![让人口水直流的新疆羊肉烤包子](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/284/5b1/e4e/5514c856d7d319b709b1bbd.jpg_1280_1280_3_7306.jpg)
新疆美食太多了!身处新疆时,恨不能多生出几个胃多装些食物来,可以等到离开时慢慢咀嚼慢慢品味。烤包子就是其中一款想让我带走慢慢回味的美食。不能出门去旅行,就在家防制那些年吃过的美食吧!
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【包子皮用料】
中筋面粉 300克
水 90-100克
大鸡蛋 1个
油 15克
盐 4克
【包子内陷】
羊腿肉 250克
大洋葱(皮芽子)1个
孜然粉 1/2大勺
黑胡椒粉 1/2大勺
盐 1大勺
白酒 1小勺
【做法】
先准备和面。水分预留10克,和面时酌情看是否需要加入。其余材料全部加入搅拌盆中,和成一个光滑细腻的面团。
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面团要和得偏硬些。盖好面团让其松弛。同时准备羊肉馅。
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我实在怕切肉切洋葱,就用机器偷懒了。如果你不怕,羊肉和洋葱都切成丁。新疆人叫洋葱皮芽子或皮牙子。
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加入孜然粉等调料使劲搅打肉馅上劲。
开始包啦!松弛好的面团细腻柔软,操作过程几乎不需要面薄,面团搓长条切成面剂子,每个约30克。取一个擀成薄长宽片,尽量擀薄些,依图示包成一个矩形小包,翻过来用手压压,摆入烤盘。
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烤箱预热230度。把其余的剂子一一擀开,包好馅,依次摆入烤盘。刷蛋液洒芝麻。
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把烤盘送入预热好的烤箱,烤20-25分钟。
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当烤箱飘出羊肉洋葱孜然的香气时,瞬间恍惚回到了新疆。
Tips:
1,一定要高温烤,这样出汁时底部也会焦脆。皮要薄,也是要面皮达到焦脆的口感。
2,羊肉要稍肥点,这样更多汁肥美。
3,烤包子一定要趁热吃才美味。
4,如果想最大程度保留陷料汤汁不漏,可以230度烤10分钟,然后250度烤5分钟出炉,完美保留汤汁而不漏。
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