![懒人版凉皮](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/862/8a5/06c/9ee15f4baeb875e317b6829.jpg_1280_1280_3_0905.jpg)
最近尝试了不用洗面的凉皮做法,真的可以做出和外面一样的味道,超级好吃!唯一的小缺点就是新手需要花些时间,不过特殊时期为了吃也是值得的😋
材料准备
【凉皮】
中筋面粉100g,50g玉米淀粉,2g盐,200ml凉水
【配菜】
烤麸,黄瓜
【调料】
辣椒油,麻将,生抽酱油,醋
【工具】
一个圆盘or方盘(我用的是蛋糕盘😂),一个大盆
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【其他材料】
食用油
做法
1. 将100g面粉和50g淀粉混合均匀,加100ml水,继续混合5分钟,再加入100ml水继续混合5min,直到面糊搅拌均匀
2. 煮一锅沸水
3. 刷上簿簿的一层食用油在盘上,以防面糊粘在盘上不好取下来
4. 将调好的面糊均匀的倒在圆盘上,左右晃一晃,使得面糊在盘上均匀铺开
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5. 将带面糊的圆盘放进沸水中(圆盘会飘在锅里),盖上锅盖等待2分钟左右,直到面糊起泡
6. 将圆盘转入带凉水的盆中冷却静置
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7. 等面皮凉了,用牙签将面皮挑起,从圆盘上撕下来,放在一边备用,再重复上面几个步骤接着做面皮~
8. 将黄瓜和烤麸切块,切条备用
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9. 依照个人喜好条调料,淋在凉皮上,再加上黄瓜和烤麸就大功告成啦!和外面卖的一个味道
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注意事项
1. 一定要沸水下锅,并且盖上盖子
2. 一定要等锅中的面皮起泡再拿到水里晾凉
3. 新手太饿的时候,不要做😂
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