玛德琳蛋糕是一款非常可爱的小蛋糕,浓浓的法国风味小甜点,又叫"贝壳蛋糕",顾名思义,玛德琳蛋糕一定是贝壳形状的。它有着焦黄酥脆的外壳和松软香甜的内馅儿,而且还有着非常浓郁的黄油香气,小巧可爱的外形和凸起高高的小肚子,简直让人爱不释手。
Madeleine ~好浪漫的名字啊,先有了玛德琳,才有了以玛德琳命名的蛋糕,做法和配方都十分简单,非常适用于家庭亨制,配一杯咖啡和红茶,幸福感满满。
之前做了几次都不是很理想,这次换了个配方,没想到烘烤出来的真的太惊艳了,蛋糕蓬松柔软,口感细腻香甜。
所需材料:材料2个、低筋面粉100g、细砂糖70g、黄油100g、泡打粉4g、香草精几滴
首先将2个鸡蛋打入碗中,用打蛋器将它打散,加入细砂糖混合搅拌至糖融化,再加入几滴香草精。
将低筋面粉和泡打粉一起筛入,用画Z字搅拌,不要过度搅拌容易让面粉起筋。
黄油用微波炉加热融化一次性加入到面糊中,搅拌均匀。
搅拌后的面糊是流动性的状态,看不到颗粒为止,搅拌均匀,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时或过夜。
从冰箱取出已凝固的面糊,在室温下放置片刻,让面糊恢复到流动的状态。模具先涂好黄油和撒上糖粉,以免粘黏,并竖起震掉多余的糖粉。
把面糊装入到裱花袋中,可以帮助我们更好的将面糊填入模具(也可以用小勺子)
将面糊挤入涂好黄油和糖粉的模具中,约9分满。
送入预热好的烤箱350度烤15分钟
呈金黄色就可以出炉了,出炉后放在架子上冷却。
趁热脱模
造型可爱的玛德琳蛋糕就做好了,撒上少许糖粉,刚烤出特别好吃,没一会儿就被两宝消灭掉了。
小贴士:面糊一定要冷藏一个小时或者过夜,这样在冷藏的过程中,面糊会发生深度融合,也使得面糊产生粘性,这样玛德琳烤出来口感会更细腻。
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