![左手抹茶千层,右手奶盖奶茶 | 享受你的下午茶时光](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/8d2/662/343/4d28c7d1d19838d558cf27c.jpg_1280_1280_3_bedb.jpg)
一个疫情,你有多久没去喝下午茶啦?不要慌!现在手把手教你做出下午茶的标配 -- 抹茶千层蛋糕+咸奶盖珍珠奶茶。
抹茶千层
首先准备好材料。
千层蛋糕饼皮的材料有:
- 牛奶 450ml
- 中筋面粉 110g,玉米粉 30g (刚开始的疫情期间到处都买不到低筋面粉,所以我想用中筋面粉和糯米粉混搭配出低筋面粉,然而我的糯米粉也不够了,我就用的玉米粉代替的😂。如果你有低筋面粉,请直接用140g的低筋面粉。)
- 白砂糖 10g
- 黄油 25g
- 盐 1g
- 鸡蛋 4个
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夹层奶油的材料有:
- 淡奶油 450ml (我用的下面这款costco买的淡奶油)
- 白砂糖 50g
- 一盒抹茶粉
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千层蛋糕饼皮的制作:
1. 四个鸡蛋打入碗中,打散备用。
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2. 中筋面粉和玉米粉混合均匀。(如果你用的是低筋面粉,这步可以跳过,直接把面粉倒入大一点的碗中就好)
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3. 面粉中倒入所有的盐和糖,再倒入牛奶,用蛋打搅拌均匀至无明显面粉块。
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4. 将打好的鸡蛋液分三次倒入面糊中,每倒入一次都要将面糊搅拌均匀。
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5. 黄油用微波炉加热30秒或隔水加热至全部溶解,倒入面糊中,搅拌均匀。
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6. 将搅拌均匀的面糊过筛两次,以确保口感的细腻。
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7. 将过筛好的面糊用保鲜膜封口,放入冰箱冷藏一小时。
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8. 一小时后,将面糊取出,用小汤勺搅拌一下。
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9. 不粘平底锅小火预热(我用的是10寸的平底锅,这个配方10寸平底锅可以做20层左右的饼皮),倒入一小汤勺搅拌过的面糊,提锅晃均匀,使得面糊平摊在锅底。
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10. 保持小火,慢慢的面糊会凝固。
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11. 再稍等一会儿就会有气泡鼓出。此时将面饼铲起来,翻面。
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12. 翻面后的面饼稍微放置一会会儿,待双面都出现微微焦黄,此时差不多就可以出锅了。
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13. 将饼皮取出,我是放置在油纸上的。在饼皮表面盖一层湿的纱布,也可以用厨用纸。这一步是为了防止饼皮变干。此时底层的饼皮做好啦。这一层的饼皮我会倾向于做的稍微厚一点,以免后续涂奶油的时候漏了😂
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14. 开始做第二张饼皮。也是需要用小汤勺把面糊搅拌一下。倒一小勺在平底锅内,快速晃匀一圈,将还在流动的面糊又倒回面糊碗中。全程同样保持小火。因为后面的面饼咱们需要做的很薄,所以不需要那么多面糊。薄的面饼很容易凝固、小气泡也很容易就鼓起来,此时我的经验是用铲子快速铲起个边,然后用手快速提起快速翻面,会有点烫,所以需要动作快点。我如果用铲子铲会容易铲坏,所以我比较直接,用手就上了😂不过如果你技术够好,我相信用铲子应该也是可以的哈哈~出锅的饼皮不要忘了用湿纱布罩着啊~
15. 做完了所有的饼皮,我们需要给它们修个边。如果没有模具,找个大小合适的碗也是可以的~把碗倒扣在叠在一起的饼皮上,用刀子沿着碗边修边。同样尺寸的饼皮就准备好啦~
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打发奶油:
1. 奶油最好是一直冷藏在冰箱里。这样比较容易打发。将冷的奶油和白砂糖倒入大一点的碗中,用搅拌器开始打发。
2. 打发至纹路比较明显并且用勺子挖一坨也不会掉下去,就差不多啦。(注意,不要打发过头,要不然奶油就会变得很硬口感很不好。)
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3. 用上你的转盘啊抹刀啊,开始抹奶油吧~
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4. 每抹一层,记得要用平铲抹平奶油面。(要不然就会像我做的那种蒙古包型的了😂)
5. 一层一层的涂完后,在最上面撒上抹茶粉,大功就告成啦~(来,给大家看看因为我没抹平而意外得到的“蒙古包”哈哈)
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咸奶盖珍珠奶茶
如果你涂完了蛋糕,发现还剩了些奶油,那么别浪费,用它来做奶盖吧~我喜欢咸奶盖,所以直接给剩下的奶油里加些盐,调到你喜欢的咸度,放置备用。
接下来的制备珍珠奶茶就比较偷懒啦。我是直接用的亚米买的珍珠粉圆和红茶奶茶粉。珍珠粉圆按照包装背面的步骤,烧水煮熟。红茶奶茶粉也是直接用开水冲泡。一杯珍珠奶茶就准备好啦~
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珍珠奶茶做好后,倒上咸奶盖,再撒点抹茶粉,大功告成~再搭配点鲜切水果,完美~
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切一块蛋糕,再在奶盖上点缀两片薄荷叶。开始享受你的下午茶时光吧😊
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