🌈记得小时候挺喜欢吃甜酒的，来美后只有在亚超亚米网才有，总感觉买的没有自己做的好，刚好家里人寄东西时让买些酒曲一起寄过来，做了两次都蛮成功的
在我们家乡，会给产妇或小月子的妈妈煮甜酒煮蛋（据说是下奶，补气血的）每天吃好几次，以前要是有老乡生小孩了，跟妈妈去探望一般都会得到主人家煮甜酒煮蛋招待。
记得妈妈生妹妹的时候也跟着吃了很多甜酒煮蛋，可能营养太好了，那段时间胖了好几斤呢🤣
材料准备
糯米，酒曲，凉开水或矿泉水，玻璃或瓷瓦罐容器
注：酒曲跟糯米的比例按酒曲的说明来即可，中超有卖上海酒饼丸也可以的（我还没用过这款，以后会试试的）
详细制作过程
1⃣️首先要将称好的糯米放冰箱隔夜浸泡，第二天有空的时候隔水蒸熟或加水煮熟（水跟糯米比例1:1）
注：蒸的时候可以在糯米上用筷子多插几个孔方便蒸熟，蒸到十来分钟的时候可以放面帮助受热均匀，蒸到米粒变透，手捏一下熟了就可以，我蒸了差不多半小时（如果糯米太多，时间也会延长）
2⃣️将糯米放凉后用凉开水或矿泉水冲洗一下，将米粒冲开冲成粒粒分明
注：糯米放凉时记得要盖容器或湿布防止变硬影响口感
家乡的酒曲
3⃣️将酒曲放在ziploc保鲜袋里用擀面杖敲碎，用个小碗将酒曲加入水兑好
4⃣️将酒曲水均匀的拌到糯米里
5⃣️将拌好的糯米装入干净消毒好的容器中，在中间用筷子插个孔方便发酵出水，盖上盖子，密封保存，放在干燥光线暗的地方（可以拿个大的塑料袋套着形成密封状态，我拿个纸箱📦装好放在屋外的小隔间里）
注：装糯米的容器一定要干净无菌的玻璃或瓦罐瓷器（防止滋生霉菌影响发酵口味）
6⃣️ 放三四天就好，夏天做温度高很快就发酵好了，如果温度比较低做的话要注意保暖（甜酒发酵的温度在40度左右），发酵好的甜酒可以放冰箱保存停止继续发酵酒味变重甜味变淡
🔎发酵好的甜酒，糯米间的小洞溢满汁水，味道是香甜的
香甜可口的甜酒就做好了，只要注意，长毛的甜酒是不会遇到的❌
做好的甜酒的汁可以当直接饮用，也可以加黄瓜🥒增加风味
甜酒可以煮蛋（荷包蛋、蛋花都可以），还可以加入糯米丸子，做早餐点心再好不过了🤩
下半年继续解锁🔓新技能
感谢阅读喜欢❤️
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