一个疫情，你有多久没去喝下午茶啦？不要慌！现在手把手教你做出下午茶的标配 -- 抹茶千层蛋糕+咸奶盖珍珠奶茶。
抹茶千层
首先准备好材料。
千层蛋糕饼皮的材料有：
- 牛奶 450ml
- 中筋面粉 110g，玉米粉 30g (刚开始的疫情期间到处都买不到低筋面粉，所以我想用中筋面粉和糯米粉混搭配出低筋面粉，然而我的糯米粉也不够了，我就用的玉米粉代替的😂。如果你有低筋面粉，请直接用140g的低筋面粉。)
- 白砂糖 10g
- 黄油 25g
- 盐 1g
- 鸡蛋 4个
夹层奶油的材料有：
- 淡奶油 450ml （我用的下面这款costco买的淡奶油）
- 白砂糖 50g
- 一盒抹茶粉
图片来自于网络
千层蛋糕饼皮的制作：
1. 四个鸡蛋打入碗中，打散备用。
2. 中筋面粉和玉米粉混合均匀。（如果你用的是低筋面粉，这步可以跳过，直接把面粉倒入大一点的碗中就好）
3. 面粉中倒入所有的盐和糖，再倒入牛奶，用蛋打搅拌均匀至无明显面粉块。
4. 将打好的鸡蛋液分三次倒入面糊中，每倒入一次都要将面糊搅拌均匀。
5. 黄油用微波炉加热30秒或隔水加热至全部溶解，倒入面糊中，搅拌均匀。
6. 将搅拌均匀的面糊过筛两次，以确保口感的细腻。
7. 将过筛好的面糊用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏一小时。
8. 一小时后，将面糊取出，用小汤勺搅拌一下。
9. 不粘平底锅小火预热（我用的是10寸的平底锅，这个配方10寸平底锅可以做20层左右的饼皮），倒入一小汤勺搅拌过的面糊，提锅晃均匀，使得面糊平摊在锅底。
10. 保持小火，慢慢的面糊会凝固。
11. 再稍等一会儿就会有气泡鼓出。此时将面饼铲起来，翻面。
12. 翻面后的面饼稍微放置一会会儿，待双面都出现微微焦黄，此时差不多就可以出锅了。
13. 将饼皮取出，我是放置在油纸上的。在饼皮表面盖一层湿的纱布，也可以用厨用纸。这一步是为了防止饼皮变干。此时底层的饼皮做好啦。这一层的饼皮我会倾向于做的稍微厚一点，以免后续涂奶油的时候漏了😂
14. 开始做第二张饼皮。也是需要用小汤勺把面糊搅拌一下。倒一小勺在平底锅内，快速晃匀一圈，将还在流动的面糊又倒回面糊碗中。全程同样保持小火。因为后面的面饼咱们需要做的很薄，所以不需要那么多面糊。薄的面饼很容易凝固、小气泡也很容易就鼓起来，此时我的经验是用铲子快速铲起个边，然后用手快速提起快速翻面，会有点烫，所以需要动作快点。我如果用铲子铲会容易铲坏，所以我比较直接，用手就上了😂不过如果你技术够好，我相信用铲子应该也是可以的哈哈~出锅的饼皮不要忘了用湿纱布罩着啊~
15. 做完了所有的饼皮，我们需要给它们修个边。如果没有模具，找个大小合适的碗也是可以的~把碗倒扣在叠在一起的饼皮上，用刀子沿着碗边修边。同样尺寸的饼皮就准备好啦~
打发奶油：
1. 奶油最好是一直冷藏在冰箱里。这样比较容易打发。将冷的奶油和白砂糖倒入大一点的碗中，用搅拌器开始打发。
2. 打发至纹路比较明显并且用勺子挖一坨也不会掉下去，就差不多啦。（注意，不要打发过头，要不然奶油就会变得很硬口感很不好。）
3. 用上你的转盘啊抹刀啊，开始抹奶油吧~
4. 每抹一层，记得要用平铲抹平奶油面。（要不然就会像我做的那种蒙古包型的了😂）
5. 一层一层的涂完后，在最上面撒上抹茶粉，大功就告成啦~（来，给大家看看因为我没抹平而意外得到的“蒙古包”哈哈）
咸奶盖珍珠奶茶
如果你涂完了蛋糕，发现还剩了些奶油，那么别浪费，用它来做奶盖吧~我喜欢咸奶盖，所以直接给剩下的奶油里加些盐，调到你喜欢的咸度，放置备用。
接下来的制备珍珠奶茶就比较偷懒啦。我是直接用的亚米买的珍珠粉圆和红茶奶茶粉。珍珠粉圆按照包装背面的步骤，烧水煮熟。红茶奶茶粉也是直接用开水冲泡。一杯珍珠奶茶就准备好啦~
图片来自于@亚米网 ，版权属于原作者
图片来自于@亚米网 ，版权属于原作者
珍珠奶茶做好后，倒上咸奶盖，再撒点抹茶粉，大功告成~再搭配点鲜切水果，完美~
切一块蛋糕，再在奶盖上点缀两片薄荷叶。开始享受你的下午茶时光吧😊
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