![牛奶的千变万化 | 牛奶变身奶酪、黄油、奶油,制作方式大解锁!](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/bde/a94/6f3/90f185a000fab8961442fbb.jpg_1280_1280_3_7e68.jpg)
但其实除了喝,牛奶还有各种你想不到的打开方式,除了创意吃法,还能用来做奶酪、奶油等,各种你想不到的打开方式,千变万化的牛奶就在这一篇!
![photo-1536754870812-0679130712bb](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/912/5a9/2ce/c9479873bd43a25faa03351.jpg_1080_0_3_2eda.jpg)
牛奶液体变固体
难度指数:⭐
所需材料:
- 牛奶
- 玉米淀粉
- 椰蓉/面包糠
港真要是喝牛奶,撑死300ml我就立马告辞了,但是如果把牛奶做成椰丝小方块,吃个一大盘绝对没问题!
做法也很简单,无脑加入淀粉混合冷藏凝固就好,无需烤箱和任何工具技巧,人人都能搞定的牛奶液变固美食魔法!
给冷藏好的牛奶冻裹上面包糠,放在锅里油炸就秒变炸鲜奶,完美结合了甜食+炸物的不可能不好吃组合,怕油腻的话使用烤箱或者空气炸锅,好吃还不胖!
除了做成牛奶小方和炸鲜奶,做成牛奶加鸡蛋打散做烤蛋奶也很美味!
牛奶变酸奶
难度指数:⭐
所需材料:
- 牛奶
- 酸奶酵母
- 恒温器具
只需将酸奶发酵粉加入牛奶中就完事,没有发酵粉的可以用现成的酸奶充当发酵粉的角色,牛奶变酸奶的奥义就是恒温发酵,一般来说30℃,放置12~15小时。所以有发酵恒温功能的电饭锅、电烤箱、面包机等等都可以实现做酸奶的。
PS:制作前记得开水消毒所用的工具和容器,防止酸奶发酵过程中变质。
牛奶变奶油
难度指数:⭐⭐⭐
所需材料:
- 牛奶
- 吉利丁
step1:将吉利丁融化在部分牛奶中;
![3](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/045/c17/20f/908372acbbfd3d64b3db16d.gif)
step2:将溶解了吉利丁的牛奶凝固后,再加热至融化然后和剩余全部牛奶混合拌匀,冷藏5mins;
![4](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/a23/239/059/9a88e2fc15ff994f778054d.gif)
step3:用打蛋器将牛奶“打发”至奶油状。
![5](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/faf/c23/78d/2ce4e8d9b4940107edd838a.gif)
ps:用这种方法做出来的“奶油”其实不是真奶油,这种牛奶奶油可以用来做蛋糕或者慕斯,但是却不能完全代替奶油,比如就不能做冰淇棱之类的甜品。
牛奶变奶酪
难度指数:⭐⭐⭐
所需材料:
- 牛奶
- 柠檬
- 盐
![cream-cheese-whipped-cream-01](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c5d/19b/a7e/552a8acefbcb70f512242ca.jpg_1080_0_3_1d11.jpg)
制作步骤
step1:小火煮沸牛奶,就如3茶匙柠檬汁,持续搅拌等待牛奶乳清分离;
![1](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/9a4/a94/0de/83129b92e01bd1ada887c6b.gif)
step2:用纱布过滤,挤压静置20min;
![2](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/63d/8c8/a67/eda44cc2d4af764c01c9666.gif)
step3:取出固体奶酪,加入半茶匙盐用搅拌机搅打均匀顺滑;
![Cream-Cheese-Frosting_NicolasMcComber-E+_LEDE](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/1c2/a15/242/f4f7d437f4203fa75ac7666.jpg_1080_0_3_f5ff.jpg)
step4:密封保存,随吃随用能保存一周左右。
![vegan-cream-cheese-9-1024x683](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/5a8/970/8b5/6d660e322f5c8bcea621ed9.jpg_1080_0_3_8c1c.jpg)
牛奶变黄油
难度指数:⭐⭐⭐⭐
所需材料:
- 牛奶
说话
step1:将鲜奶冷藏静置2~3天,得到分层的脂肪和牛奶,取上层黄色的脂肪(注意牛奶必须是未经处理过的鲜奶);
![微信截图_20200706172247](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/dec/361/293/26bff1f93a86ca690a44ca7.png_1080_0_3_6f88.png)
step2:打发得到的上层黄色脂肪,先用中档搅拌,等看到黄油块浮起来的时候,调到最低档继续搅拌。
![6](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c93/956/5ee/d120ec00c81fc341f034361.gif)
step3:将析出的黄色油脂用纱布过滤凝聚成团,然后将油脂团放在冰水中揉洗,知道冰水变清澈;
![7](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/d0f/f37/206/931726ff6672592be1951c8.gif)
step4:将油脂团从冰水中取出,搅拌至顺滑状态;
![微信截图_20200706174353](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/7c2/354/22f/0a86639537e631973596208.png_1080_0_3_dda9.png)
整形后冷藏保存,还能加入盐或者百里香等自己喜欢的香料。
![微信截图_20200706174411](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/df2/359/646/60cc29c37136ba79abef236.png_1080_0_3_9292.png)
注意:这里的牛奶一定要选未经处理过的鲜奶,如果想要省事可以选择使用鲜奶油,从第二部做起就好。
今天的文章到这里就结束了,大家是不是已经准备去霍霍牛奶了,不要犹豫的搞起来吧,开发新美味~
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