新疆美食太多了！身处新疆时，恨不能多生出几个胃多装些食物来，可以等到离开时慢慢咀嚼慢慢品味。烤包子就是其中一款想让我带走慢慢回味的美食。不能出门去旅行，就在家防制那些年吃过的美食吧！
【包子皮用料】
中筋面粉 300克
水 90-100克
大鸡蛋 1个
油 15克
盐 4克
【包子内陷】
羊腿肉 250克
大洋葱（皮芽子）1个
孜然粉 1/2大勺
黑胡椒粉 1/2大勺
盐 1大勺
白酒 1小勺
【做法】
先准备和面。水分预留10克，和面时酌情看是否需要加入。其余材料全部加入搅拌盆中，和成一个光滑细腻的面团。
面团要和得偏硬些。盖好面团让其松弛。同时准备羊肉馅。
我实在怕切肉切洋葱，就用机器偷懒了。如果你不怕，羊肉和洋葱都切成丁。新疆人叫洋葱皮芽子或皮牙子。
加入孜然粉等调料使劲搅打肉馅上劲。
开始包啦！松弛好的面团细腻柔软，操作过程几乎不需要面薄，面团搓长条切成面剂子，每个约30克。取一个擀成薄长宽片，尽量擀薄些，依图示包成一个矩形小包，翻过来用手压压，摆入烤盘。
烤箱预热230度。把其余的剂子一一擀开，包好馅，依次摆入烤盘。刷蛋液洒芝麻。
把烤盘送入预热好的烤箱，烤20-25分钟。
新鲜出炉的烤包子太美味！
当烤箱飘出羊肉洋葱孜然的香气时，瞬间恍惚回到了新疆。
Tips：
1，一定要高温烤，这样出汁时底部也会焦脆。皮要薄，也是要面皮达到焦脆的口感。
2，羊肉要稍肥点，这样更多汁肥美。
3，烤包子一定要趁热吃才美味。
4，如果想最大程度保留陷料汤汁不漏，可以230度烤10分钟，然后250度烤5分钟出炉，完美保留汤汁而不漏。
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