餐馆吃的，直到有天刷微博的时候突然看到卤肉饭的做法，咦，感觉不会很难啊，就想着哪天做做看。昨晚刚好整理冰箱发现有好大一块五花肉就把它做成卤肉饭吧。调料部分自己有加减一点，有需要详细食谱的大家可以参考曼食慢语哈。
配料很简单就是五花肉，糖，酱油，米酒和红葱头（家里没有红葱头我就用普通洋葱代替了）。
1. 五花肉一大块（大约快一磅洗干净后切成带肥带瘦的条状，不喜欢皮所以我把皮切掉了，然后加入一汤匙酱油，半汤匙白米酒，和半汤匙白糖搅拌均匀之后放入冰箱隔夜腌制。
腌制好的五花肉
2. 洋葱一颗（橘子大小）切成小丁后倒入锅中加点油，开中小火慢慢炒成金黄色有一点点焦焦脆脆的感觉就好了。
因为我用很少的油炒洋葱，洋葱捞出来后剩下一点点的油直接用来炒肉就可以了。如果油剩比较多需要捞出来一点，五花肉上有很多油，所以最后会看到厚厚的一层油飘在上层。
3. 腌制过后的肉下锅大火翻炒片刻后再加入一小勺酱油，糖，米酒和炒好的洋葱继续翻炒，
4. 翻炒一两分钟后倒入开水，没过肉，转中小火开始慢炖45分钟，喜欢烂一点的可以多煮一会。
5. 40分钟后开大火开始收汁，顺便尝一下味道，我喜欢甜一点点所以又补了一小撮糖。 最后成出来就好啦。
面上一层都是油！ 油！但真的好香，拌米饭或者捞一点面条，烫两根青菜拌在一起简直好吃的飞起啦！
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