![下饭食谱|香喷喷的卤肉饭 来一碗么?](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c0b/2eb/0d9/35a29fea5c770876fd9aa38.jpg_1280_1280_3_a7e1.jpg)
食欲大增的卤肉饭
一到夏天这个时候,就特别容易没食欲,总想吃点冰冰凉凉的冰饮呀,西瓜呀,冰淇淋呀,但是偶尔也要来一点"快手硬菜",来拯救一下我们的味蕾,所以今天为大家带来了超级下饭的卤肉饭食谱,虽说是用五花肉做的,但是跟着我的步骤来做,绝对不会让你感到油腻哦~
![Photo Aug 24, 1 20 05 PM.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/09f/f75/d2e/c8254ba14b58b14e25bf5fa.jpg_1080_0_3_9b8c.jpg)
准备食材
主要食材
🥩五花肉
🥫香菇
🧅洋葱/红葱头
🥫腐竹
🥚鸡蛋
![Photo Aug 24, 1 24 13 PM.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/a9a/0a7/223/5f87e2e376012edeb939b6a.jpg_1080_0_3_18fd.jpg)
⚠️tips 一定不要忘了灵魂红葱头,是卤肉饭好吃的关键,一般中超都有卖
辅助调料
🧂酱油
🧂米酒
🧂五香粉
🧂大蒜
🧂可乐
作法
再开始之前,先将香菇,腐竹用水泡软,煮一些鸡蛋,备用。
![Photo Jul 19, 10 03 18 AM.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c6b/9a0/fd2/32c71804a176b87f598df52.jpg_1080_0_3_383c.jpg)
1. 将五花肉洗净,切成3cm*1cm的肉丁
![Photo Aug 24, 1 25 40 PM.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/0d5/7dd/049/15f52cbeb279798387e3a6e.jpg_1080_0_3_9db3.jpg)
2. 热锅之后,在锅内放入少许油,将肉丁放入锅里,转小火,慢慢翻炒,炒到肉质变得焦黄,油全部被炒出来为止
![06748242cae34d23a6876ae6ae434ebf.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/8c6/488/862/684744e7e0a40f9325c71c3.jpg_1080_0_3_28f7.jpg)
⚠️ 这一步是让卤肉饭不油腻的关键,一定要有耐心,把五花肉里的油全部炒出来
3. 将多余的油可以用勺子舀出来,稍微留一些在锅里就可以了。
4. 将泡发的香菇,红葱头,蒜瓣切丁,放入锅内,一同炒香
![Photo Aug 24, 1 26 08 PM.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/cd8/496/a8b/08d7f4582b1b8e8aef1952b.jpg_1080_0_3_2f9d.jpg)
5. 加入少量的米酒,翻炒至水汽变干
6. 加入酱油(如果有酱油膏更好),老抽上色
7. 撒入适量的五香粉和红葱头,翻炒几下之后,加入可乐
![Photo Aug 24, 1 26 18 PM.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/b37/2dd/476/046791025f1e5ea55f18318.jpg_1080_0_3_a037.jpg)
⚠️可乐的量一般就是加到刚刚好与肉平齐。因为我们加入了可乐,所以不需要再加糖,也不需要炒糖,可乐可以让肉的颜色变得很好看
8. 这个时候开大火煮开卤肉的同时,腾出时间把煮好的鸡蛋剥好,放入锅中与卤肉一同烹饪
![Photo Jul 19, 10 04 07 AM.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/133/2ad/6ef/5dcae43ba6fd817b8c72a19.jpg_1080_0_3_385e.jpg)
9. 转文火,慢慢的让汤汁与卤肉融合,大概1个小时以后,加入腐竹,继续卤
![Photo Aug 24, 1 25 58 PM.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/e82/aea/ca0/eae9322468f2c4435e7242d.jpg_1080_0_3_6c94.jpg)
⚠️ 这里还可以加入一些别的你爱吃的辅料
10. 再过差不多一小时之后,卤肉就大功告成了,撒上一些芝麻和香油,配上青菜,鸡蛋。
可以开饭啦!!
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写在最后的碎碎念
卤肉饭的做法其实特别简单,而且营养均衡,是我平常特别爱吃的家常菜。最重要的是,吃完饭后,只用洗一个碗。(真的有点懒)
![Photo Jul 19, 11 43 06 AM.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/4d8/b9f/7a9/4ddfa2be7247fd1d6840836.jpg_1080_0_3_47bb.jpg)
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