![酸甜可口的糖醋排骨做法](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/b4f/408/aee/b01f5a5f62f7a75873b80c4.jpg_1280_1280_3_6612.jpg)
前言
糖醋排骨是川菜糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜,因为口味香脆酸甜,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口,颇受江浙沪人士喜爱。
糖醋排骨吃起来嫩而不柴、酥香美味,是我们家里最喜欢的一道美食了。
以前家里条件不好,只能等到逢年过节的,才可以吃上。
现在生活条件好了、随吃随做、只要一做出来,第一时间清盘。
主料
排骨
土豆
辅料
食用油
淀粉
蒜头
白糖
香醋
酱油
料酒
盐巴
味精
糖醋排骨的做法与步骤
第一步,土豆洗净,削皮,切块
(这里我用了2种土豆,黄土豆和紫土豆)
![dfd9fee3e3a558a6102175f.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/206/13d/956/dfd9fee3e3a558a6102175f.jpg_1080_0_40_baf8.jpg)
第二步,排骨洗净,切成块状。
第三步,排骨和土豆一起用湿淀粉和盐 ,料酒腌制上浆。
![47fdc6cb9d37320b2f88477.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/61c/a1e/090/47fdc6cb9d37320b2f88477.jpg_1080_0_40_07d9.jpg)
第四步,蒜头、香醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。
![dce1aaba00a97a6c7f98520.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/5f4/37c/235/dce1aaba00a97a6c7f98520.jpg_1080_0_40_3a5d.jpg)
第五步,上好浆的排骨和土豆准备下锅炸。
第六步,锅中放油烧热, 倒入上浆的排骨和土豆,用勺扒散。
![b4e836b5923d4beb20f1eae.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/129/16f/617/b4e836b5923d4beb20f1eae.jpg_1080_0_40_fc01.jpg)
![1a1e94c4d2baf4b367db824.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/8aa/e04/83f/1a1e94c4d2baf4b367db824.jpg_1080_0_40_e24a.jpg)
第七步,炸至金黄熟透,捞出,控干油分。
![4f8b2e42318ee896933da2e.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/6dd/c13/f0e/4f8b2e42318ee896933da2e.jpg_1080_0_40_05f1.jpg)
第八步,然后倒到刚刚调好的卤汁里。
第九步,搅拌均匀,盖好,闷一会,就可以了。
![3560e71ccdd666ff5b55da8.jpg](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/76e/a5f/c7e/3560e71ccdd666ff5b55da8.jpg_1080_0_40_a557.jpg)
酸酸甜甜的,特别好下饭,一块接着一块。
小窍门&温馨提示
炸排骨和土豆的时候,要注意油温,让排骨和土豆顺着锅边溜下去。
分类: 热菜 家常菜 荤菜 老人 儿童 夏季食谱 冬季食谱 晚餐 酒席
需要特别说明的一点是,糖醋排骨里用的是镇江香醋,这个提示大家不要用家里的醋来替代。总之,材料与材料之间的区别还是挺大的。另外,正宗的糖醋排骨里选择的是冰糖,主要是成品会提色有亮度。今天用的这个配方里,我用的是白糖。
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。