东北人对于锅包肉的热情可以说是跟吃烧烤一样，在东北很多时候判定一家饭店水准如何，就是看他家的锅包肉是否好吃，这道菜已经成了每家餐厅的门面
出国后，锅包肉仿佛是一种对家乡的思念，今天就给大家带来传统锅包肉的做法，学会之后，在哪里都不怕吃不到家乡的味道
里脊肉/土豆淀粉/白醋
生抽/葱/生姜
胡萝卜 /大蒜/盐/糖
将里脊肉切厚片，厚度大约3mm左右，如果切的太薄，挂糊的时候容易碎，而且炸出来的肉容易老，里脊肉一定要选择大里脊，又叫做大排肉
切好的肉片加少许的盐和料酒，轻轻抓匀，腌制20分钟
胡萝卜，葱，姜切细丝，一定要细，大蒜切末，放一旁备用。
接下来调淀粉糊，这一步很重要，有几个需要注意的地方，淀粉一定用土豆淀粉，华人超市有卖的，如果掌握不好放水的量，可以多加水搅拌后再沉淀，然后等一会倒掉上面一程清水，最好的效果就是用筷子能夹起淀粉糊，然后淀粉糊会很快的留下
调好的淀粉糊加少许的玉米油，这样炸出来的肉片会更酥脆，腌制好的肉片放入淀粉糊中抓匀
将油烧热，把肉片展开放入热油中，不要一次放入太多，不然肉片会粘连
炸的时间不宜太久，太久肉片会很干，吃起来口感会硬。肉片炸好后捞出，还需要复炸，复炸的时间一定要很短先将油烧热，然后全部倒入，大约20秒即可。
接下来我们调制酱汁，约5勺白糖，，等量的白醋，放入少许酱油，少量食盐，搅拌均匀即可
锅中倒入少许油，加入备好的配菜，稍微炒一下，，然后将酱汁均匀倒入，国内酱汁烧至起泡即可，倒入炸好的肉片，快速翻炒，将酱汁均匀挂在肉片上，炒的时间一定不要长。炒好出锅
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