材料:
马斯卡彭奶酪一盒250克(Walmart,Wegman, 缺德舅等超市都有卖)
手指饼干一盒
蛋黄两个
朗姆酒 20克
浓缩咖啡 50毫升
糖 75克
室温水50克
淡奶油120克
吉利丁粉10克
可可粉
6寸活底模具
家里没有现成的咖啡酒,就自己煮了一杯浓缩咖啡,放凉后和朗姆酒混合均匀就可以当咖啡酒用了。
朗姆酒和浓缩咖啡液混合均匀,一会儿沾手指饼干用
这种奶酪不是每个超市都有,我只在沃尔玛,缺德舅和Wegman 见过
如果有吉利丁片的话更好,不需要加水就可以直接使用。
吉利丁粉10克,倒入室温水35克,搅拌均匀,然后放入冰箱冷藏。
把煮好的糖水倒入打好的蛋黄液中,一边倒一边慢慢搅拌防止温度太高把蛋液烫熟。
将泡过水的吉利丁粉从冰箱取出,隔水融化后加入蛋黄糊中。
打至顺滑后分三次倒入蛋黄糊,翻拌法搅拌
淡奶油打到有纹路但是还会滴落的状态即可,分两次加入蛋黄糊中。
取一个6存圆形模具,底部铺满沾过咖啡酒的手指饼干,然后倒入慕斯糊铺平,再放一层沾过咖啡酒的手指饼干,倒入剩余的慕斯糊。
PS:手指饼干不要浸太久不然会太软拿不出来。
放入冰箱冷藏三个小时后取出,用热毛巾敷一下侧面然后脱模。
表面撒上一层可可粉。完工~
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