最近尝试了不用洗面的凉皮做法，真的可以做出和外面一样的味道，超级好吃！唯一的小缺点就是新手需要花些时间，不过特殊时期为了吃也是值得的😋
材料准备
【凉皮】
中筋面粉100g，50g玉米淀粉，2g盐，200ml凉水
【配菜】
烤麸，黄瓜
【调料】
辣椒油，麻将，生抽酱油，醋
【工具】
一个圆盘or方盘（我用的是蛋糕盘😂），一个大盆
【其他材料】
食用油
做法
1. 将100g面粉和50g淀粉混合均匀，加100ml水，继续混合5分钟，再加入100ml水继续混合5min，直到面糊搅拌均匀
2. 煮一锅沸水
3. 刷上簿簿的一层食用油在盘上，以防面糊粘在盘上不好取下来
4. 将调好的面糊均匀的倒在圆盘上，左右晃一晃，使得面糊在盘上均匀铺开
5. 将带面糊的圆盘放进沸水中（圆盘会飘在锅里），盖上锅盖等待2分钟左右，直到面糊起泡
6. 将圆盘转入带凉水的盆中冷却静置
7. 等面皮凉了，用牙签将面皮挑起，从圆盘上撕下来，放在一边备用，再重复上面几个步骤接着做面皮～
8. 将黄瓜和烤麸切块，切条备用
9. 依照个人喜好条调料，淋在凉皮上，再加上黄瓜和烤麸就大功告成啦！和外面卖的一个味道
注意事项
1. 一定要沸水下锅，并且盖上盖子
2. 一定要等锅中的面皮起泡再拿到水里晾凉
3. 新手太饿的时候，不要做😂
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