前言
这是我第二次做芒果千层，讲真，这次做的还比上次差了，接下来我会说一些我探索出来的原因。我是一个烘培小白，缺工具缺材料，通过这次疫情，宅家期间才慢慢开发出来做甜品。
材料
• 低筋面粉110g
• 淡奶油 300g
• 牛奶 300g
• 鸡蛋 2个
• 芒果 1个
• 黄油 20g
• 白砂糖 70g
（40g用来做千层皮，30g用来打发淡奶油）
工具
• 几个大碗
• 手动搅拌器/电动搅拌器
• 过筛网
• 平底锅
• 厨房秤
步骤-制作千层皮
这个过程只需要用手动搅拌器就好啦～
1）在碗里打入两颗鸡蛋，搅拌一下。
2）加入40g白砂糖，搅拌一下。
3）加入300g牛奶，搅拌一下。
4）筛入110g低筋面粉，搅拌均匀。
5）隔水融化20g黄油，或者微波炉转20秒。
6）先舀一勺面糊进融化的黄油，搅拌均匀。再把搅拌均匀带有黄油的面糊倒进之前的面糊里，搅拌均匀。
7）过筛面糊两次。
tip：听说在加入低筋面粉前加入黄油可以省去过滤这一步，大家可以试试。
这样千层皮糊就做好啦！
用平底锅一张张煎面皮，这是一个相对难的过程，难在让它好看。自己吃就无所谓，味道还是很好的。
用小火热平底锅，等锅热后，加入一勺面糊，均匀摊开，然后翻面，面皮开始冒泡，就代表熟了。平均一张皮煎半分钟。
前几张皮一般都煎得不好看，熟能生巧就好啦～
步骤-奶油/芒果夹心
把30g糖倒入300g淡奶油里，用电动搅拌机打发。一开始先用低档次的，不然液体会瞬间溅出来。打发一会儿后，再换成高档次的。
用手搅拌器打发也可以，就是会花的时间久点。小技巧：把盆放在一个装满冰块的大盆里打发，可以缩短打发时间。
我这次买的芒果在家放了两个星期还是硬的，切开来又硬又酸。大家芒果切小块/小片就行。切太大块，千层容易倒。
🌟经验：不用过度打发，稍微出现纹路就可以了，因为再一层层抹到千层上的过程，也是在打发奶油。奶油过度打发会甜齁。
步骤-组装
基本上一层千层皮，一层奶油主要每一层都铺芒果，选几层铺就好，不然千层容易倒。
组装完后放冰箱冷藏半小时后食用最佳，隔夜冷藏也很好吃。
🌟惊喜：千层皮包一大勺奶油和一大块芒果，就是芒果班哉啦！
结束语
有几个步骤我忘记拍照了！就连蛋糕成品都忘了，吃一半才想起来！如果有漏泄什么步骤，欢迎大家问我～
献丑了！
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